食材&配料：
海参、大葱、藜麦、面粉50克、淀粉30克、泡打粉3 克、虾肉、葱、姜、蒜、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、蜂蜜1勺、料酒 1勺、清水半碗、淀粉适量
制作步骤：
1、先把海参处理干净，在内壁划几刀，方便入味。
2、调制虾肉，将葱、姜切碎加入肉馅中，再加入适量盐、胡椒粉、生抽、料酒搅拌均匀。
3、把调好的肉馅酿入海参中，蒸锅加水烧开，将酿好的海参放入蒸锅中蒸熟。藜麦清洗干净，浸泡一会儿之后。用鸡汁搅拌均匀蒸熟。
4、调制脆皮糊，把面粉、淀粉、泡打粉放入碗中，加入适量清水搅拌均匀，调成能挂住筷子的糊。
5、蒸熟的海参挂上调好的脆皮糊，放入热油锅中炸至金黄酥脆捞出控油；蒸好的藜麦控水后，过油炸至金黄捞出控油。
6、准备一个小碗，将生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、料酒、清水混合在一起，搅拌均匀制成照烧汁。
7、锅中留少许底油，放入大葱、姜、蒜炸至金黄，取出料渣，倒入照烧汁、炸好的黎麦、大葱烧入味，捞出放入盘中垫底，放上炸好的脆皮酿海参。
8、锅中的照烧汁用少量淀粉水勾芡，使汤汁变得浓稠，淋在摆好盘的炸酿海参上即可。
白切口条
食材&配料：
猪舌1条、生姜3片、葱2根、料酒2勺、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、花椒1小把、生抽2勺、陈醋1勺、香油1勺、蒜末、香菜、干葱头、沙姜、香脆椒
制作步骤：
1、猪舌用清水冲洗干净。
2、锅中加水，放入猪舌，再加入生姜、葱、料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮 3 - 5 分钟，捞出用冷水冲洗，刮去猪舌上的白膜，再次洗净。
3、把处理干净的猪舌放入锅中，加入八角、桂皮、香叶、花椒，倒入适量清水，没过猪舌，大火煮开后转小火煮 30 - 40 分钟，直到猪舌熟透。
4、香脆椒过油炸至酥脆，捞出控油摆盘垫底。煮好的猪舌捞出，晾凉后切成薄片，摆入盘中。
5、准备蘸料，将干葱头、沙姜、蒜末切碎，用热油炝香，加入生抽、陈醋、香油、蒜末混合均匀。
6.如果喜欢吃香菜，可以把香菜切碎，撒在切好的猪舌上，搭配蘸料即可食用。
苔心菜蒸杭茄
食材&配料：
咸苔心菜、杭茄、大蒜3瓣、生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许、食用油
制作步骤：
1、杭茄洗净，切成小段，放入盘中。
2、苔心菜洗净，切成小段，加入糖、油拌匀，再均匀地铺在杭茄上。
3、蒸锅加水烧开，将装有杭茄和苔心菜的盘子放入蒸锅中，大火蒸 10 - 15 分钟，至杭茄变软熟透。
4、蒸菜的同时，准备调料汁。大蒜切末放入碗中用热油炝香，加入生抽、蚝油、盐、白糖，搅拌均匀。
5、蒸好的苔心菜和杭茄取出，将调好的料汁均匀淋在上面即可。（如果苔心菜本身的咸度足够，后面的调料汁可以考虑不放，而是单纯的炝香蒜末即可。）
