白山的十大家常菜及做法

《白山十大家常菜，美味尽在舌尖》

白山，一座充满魅力的城市，不仅有秀美的自然风光，更有让人回味无穷的家常菜。今天，就为大家介绍白山的十大家常菜及做法，让你在家也能品尝到白山的美味。

一、小鸡炖蘑菇

材料：小笨鸡、榛蘑、粉条、葱姜蒜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、食用油。

做法：

小笨鸡洗净切块，冷水下锅焯水，捞出沥干水分。榛蘑提前泡发，洗净备用。粉条用温水泡软。锅中倒油，放入葱姜蒜、八角、桂皮煸炒出香味。加入鸡块翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。加入榛蘑继续翻炒，加入适量清水，放入冰糖、盐，大火烧开后转小火炖煮约 1 小时。加入粉条，继续炖煮约 15 分钟，至粉条熟透即可。

二、猪肉炖粉条

材料：五花肉、粉条、葱姜蒜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、食用油。

做法：

五花肉洗净切块，冷水下锅焯水，捞出沥干水分。粉条用温水泡软。锅中倒油，放入葱姜蒜、八角、桂皮煸炒出香味。加入五花肉翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。加入适量清水，放入冰糖、盐，大火烧开后转小火炖煮约 40 分钟。加入粉条，继续炖煮约 15 分钟，至粉条熟透即可。

三、酸菜白肉

材料：酸菜、五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮、料酒、生抽、盐、食用油。

做法：

酸菜洗净切丝，用清水浸泡一会儿，捞出沥干水分。五花肉洗净切片。锅中倒油，放入葱姜蒜、八角、桂皮煸炒出香味。加入五花肉翻炒至变色，加入料酒、生抽翻炒均匀。加入酸菜继续翻炒，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约 30 分钟。加入盐调味即可。

四、地三鲜

材料：茄子、土豆、青椒、葱姜蒜、盐、生抽、蚝油、白糖、淀粉、食用油。

做法：

茄子、土豆、青椒洗净切块。茄子块撒上适量盐腌制一会儿，挤出水分，裹上一层淀粉。土豆块也裹上一层淀粉。锅中倒油，油热后分别放入茄子块和土豆块炸至金黄色捞出。青椒块过一下油捞出。锅中留少许底油，放入葱姜蒜煸炒出香味。加入炸好的茄子块、土豆块和青椒块翻炒均匀。加入盐、生抽、蚝油、白糖调味，翻炒均匀即可。

五、溜肉段

材料：猪肉、青椒、胡萝卜、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋、食用油。

做法：

猪肉洗净切成小块，加入盐、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋搅拌均匀，腌制一会儿。青椒、胡萝卜洗净切块。锅中倒油，油热后放入腌制好的肉段炸至金黄色捞出。锅中留少许底油，放入葱姜蒜煸炒出香味。加入青椒块、胡萝卜块翻炒均匀。加入炸好的肉段继续翻炒，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

六、锅包肉

材料：猪肉、胡萝卜、葱丝、姜丝、香菜、盐、生抽、料酒、淀粉、白糖、白醋、食用油。

做法：

猪肉洗净切成薄片，加入盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制一会儿。胡萝卜洗净切丝，葱丝、姜丝、香菜备好。调汁：碗中加入白糖、白醋、适量清水搅拌均匀。锅中倒油，油热后放入腌制好的肉片炸至金黄色捞出。锅中留少许底油，放入葱丝、姜丝煸炒出香味。加入炸好的肉片和胡萝卜丝翻炒均匀。倒入调好的汁，翻炒均匀，使肉片均匀裹上汁。最后撒上香菜即可。

七、炒三丝

材料：土豆丝、胡萝卜丝、青椒丝、葱姜蒜、盐、生抽、食用油。

做法：

土豆、胡萝卜、青椒洗净切丝。锅中倒油，油热后放入葱姜蒜煸炒出香味。加入土豆丝翻炒均匀。加入胡萝卜丝继续翻炒。加入青椒丝翻炒均匀，加入盐、生抽调味，翻炒均匀即可。

八、木须肉

材料：猪肉、鸡蛋、木耳、黄瓜、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油。

做法：

猪肉洗净切片，加入盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制一会儿。鸡蛋打散备用。木耳泡发后洗净撕成小朵，黄瓜洗净切片。锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液炒熟盛出。锅中再倒少许油，放入葱姜蒜煸炒出香味。加入腌制好的肉片翻炒至变色。加入木耳和黄瓜片继续翻炒。加入炒好的鸡蛋，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

九、酱茄子

材料：茄子、豆瓣酱、葱姜蒜、盐、生抽、食用油。

做法：

茄子洗净切成条。锅中倒油，油热后放入茄子条炸至变软捞出。锅中留少许底油，放入葱姜蒜煸炒出香味。加入豆瓣酱炒出红油。加入炸好的茄子条翻炒均匀，加入适量盐、生抽调味，翻炒均匀即可。