冬天了，我们家吃饺子的频率高了起来，主要是天气太冷，来一顿热乎乎、鲜香美味的饺子，实在是过瘾，冬天可以吃白菜的、韭菜的、芹菜的，无论哪一种馅料都美味，当然了包饺子也都离不开肉馅。
调肉馅看似简单，但实际上每个人调制出来的味道都不同，毕竟每个人喜欢放的调料不一样，调料的多少也不同。
但是如果掌握不好调制方法的话，做出来的肉馅就容易发柴，或者有腥味。
实际上，肉馅要想好吃，调料是关键！除了盐、生抽这些必需品之外，我们还要往里面放上2样东西，这样调制出来的肉馅，更油润更多汁，香味更浓郁，不柴不腥，赶紧在家试试看吧！
【调制肉馅】用到：猪肉、葱姜、花椒、盐、鸡精、五香粉、生抽、香油、食用油
1、首先，要准备一个小碗，往里面放上花椒，接着往花椒中倒入适量的开水，烫上20分钟，然后将花椒挑出来扔掉，剩下的花椒水留着。
2、接下来处理猪肉，猪肉洗净切块后，要放在绞肉机中绞成肉馅，接着盛出来倒在一个小盆里。。接下来再准备点葱姜，分别切碎以后，一起倒在肉馅中，随即将上面的花椒水倒在肉馅内，充分搅拌均匀。
3、倒入花椒水，肉馅的腥味会减少，并且变得更多汁，这是多加第1样。随后再往肉馅中，加上适量的盐、鸡精、五香粉、香油，用筷子不停搅拌，直至彻底拌匀以后，把肉馅放到一旁备用。
4、接着准备好锅子，往锅子里倒油，等到烧热了之后，准备点葱段、姜片、花椒、八角、香叶等等香料，倒进去小火慢炸，直至炸出香味以后，将香料挑出来，剩下的热油等不烫手之后，倒在肉馅中。
5、倒入香料油，调制出来的肉馅，香味会更加浓郁，吃起来更油润，这是多加第2样。都加进去充分搅拌后，肉馅就做好啦，最后还可以放上点自己喜欢的蔬菜，拌匀即可。可以拿来包饺子、包包子、包馄饨，怎么吃都美味！
