镇雄又火！本地“三角汤圆”走出“深闺”，在南博会首秀，再次成为中外佳宾赞不绝口的一道美食！

每每谈到云南昭通市镇雄县的“三角汤圆”，许多人总是对其美味赞不绝口。

特别是每当目睹洁白无瑕，在锅里上下翻滚腾跃的“三角汤圆”，许多人都会垂涎三尺，有望眼欲穿之感。

据公开资料显示，就在近日，在第八届中国南亚博览会上，镇雄“三角汤圆”又走出“深闺”，首秀南博会，一时引起众多中外佳宾的青睐和垂涎。

镇雄“三角汤圆”因形似三角而得名，是镇雄流传了几千年的一道当地传统美食，主要以糯米面为主食材，内包由富油或苏仔（镇雄当地称苏麻）组合制作的包心，将糯米面揉搓成面状后包制而成。

镇雄“三角汤圆”重在糯米面的质量和搓揉加工，关键又在于包心的制作工艺是否独特，两者缺一不可。

据说，在镇雄，正宗的“三角汤圆”只有两种，一种叫苏麻汤圆，另一种叫富油汤圆。

资料显示，苏麻包心主要是将苏麻籽炒香捣碎后，再加入白芝麻、陈皮和

花生碎等充分混匀制作而成，然后再用糯米面搓揉成的面块进行包裹，继而下锅煮熟（以汤圆上浮为准）后食用。

而富油包心，则是挑选上好的新鲜猪板油，撕去筋膜留下晶莹剔透的生油粒，和陈皮、冰糖、白芝麻、坚果碎等，反复手工揉搓混匀，直至包心泛油，看上去油糯油沁，色香味俱全后，才将其用糯米面搓揉成的面块进行包裹，然后下锅煮熟（同样要以汤圆上浮作为衡量是否熟透的标准）后食用。

在镇雄当地，“三角汤圆”又是家中来客人时，用来招待客人的上等和传统美食，不过，在当地，要吃上“三角汤圆”，一般要在过年期间才能吃到。

主要的时间节点，大都又是在大年初一二三和正月十五，也就是元宵节，平时少有人吃“三角汤圆”。

不过，一些少小离家，在外工作几十年的人，一旦回到老家镇雄，不管是居住在县城还是乡村，也无论是何时回到镇雄老家，一些亲朋好友也会专门包制这种镇雄特有的“三角汤圆”，供远道而来的客人食用，以示尊重。

如今，“三角汤圆”实际上早已把镇雄带火，许多在镇雄工作和生活过的外地人，包括那些在外地工作、务工、求学、参军和经商的镇雄人，每每看到“三角汤圆”，就会想到镇雄，想到自己的家乡！

而每每在此时此刻，就会勾起他们一缕缕乡愁，眼前就会不时浮现出一幕幕儿时在家乡生活时的美好时光，在脑海里荡漾起对家乡那熟悉的山山水水的眷恋和向往之情！