酱油一般指的都是液体调味品，主要是通过多种植物原料发酵之后制成的，吃的菜沾酱油是非常好吃的。
因为酱油一般含有盐，所以不会很容易坏。
因此古代的时候商人会用酱油瓶作为一种计量工具，后来演变为称量容器计算用的巨大器具，商家会用这种器具来称量价格，以“公升”来作为单位。
《说文解字》中对酱油的解释是:“酱美味也，油馨香也。”
所以酱油可以当做调味品，而油可以当做香料。
因此酱油的用途也在不断的扩宽，同时其本身也在不断的改进升级。
酱油的基本知识。酱油主要有两种类型:老抽和生抽，而这两种也是我们生活中比较常见的。
老抽主要是根据豆瓣汁调制而成，老抽主要是用来上色的，常用于一些红烧类的菜肴中。
生抽主要是采用小麦调制而成，主要用来增鲜，常用于凉拌类的菜肴中。
其实市面上的酱油各种各样，不同品牌之间有不同品牌之间的差距，有些人觉得家里常备一瓶香醇美味的酱油才是料理过程中最重要的一点。
那么有着如此多的选择，我们又该根据口味选择最适合我们的那一款呢?
于是乎，在这里我们就帮你选择了6款比较受欢迎的酱油，同时了解一下它们各自之间的区别。
从中你可以找到适合你的品牌，可以尝试出你喜欢哪个品牌。
海天—物美价廉。第一个要介绍的是海天，相信在超市或者小卖店中大家都比较常见到过海天这个品牌。
海天酱油不仅销量全国第一，而且还是在美食快餐行业中用量最大的中国品牌。
其实海天这个品牌于1955年创立于广东佛山，代表着当地悠久的饮食文化以及厚重的历史底蕴，海天公司致力于为消费者提供健康美味的产品。
海天这个牌子的酱油为何能成为这款榜单上的第一呢?
当属它物美价廉，而且口感又非常不错，非常适合家常使用。
无论是炒菜还是腌制食物，都非常不错，虽然只是一款普通的家用酱油，但是搭配出来的菜肴却有着不一样的风味。
正是因为这种便宜又比较好使用，所以其市场占有率高，而且在家中使用非常常见。
此外，如果说要为海天这款酱油做出一些缺点的话，那么就是其口味上面比较单一，无法调和出太多风味，所以如果想尝试一些新口味的话，可能其他品牌更合适。
东古—浓郁鲜味。第二款东古酱油也算是一款家常酱油，也是很多饭店都在使用的一款品牌，因为其鲜味比较浓郁，而且性价比非常高，所以饭店一般喜欢用这种又好又便宜的调料。
东古来自于山东淄博，是一家传统酱油生产商，在1991年正式成立于北京，并被收购成为香港李锦记国际集团旗下的一员。
东古之所以在餐饮行业受欢迎，不仅仅是因为它除了鲜味以外还带着点甜味，有助于去腥，让菜肴更加美味可口，更能讨好大众口味。
而且东古这款酱油也是中国驰名商标认证，在09年的时候曾获中国名牌认证。
这种蒸煮法酿制而成的酱油色泽更深，鲜美味更浓，甜味更加突出，同时也含有丰富的氨基酸，有助于提升菜肴口感。
所以东古这款酱油在煮鱼的时候可以选择使用，可以让鱼更加鲜美可口，但是红烧肉可能就不太适合。
六月鲜—香味较强。第三款六年限则与东古这个牌子正好相反，是东古的竞争对手。
六月鲜这个品牌属于江苏盐城，是江苏省知名商标，也是中国绿色食品认证产品。
虽然六月限这款酱油略逊于东古，但是在江苏一带却非常受欢迎，是当地居民使用频率最高的一款酱油。
六月限这个名字来源于当地民谚，当地每年养蚕结束的时候是在六月底，而此时阳光正好照射到蓝田雪山上，所以取名为六月鲜，从而成为此地有名的小吃，也是当地历史悠久的一道传统名吃。
六年限这款牌子和奇特名称结合在一起，使这个牌子更加深入人心，即便是如今酱造工艺已经得到改进升级，但是六月鲜这个名字依旧沿用至今。
六月限这款酱油香气比较浓郁且香滑，对于一些腥味较重或者需要红烧的大菜来说，是一个不错的选择。
但是六月限这款生抽对于凉拌菜来说就不太适合，因为它产生的香味较重，会掩盖住菜肴本身的新鲜口感。
李锦记生抽—味道鲜美。第四款要介绍的是李锦记这是来自于香港的一家酱油生产企业，在1850年就开始踏足广东地区，总面积达到250多万平方米，也算是一块大产业了。
李锦记这个名字来源于开创时期锁铺掌柜曾叫李锦记，可以追溯到清朝时期，所以也是拥有悠久历史文化的一档品牌。
李锦记旗下有多款系列产品，在国内销售最热门的当属生抽系列，这是因为李锦记生抽鲜美无比，每一种食材都能进行完美融合，醇厚浓郁的甘甜味令人印象深刻。
这款生因为原料选好，再加上独特配比以及复杂工艺，赋予了食材极大的风干时间，除了减少食材里面水分在外界流失，还有助于缩短酱油发酵过程中的时间，从而造就出更加高醇浓烈淳厚甘甜鲜咸的激烈。
李锦记生抽可以说是凉拌菜届中的一股清流了，其独特的风味和鲜美的口感让人爱不释手，所以再炒青菜时可以适当加入一些，但若是做蒸鱼的话就不太适合了，因为鱼的新鲜感很容易就被抢走了。
加加—提升兼容性。第五款要介绍的是加加这是来自于湖南的一家人造调味品生产企业，在1997年成立，现如今已经成为中国最具规模性的连锁调料品牌。
加加不仅在中国有着非常高人气，在海外也受到了很多人的喜爱，是福建省名牌，而加加这款代言词也是非常有意思，那就是:有了加加更加好吃。
加加这款原产地中的黄豆采用的是优质传承40年楼头榨油坊中的食材，以确保入选江苏本土农作物，仅选用一年级优质小麦，所以其口感非常醇厚更具有兼容性。
更重要的是这款酱油对于包饺子和炒面等具有特别大的提升空间的菜肴十分合适，所以如果炒面的时候加入一点加加这款生抽，会发现饭馆香喷喷的炒面做法其实就是如此简单。
鲁花—无防腐剂。最后要介绍的是鲁花，这是河南省辖区旗下的一款产品，被誉为中国十大厨辅料之一。
鲁花这款无添加单纯制作出来的酱油很适合家庭制作料理所用，可以很好地保留住菜肴中的新鲜，而鲁花这款产品也是无防腐剂，不会对身体造成伤害，因此得到许多妈妈心目中的爱豆，非常适合家里有小孩的家庭哦。
