立冬过后，最适合吃饺子了，中国人对饺子有特殊的情怀，一家人围坐在一起，其乐融融，一起吃上一盘饺子，这就是合家欢乐团圆的氛围。

饺子馅一般分为肉馅和素馅，肉馅以猪肉或鸡肉、羊肉、牛肉、海鲜为主，几乎差不多的蔬菜都可以用来做素馅，吃腻了普通的饺子，今天给大家分享一个翡翠饺子的做法，它又称菠菜水饺，比一般的饺子更营养更健康，菠菜富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K，具有疏肝养血、缓解贫血、增强体质的功效。

想要包成一锅好吃又好看，翠绿不变色的翡翠水饺，原来有技巧的，今天分享一个不外传的技巧，出锅后，个个皮薄馅大，颜色翠绿，3天不吃就嘴馋，下面一起来看看我是怎么做的吧。

推荐食谱：翡翠水饺

主要食材：菠菜、1斤猪肉馅、白菜、芹菜、1000克面粉、3克小苏打，6克食盐

具体做法：

1、准备一些新鲜的菠菜，将根部切掉，用清水给它多清洗几遍，洗掉表面的灰尘和杂质，洗好后，控水捞出，放一旁备用。

2、锅中提前烧开水，往里加入一勺盐、几滴食用油，再将菠菜放进去焯水，主要是为了去掉菠菜里的草酸，大约焯水30秒，即可把菠菜捞出来，迅速放在凉水中过凉，这样菠菜的颜色会更翠绿。

3、接下来将过凉后的菠菜控干水分，放入榨汁机中，再往里稍微加入一点清水，启动开关，将菠菜榨成汁，然后倒入大盆中。

4、下一步往盆中倒入500克面粉，3克的小苏打，3克的食盐，这是翠绿不变色的关键，大家一定要记好，然后用筷子搅拌均匀，直到搅成面絮状，再下手给它揉成一个光滑的绿色面团，放一旁备用。

5、接下来往另一个大碗中，倒入500克普通面粉，再加入3克的食盐，用筷子给它搅拌均匀，然后倒入适量的清水，边倒边搅拌，直到搅成面絮状，同样下手给它揉成一个光滑的白色面团。

6、下面准备1斤的猪肉馅，往里加入多一点的葱花碎，再加入一勺十三香，适量的胡椒粉，泼入热油激发出香味，用筷子迅速搅拌均匀，然后加入一勺白糖，一勺食盐，多来一点生抽，适量的老抽，用筷子顺着一个方向快速搅拌均匀。

7、紧接着，将提前切好的白菜末、芹菜末也倒入肉馅中，可以根据自己的喜好添加配菜，继续顺着一个方向给它搅拌均匀，一份馅料就调好了。

8、先将白色面团，放在案板上，用手简单揉搓几下，再给它搓成长条，再将绿色面团拿出来，给它搓成长条，并用手按扁，用擀面杖给它擀薄一点。

9、接下来将白色的长条，放在绿色的饼皮上，然后用绿色面皮将白色长条包起来，并捏合在一起，用手给它来回地搓一搓，用刀切成小剂子，撒上一些干面粉防粘，依次用手按扁，给它擀成边缘薄中间厚的饺子皮。

10、取一张饺子皮，往中间加入调好的馅料，先给它对折，再用两个大拇指对准饺子皮的边缘用力压紧，这样一个翡翠饺子生胚就做好了。

11、锅中水提前烧开，依次下入饺子，用漏勺沿着锅边轻轻地推动几下，防止饺子粘连在一起，然后大火煮开，往里打一次凉水，煮至饺子全部飘起来，再加入一勺食盐，这样饺子才不容易粘在一起，煮至饺子个个圆鼓鼓的，美味即成。

12、这样做出来的翡翠水饺，个个薄皮馅大，好看又好吃，鲜香味美，让人3天不吃就嘴馋，喜欢的朋友，赶紧收藏起来试试吧。

小贴士：

1、不管任何时候，吃菠菜的时候一定要这样焯水。

2、煮饺子的时间不宜过长，以免影响口感‌。

结语：这馅饺子太香了，疏肝养血，增强体质，教你调馅技巧，个个皮薄馅大，颜色翠绿，3天不吃就嘴馋。

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