秋分是秋天的第三个节气，代表秋天已经过半了。中国地域辽阔，秋分可以说是南方的初秋，北方的深秋。一场秋雨一场寒，这个时候早晚温差大，要及时的增添衣物，避免受凉引发感冒咳嗽等身体不适。饮食上也有有所调整，不要吃得太过清淡和单一，老人和孩子可以适当的多吃点肉，补充蛋白质等营养元素。

老话说“秋分吃一白，秋冬病不来。”这里的“一白”指的就是高蛋白质的东西，比如说牛肉、鸡胸肉和鱼虾等食材。相比四五十元一斤的牛肉，大多数鱼肉更有性价比。鱼肉是高蛋白低脂肪的优质蛋白质，在众多的鱼类当中，我家常吃的是物美价廉的巴沙鱼，没有鱼刺，更适合老人和孩子。

巴沙鱼营养丰富，含有蛋白质、维生素A和钙等多种矿物质，经常吃不仅能补充营养，促进骨骼发育，还能提高身体免疫力，为有个好的身体打下基础；同时，巴沙鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸，能够降低血脂、预防心血管疾病的发生。

中医认为，巴沙鱼有补气止咳、平喘的功效，对于改善身体虚弱、贫血及营养不良等症状有很好的效果。

巴沙鱼肉质细嫩、口感鲜美，赢得了广大食客的青睐。巴沙鱼常见的做法是清蒸或者香煎，我家更喜欢做成茄汁鱼柳，鲜香中略带一点茄汁的果酸，吃起来很开胃，入口即化的口感，特别美味。做茄汁鱼片搭配一些鱼丸，做成围边，还有花开富贵的吉祥寓意。

下面就给大家分享一下茄汁鱼片的做法，需要准备的食材有：巴沙鱼柳 150克，小鱼丸 13个，番茄 3个，香葱 适量，玉米淀粉 2勺，食用油 适量，蒸鱼豉油 1勺，盐 适量。

巴沙鱼柳充分解冻，切成薄片，加入玉米淀粉和少量的水混合，腌制10分钟。最近刚拔了牙，不太能吃硬东西，我把鱼片切得比较小块。

番茄清洗干净，切成薄片后再切成小颗粒。番茄挑选软一点的，更容易炒出汁水。

小鱼丸对半切开，香葱只要叶子部分，切成颗粒。

热锅放油，放入番茄，翻炒到变软，加适量的盐翻炒出汁水。有些人喜欢加番茄沙司，我没加，我喜欢全部用番茄炒出来的茄汁。

加适量的水，大火煮开，加一勺蒸鱼豉油，加少许盐调味。

放入鱼丸煮到熟透，浮到上面。想加配菜的话，可以这个时候加进来一起煮熟。

加入腌好的巴沙鱼柳，煮到熟透，大火收汁，留一点汤泡饭更美味。这道营养好吃，入口即化的茄汁鱼柳就做好了。

盛盘的时候一部分鱼丸铺在碗底，一部分用来做围边，做成花瓣的形状。“秋分吃一白，冬天病不来”，高钙高蛋白，营养均衡，全家都适合。如果您喜欢我今天分享的内容，请收藏，点亮“在看”，同时“转发”分享给其他朋友，“关注”龙宝美食小厨房，可以看到更多的美食做法。龙宝美食小厨房图文原创，盗用必究！