去香港旅行，除了寻觅美食，住经典酒店也是一大乐趣，九龙我最爱半岛，中环则钟情文华东方，相继入住一老一新，两家酒店相映成辉。

干诺道5号的老文华，是Mandarin Oriental的发家地，住过这家文华，再住曼谷的东方，人生才算完满。

踏入大堂的一刻，便知老酒店的底蕴，不单是富丽堂皇，更满是东方古雅，在花团锦簇间欣赏巨幅神仙卷轴、精湛漆金木雕，古意与今蕴美美与共。

镇店的清朝古董折扇，自然要留步细细端详，一旁柠檬草浸渍的蜂蜜水，喝一杯飘溢南国香。

入住城市景观房，一面看中银大厦，一面望维多利亚港海，柚木墙面给人感觉怀旧，红色墙布则营造中式的暖。

浴室宽敞得超乎寻常，自然光透过百叶窗照亮华丽大理石，双喷射的龙头水压足又可以调方向，冲起来治愈又解压，堪称史上最佳沐浴体验。

一楼快船廊的早餐我多年前就体验过，保有许多港式传统，这次行政待遇包含楼上文华阁的早餐，可远眺金色晨曦的海港，亦可俯瞰皇后像广场，一粥一面，就很舒服。

还特意体验酒店拿奖无数的Spa，说起来我在上海做的Spa已是顶尖，来这里方知山外有山，不论是服务的细致、手势的专业还是护肤品的科技含量，都令人心悦诚服，太享受整个疗程，临走买了块玉石刮痧板带回上海当纪念。

酒店的美食，试过了美不胜收的文华厅，品尝了经久典雅的文华扒房，晚上就步入25楼的酒吧，荣列亚洲50佳酒吧榜单的Aubrey，打造成居酒屋的感觉，调酒经理出乎意料来自印度——你能想象吗？一个印度人在香港的酒吧用日本烧酒来做鸡尾酒！

向来不受重视的土烧酒，经过恰如其分的调配，展现出丰富的内在特质，好比花香、米香、甜薯香，我问调酒师：你是怎么设计这些酒的？他答：冥想……这很印度。

下酒小菜也尽吹和风：生蚝、扇贝、味噌银鳕鱼及和牛三明治，都是文华一贯的高水准。

不出中环，从老文华走不远就搬到了置地文华，如果说前者是无可复制的经典，那后者则是新派奢华的典范。

服务继承了MO的人性化，前厅一位阅尽千帆的大叔，看我们从早餐厅出来会招呼：“吃得还好吗？”看我们来拿寄存行李会道别：“要回家了哦？”

早餐是套餐的形式，澳洲牛腩Pho和新鲜虎虾粥已经足够好了，更好在于我问服务生能不能给我点蔬菜？厨房竟然端出了一份漂亮的色拉，鲜嫩又可口。

晚餐当然要留给米其林二星Amber，午餐就选在休闲餐厅Somm，以侍酒师为名，空间设计得像陈酿的木桶，据说在疫情期间，为了让客人保持用餐距离、防止飞沫传播，特意花重金在桌子间打造隔离板，如今，餐桌间仍保持相对独立，落座就好像一个小包间，特别方便中环的商务人士来谈点私密的事情。

2014年的白中白香槟，清脆又带柔和果香，是适合中午喝的香槟，搭配来自法国的手工黄油、传统烘焙面包，一切皆优雅。

招牌海胆吐司，北海道赤海胆给得慷慨，底下的法式吐司裹了蛋液又微焦，咬上一大口，海胆的奶味和温热的蛋香融合在一起，无比美妙。

法国顶级的Polmard牛肉，经独家冷冻熟成，口感清爽嫩滑，配喼汁和水瓜柳是传统挞挞做法，额外加福冈惠比寿生蚝，添一抹浓郁海味。

章鱼腿慢煮再碳烤，香嫩异常，发酵灯笼椒和番茄做酱汁再点几滴花椒油，鲜浓又微酸，还有一丝麻，东西融合做出了别样的西班牙风情。

来自塔斯马尼亚的鳟鱼，质地柔软、鲜度极佳，配上白芦笋粗壮、龙蒿甜香，而皇冠派则做了个精巧版，布雷斯鸽子火候完美配上鸭肝油润，淋上自家发酵的莓果酸甜又解腻——感慨到底是文华东方，看似悠闲的餐食，烹饪都如教科书般纯正、典雅。

最后以85%法芙娜巧克力舒芙蕾收尾，就连烘焙出炉的时间都算得刚刚好。

回到房间，椭圆浴缸边已经备好精油、点亮蜡烛、洒上了玫瑰花瓣……

我喜欢这里丰富的纹理和中性的色调，手绘丝绸墙纸、黄铜艺术装饰设计得现代简约，盥洗室的转角做成美食冷藏柜尤为巧妙。

而这一切已然成为了过往——置地文华东方酒店从11月开始启动“明日中环”项目改造，关闭客房、翻新装修，今日回望经典，留个小小的纪念，不知重新开启扇面会在何时？会是怎样？我们唯有拭目以待……