江苏无锡拌面加糖这一做法常常引发热议。我们常常能看到有关无锡拌面加了很多勺糖的画面,这在网络上吸引了众多网友的目光,讨论声此起彼伏。很多外地网友坚决认为这面就不应该加糖。
在他们的观念里,拌面就该是纯粹的咸香,加糖是一种错误的做法。他们没有深入了解无锡当地的饮食文化,也未尝试去感受糖为拌面带来的独特滋味,只是一味地排斥。这种片面的认知形成了一种偏见,让他们无法接受无锡拌面加糖这一特色。
然而,我们需要了解的是,在以前的江苏无锡拌面做法中,糖并非后来单独添加的,而是直接作为料汁里调料的一部分存在。无锡拌面一直讲究“咸出头,甜收口”,白糖在其中扮演着重要的角色,它能巧妙地增加面条的风味和口感。如此制作出的无锡拌面,味道层次丰富,咸甜交织,独具特色。
不少网友尝试后纷纷表示:“拌面从未如此好吃!”这也让我们意识到,所谓的饮食偏见,很多时候只是因为不了解。
网友看后纷纷留言:
以往,桌上是没有单独的糖罐放置的,只要品尝拌面和拌馄饨,那滋味便是甜的。而如今,为了迎合来自不同地方的人群,桌上便有了糖罐。有次去家面馆吃面,老板问我要不要放糖。 一看就不是老面馆,老面馆的老板问都不会问,直接放就完事了。
今天中午吃拌面,我姑姑给我放了一勺半的糖,当时我还说:“别放太多啦,会太甜不好的。”然而,等到吃的时候,那是真香啊!
作为一个无锡本地人,活了三十多年身边就没见过这样加糖的,就算村头巷上那种小面馆要么熬酱油的时候就加糖,要么弄调料的时候加,没见过放面上面的!
我湖州南浔的这里的菜也是偏甜口,蔬菜都要放糖烧,但是无锡是太湖这一圈几个城市中吃的最甜的!
大家对这件事有什么看法呢
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