现在的便利店已经卷到开食堂了吗？

最近，711便利店里的一款蒸菜沙拉，最近被CBD牛马们抢爆了，9.9元的蒸菜沙拉一经推出，就打在了城市牛马的心巴上。

低碳水，低热量，外加灵魂蘸料，关键这款沙拉还是热食。比起动辄三四十元的生食沙拉来说，711简直狠狠上大分。

也难怪网友会感叹，绕地球一圈，最后还得回到姥姥的怀抱。

论轻食，咱中式外婆菜有得一拼。

711轻食系列始终主打亲民路线。

传统的金枪鱼鸡蛋沙拉、鸡肉培根蔬菜沙拉等等轻食餐十几元起步的价位，早已成为打工人的天选午餐。

没想到，711为了抓住中国消费者的胃，在快餐本土化的大道上一路狂飙。

9.9元的蒸菜沙拉碗，从北方外婆菜摇身一变成为减脂界的新宠。

一份土豆蒿子杆蒸菜沙拉，简单的4样小菜——土豆丝、茼蒿、胡萝卜丝、紫甘蓝裹上薄薄的面粉，在笼屉中轻蒸几分钟，再浇上灵魂酸辣拌料，那简直分分钟就拿捏了轻食系职场人的味蕾。

看到这里，北方人的血脉瞬间觉醒，这不就是从小吃到大的蒸菜吗？山西，陕西，甘肃，山东等地，除了名称叫法不同，对这种食物那是再熟悉不过。

大河南的蒸菜，在陕西、甘肃叫麦饭，山西则叫他苦累。

一碗小小的蒸菜不但迎合了国人追求原汁原味低脂饮食的习惯，也是漂泊异乡的打工人忘不掉的淡淡乡愁，捧起他瞬间就拉近了和消费者之间的亲密度。

有网友说，原来咱北方人都是吃轻食长大的。

调侃归调侃，地道的北方人怎么也想不到从小吃到大的蒸菜，变成了人见人爱的轻食减脂餐。

也难怪711这款沙拉新品能迅速爆火，和普通的蔬菜沙拉相比，他更容易被忙碌的打工人所接受。

特别是在寒冷的冬季，食用前仅需用微波炉轻轻叮上十几秒，既能很好地满足对于清淡饮食的需求，又能避免因食用生冷蔬菜沙拉而引起的不适。

这可比异域的轻食系美味又健康得多，可谓一举两得。

在快节奏的今天，不论白领还是普通上班族，都在追求经济营养又便捷的轻食产品，711恰好抓住了年轻人的心理，让中式轻食以这种方式狠狠火了一把。

面对偌大的国内市场，各大快餐品牌都向轻食产品转型，熏猪耳、肉肘子摆摆盘，在碗边加两片柠檬，再配上苦菊和紫甘蓝丝，中式盒饭就被归入了轻食系列。

鱼香肉丝盖饭被称作“能量碗”，猪颈肉烩饭被冠以“超级碗”，还被白领们煞有介事地命名为“生活化减脂”，高蛋白、无碳水的生酮饮食一度强势出圈，大有万物皆可轻食的势头。

更别提被称为低碳先锋的地中海饮食，我们大北方仅靠蒸菜、“煎饼卷一切”就能叫板“白人餐”。

白人饭之后还有人琢磨出了更极致的吃法——干巴lunch。

所谓干巴lunch，就是一顿干巴的饭。

“干巴”的火爆，源自一位东北大姨在社交平台分享自己英国老公做“烂吃”（lunch，英文“午餐”之意）。

被网友形容为：这玩意咬一口不喝水的情况下脖子得抻二里地。

虽然干巴lunch经常被诟病糊弄、难吃，但都阻挡不住它让人吃得放心。一个北漂年轻人分享，“与其吃不知名档口的过期预制菜，自费进行味蕾欺骗，不如把糊弄自己的权力从别人的手中夺回来，起码知道自己在吃啥。”

在社交平台上，不少食堂、餐馆也在跟风推出干巴lunch。凭借精美的造型和“减脂”的招牌，招揽了不少年轻食客。

“轻食”泛滥的背后，实则是打工人对健康饮食的焦虑。

据《2021职场白领健康图鉴》显示，存在健康困扰的打工人超过九成，其中有55%的人认为，饮食结构不合理是导致健康困扰的主要的因素。

那究竟什么才是轻食呢？

北京协和医院营养科主任陈伟就曾指出，轻食并不特指一类产品，而是一种生活方式。他富含丰富的营养素和较低的能量密度，能使人快速产生饱腹感的少油少盐类食物，就可以称之为轻食。

对于“三高”人群，可以选择性地通过轻食产品来改善身体健康指标，包括健身人群也没有必要天天食用轻食产品。

其实，健康饮食的本质就是做一名合格的“杂食者”。

饮食不要过于单一，在食材的选择上尽量多样化，至少包括蔬菜、水果、谷类或薯类、动物性食品和坚果、大豆和奶制品。

日常饮食做到每天吃的不重样，基本就能保证良好的营养摄入。

反观711蒸菜沙拉的火爆出圈也不难看出，中式轻食的市场潜力巨大。

长久以来，一提起轻食很多网友就会想起生冷又寡淡的味道。随着生活条件的提高，人们对轻食的需求也逐渐向营养、暖胃、味美的方向发展。

在此之前，711的炖品就结合了关东煮的特质，避开各色肉丸，选三五种青菜加入一些菌菇，再加一两种蛋白质，热乎乎地下肚，那叫一个舒坦。正可谓一碗清汤炖万物，瞬间实现了低油低脂，也因此吸引了不少轻食消费者。

随后蒸菜沙拉一经推出，这款“乡土中国”孕育出的“外婆菜”，就让消费者看到了中式轻食的更多可能。少油少盐的同时，采用简单的烹饪方式，最大限度地保存了食材的原汁原味。

其实，中式轻食并不缺少市场，而是需要一个契机。

711蒸菜沙拉的成功，颠覆了人们对于轻食的传统认知，展现了中式轻食市场的无限活力。

我们有理由相信，在不久的将来会有更多富有创意和特色的中式轻食产品涌现出来，为消费者提供更多元化、更健康的选择。

参考资料：

Visa氢商业:白领把9块9的河南蒸菜吃成性价比最高的沙拉碗，“小时候我姥做的原来是轻食”

TOP参谋：“中式轻食”的胜利！谁能想到河南蒸菜被年轻人抢疯了？

一问到底：“轻食”成新“食尚”它真的健康又减肥吗？

地道风物：蒸菜、麦饭、拨烂子……北方人到底多会“蒸”？

作者：红菱

编辑：歌