在寒冷的冬天，吃鱼是一件非常享受的事情，鱼肉细腻鲜香，做法丰富多样，能让人们在这个寒冷的季节里感受到温暖。
鱼肉的营养价值也非常高，它含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，能够提供人体所需的多种营养物质，对身体的健康非常有益。 此外，鱼肉还具有低卡路里、高营养的特点，对于减肥和保持身材的人群来说也是非常适合的食物。
而海鱼中更是以其独特的味道和丰富的营养价值备受人们喜爱， 海鱼虽好，但一定要选择新鲜的海鱼，不能过量食用，不然会对身体造成负担哦，尤其对于孕妇来说，更要注意海鱼的食用量。
第一：冬天吃鱼，别只会清蒸，试试炖鱼吧！
01.蒸鱼会把水分蒸发掉，口感变差
许多人习惯将鱼清蒸，然而蒸鱼却容易导致水分流失过多，使得鱼肉口感变得干涩。 如果你想保留鱼肉的鲜嫩口感，并增加菜肴的风味，炖鱼无疑是一个更好的选择。
02.炖鱼简单易学，新手也能轻松做
炖鱼的做法简单易学，只需将鱼与配料、调料放入锅中慢慢炖煮即可。 这种烹饪方式不仅可以保持鱼肉的鲜嫩口感，还能充分释放出鱼肉的鲜香味道，让菜肴更加美味可口。
此外，炖鱼还可以根据个人喜好添加各种蔬菜和调料， 创造出更多的美味风味，同样适合新手烹饪。
第二：炖鱼去腥有妙招，记住“3放2不放”
“3放2不放”的原则可以帮助我们轻松制作出鲜香可口的炖鱼，其中“3放”指的是放入一定量的调料和香料来提味，而“2不放”则是指不放入容易产生异味的食材和过量的调料。
tips1：放葱姜蒜和葱姜蒜水
在制作炖鱼时，我们通常会选择一些常见的调料和香料来提升菜肴的风味，其中，葱、姜、蒜是最常用的调料之一，它们能够去腥提鲜，并为菜肴增添独特的风味。
在制作葱姜蒜水时，我们需要将葱、姜、蒜切成小块，然后放入清水中煮沸，待水开后调成小火，继续煮10-15分钟即可。 将葱姜蒜水倒入锅中，轻轻搅拌以确保味道均匀，最后再将鱼放入锅中炖煮，能够使鱼肉吸收葱姜蒜的香味，去腥提鲜。
tips2：放花椒水不放料酒
在腌制鱼的时候， 很多人习惯性地选择使用料酒来去腥。然而，花椒水腌制鱼肉的效果更佳。
花椒具有独特的香味和麻味，能够有效去腥，同时还能提升鱼肉的鲜香味。制作花椒水非常简单，只需将花椒放入清水中，轻轻搅拌后， 待水开后调成小火煮10分钟即可。
tips3：放黄豆酱提味不放大料
炖鱼时，放入适量的黄豆酱能够为菜肴增色添香，使鱼肉更加美味。 黄豆酱是一种常见的调味品，富含蛋白质、维生素和矿物质，能够为菜肴增添浓郁的风味。
值得注意的是， 在炖鱼时，我们应避免放入过量的大料，因为大料的味道过于浓重，容易盖过鱼肉本身的鲜香味道，使菜肴味道变得油腻。
第三：一步步教你炖出鲜香无比的鱼
【步骤一】准备新鲜的鱼，处理干净
在制作炖鱼时，选择新鲜的鱼是非常重要的一步。新鲜的鱼肉质紧实，味道鲜美，能够更好地吸收调料的味道， 而处理干净则可以去除鱼腥味和杂质，确保炖出来的鱼更加美味可口。
在清洗鱼时， 可以先用刀划破鱼腹，将内脏和鱼鳞清理干净，再用清水反复冲洗几遍，直到水变清为止。此外，为了去除鱼腥味，还可以在水中加入少许盐或醋，浸泡几分钟后再进行清洗。
【步骤二】准备好配料和调料
在炖鱼的过程中，加入配料和调料不仅可以增加鱼肉的风味，还可以提高菜肴的营养价值。在准备配料和调料时， 可以根据个人口味和菜肴的特点来选择搭配。
常见的配料有： 大葱、生姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、黄豆酱等，调料有：盐、白糖、米醋、酱油、植物油等。
【步骤三】腌制鱼，去腥提鲜
将新鲜的鱼放入碗中，加入适量的盐和胡椒粉， 用手轻轻按摩鱼肉，充分让调料渗透进去，腌制30分钟到1小时，让鱼肉充分入味，比放料酒的效果更好哦。
【步骤四】热锅加冷油，放入配料翻炒出香味
热锅冷油是中式烹饪的常用技巧之一，它能够避免食材在加热过程中粘锅，同时还能保持食材的鲜嫩口感。
在热锅冷油的过程中，我们需要控制油的温度和量，确保油热但不冒烟，再放入配料翻炒出香味。
一般来说，大火加热锅具，直至其微微冒烟，然后将油倒入锅中，快速翻炒配料，注意不要让油温过高，避免过度煮熟或烤焦。
【步骤五】加水炖1小时，出锅后放香葱点缀
步骤五的关键在于水的量和炖煮时间， 一般来说，水的量要足够覆盖住食材，并保持适当的浓稠度，这样炖煮出来的菜肴才能更加鲜美可口。在炖煮的时候，你可以根据个人口味来调整炖煮的时间， 一般建议在中小火下炖煮一小时左右，最后出锅后，可以撒上一些香葱作为点缀，增加色彩。
尾声：不管炖什么鱼，掌握“3放2不放”就能做出好味道
炖鱼是一门技巧，需要掌握一些基本的技巧和经验，才能做出美味的炖鱼。最重要的是掌握“3放2不放”的原则，这样就能够轻松制作出“鲜香不腥气”的炖鱼了。
在制作炖鱼的过程中，还需要注意火候和时间的掌握，过于长时间的炖煮，会使鱼肉变得过于软烂，失去原有的口感， 同时，还需要根据个人的口味和喜好，适量调整调料的用量和搭配，这样才能制作出符合自己口味的炖鱼。
