奈雪还卖面包吗？“茶+面包”模式终被抛弃？

相信不少消费者还记得前两年“茶饮+欧包”的模式，喝奶茶的同时也不忘了顺带买哥软欧包来品尝一下。将“茶饮+欧包”模式做的比较好的有奶茶的茶、乐乐茶、喜茶等品牌，但近两年喜茶已经逐渐取消了这个茶饮的多元化玩法，乐乐茶也少见还有卖软欧包的门店，而如今就连将“茶饮+欧包”模式做最久的奈雪的茶也渐渐砍掉了欧包的业务，“茶饮+欧包”的组合仿佛已经要成为时代的眼泪。

其实从提出“茶+面包”的组合模式后，不少消费者就纷纷表示这种“一口茶，一口软欧”的形式十分受欢迎。尤其是对于茶饮品牌来说，这样茶+欧包的模式搭配起来买，一下子就把客单价提到了40-50元左右，利润相对来说还是十分客观的。只是如今谁能想到就连曾经的“茶+欧包”模式的开创者奈雪的茶也开始逐渐缩减面包的业务，换句话来说，曾经的“茶+欧包”模式现在已经变得很难跑通了。

01.

好茶配好包

在最早的时候，“茶+欧包”的概念便是由奈雪的茶提出来的，作为茶饮搭配面包售卖的鼻祖，奈雪的茶比起茶饮更吸引消费者的便是面包。而察觉到茶饮与面包搭配能够碰撞出不一样火花后，越来越多的茶饮品牌也纷纷卷向了好茶配好包这条路子。例如喜茶之前的欧包、乐乐茶欧包、分差等，都是深受年轻消费者喜爱的产品，尤其是后来乐乐茶还在苏州中心开出了一家烘焙品牌，吸引了无数年轻消费者的目光。

而在刚提出“茶+欧包”这个概念时，不少茶饮品牌都凭借这个概念收获了不错的盈利。比如奈雪的茶2023年全年营收有51.64亿元，其中烘焙就占比13.7。可以说茶+欧包的组合模式以茶饮为特色，面包为亮点，从而达到了1+1>2的效果。尤其是这样茶饮与面包的组合形式对于年轻人来说就是很不错的下午茶，因此喝茶的同时吃面包的形式更是很多年轻人的下午茶首选。

02.

茶+面包能走多远？

其实早在茶+面包这个概念刚提出来来的时候就有不少人疑惑这样的搭配到底能走多远，当时就有很多业内人士表示，茶饮与面包的搭配会出现高度同质化的问题，不管是茶饮口味还是面包形式都会逐渐发展成类似的模样。然而事实证明，如今茶饮和面包这两种顶流产品的碰撞，似乎真的并没有发展成能够长红的样子。

而除了产品同质化问题严重外，面包业务的运营成本过高也成了不少茶饮品牌头疼的问题。现制面包报损率高，超出最佳赏味期后就不能再售卖，因此对于茶饮品牌来说这样高的损耗是难以承受的。而为了降低成本，一些品牌选择直接裁撤掉烘焙业务，也有一些品牌选择将产品从现制面包改成由中央厨房提供的冷冻烘焙产品。然而换成冷冻烘焙产品后，消费者又纷纷表示口感较差，最终难以接受。最终更多的茶饮品牌为了避免各种问题，从而选择了干脆不再卖面包，茶+面包的概念逐渐成为历史。

03.

是机遇也是鸡肋

因此对于绝大多数茶饮品牌来说，茶饮和面包的模式搭配不仅是机遇，同时也是鸡肋。在这个概念刚提出的时候，消费者会因为新奇而买单，但时间久了后高达四五十元的客单价就很难让普通消费者接受了。而对于普通消费者而言，一杯茶饮的价格已经不便宜了，若是再带个面包的话价格直逼一顿正餐，因此这样茶+面包的模式性价比算下来并不高。所以到最后，茶+面包的模式对品牌来说，确实是起到了营销的作用，但发展至今也成了品牌的桎梏。