【鲍鱼排骨炖土豆】

用料

小鲍鱼12个 排骨1条

土豆1个 冰糖15克

葱10克 姜10克

蒜10克 八角1个

香叶2片 桂皮1小块

料酒2勺 生抽2勺

老抽半勺 清水500克

盐适量 宴友食用油适量

做法

小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净。在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉别被切断

排骨斩成小块冷水下锅，焯掉血水后捞出冲洗干净

土豆洗净滚刀切块，葱切段，蒜切片，姜切片

砂锅倒入适量的食用油烧热，放入冰糖，小火翻炒至融化变成焦黄色

放入排骨，翻炒至上糖色

加入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮，翻炒出香味

加入料酒

加入生抽

加入老抽

翻炒均匀

加入清水

大火煮开

转小火慢炖30分钟

加入土豆和鲍鱼

转大火煮开再转小火继续炖煮20分钟

最后再根据个人口味加入盐调味即可

【口水鸡】

用料

鸡腿2只 蒜3瓣

葱10克 姜10克

花椒1克 小米椒2条

花生米1把 生抽4勺

陈醋2勺 盐半茶匙

宴友食用油

白胡椒粉半勺 白糖1勺

辣椒油4勺 香油1勺

花椒油1勺

做法

鸡腿去骨洗净备用

姜切片，小米椒切圈，蒜切末，葱少许切葱花，剩下打结备用

将鸡腿肉冷水下锅，加入姜片、葱结、花椒粒

煮开后捞出浮沫

再盖上锅盖小火煮15分钟

煮至筷子可以插入最厚的部位

关火盖上锅盖焖5-10分钟

再捞出泡入冰水中备用

花生放入锅中炒熟

晾凉去皮装入保鲜袋中，用擀面杖擀碎，不要压太碎

取一个碗调酱汁：加入葱花、蒜末、小米椒、生抽4勺、陈醋2勺、盐半茶匙、白胡椒粉半勺、白糖1勺、辣椒油4勺、香油1勺、花椒油1勺，搅拌均匀备用

将鸡腿肉捞出切成小块摆入盘中

淋入酱汁，撒上花生碎即可

【肉末粉丝】

用料

猪肉150克 粉丝1捆（约100克）

葱20克 姜10克

蒜10克 豆瓣酱1勺

蚝油1勺 生抽2勺

宴友食用油适量

做法

粉丝提前用温水泡软

猪肉剁成肉末，蒜切末，姜切末，葱切葱花，记得分开葱白和葱青

粉丝泡软后捞出沥干水分，再用厨房剪刀剪成小段

锅中倒入适量的食用油烧热，放入葱青姜末蒜末爆香

加入猪肉，翻炒至散开变白

加入豆瓣酱，翻炒至出红油

加入粉丝

加入蚝油

加入生抽

翻炒均匀

出锅前撒上葱花即可