天刚蒙蒙亮，街边的早餐铺子就陆续热闹起来。

对于咱闽南人来说，早上起来要是能嗦上一碗热气腾腾的猪杂粉，那这一天都像被注入了满满元气，心里头别提多满足了。

这闽南猪杂粉啊，在咱当地可是有着响当当的名气，虽说和广东那边的做法有点相似的地儿，可细细品来，味道却各有千秋。

广东猪杂粉有它的独特风味，咱闽南猪杂粉也毫不逊色，凭借着自个儿的一套“配方”，让很多人都好这一口。

今儿个，就跟大伙唠唠这闽南猪杂粉到底有啥魅力。

咱闽南的猪杂粉，那食材可丰富多样了，全看个人口味，喜欢啥就往里头加啥。不过有几样是咱这儿的常客，堪称闽南早餐“三件套”。

首当其冲的就是猪小肠，那口感Q弹有嚼劲；再就是瘦肉，吃着紧实又鲜嫩；还有猪肝，细腻嫩滑。

一大早，把这几样食材往粉里一放，再撒上点姜丝，热气腾腾地嗦上一口，那滋味，简直美到心坎里去了，我最多能吃一碗半。

除了这老三样，还有猪腰也能加进去，让粉更有滋味。但可得注意了，猪腰得处理干净，要是留着那股子腥味，可就坏了整碗粉的口感。

要是家里条件允许，再切点猪肚放进去，那可真是把鲜香味儿又提升了一个档次，吃一碗，保准一上午都活力满满。

用这些食材煮出来的猪杂粉，那粉条吸饱了汤汁，变得爽滑劲道，关键是汤底，真的鲜得能把人眉毛都鲜掉！这里面啊，可千万不能少了姜丝这个“点睛之笔”。

在闽南寒冷的冬日清晨，有诸多热乎乎的早餐可选助人们驱寒开启新一天。

如经典的面线糊，细面线在大骨、虾糠熬制的浓汤里翻滚，加喜欢的大肠、醋肉等配料，撒胡椒粉，一碗下肚全身暖；

满煎糕金黄蓬松柔软，用糯米粉等调面糊煎制，带着焦糖香，咬一口碳水化合物带来满满能量；

古早味甜粥以糯米或大米搭配红枣等炖煮，浓稠绵密，暖身又滋养脾胃；

还有烧肉粽，四季能吃冬季更应景，粽叶清香融入软糯糯米与肥而不腻的五花肉及丰富馅料，配甜辣酱，香糯咸甜交织，驱寒又饱腹。只要在外面看到肉粽，我就想起家里的味道。肉粽真的很具有闽南特色。

闽南的美食数不胜数，有机会我会好好给大家分享的。

冬天的时候，天寒地冻的，早上捧起这么一碗热气腾腾的猪杂粉，先喝上一口鲜甜的汤，那股热乎劲儿顺着喉咙直往下，一下子就驱散了周身的寒气，全身都暖烘烘的。

每一口粉条、每一块猪杂，都裹满了鲜美的汤汁，再配上姜丝微微的辛辣，吃完整个人都通透了，感觉一上午都精力充沛，干啥都带劲，这闽南猪杂粉，真不愧是咱早餐桌上的“心头好”。