“荷莲一身宝，秋藕最补人”，眼下已经入秋，正是莲藕的大量上市的季节，这时候的莲藕不仅口感脆嫩，味道甘甜，更蕴含着丰富的营养与药用价值，其中叶酸含量为每100克30.7微克，是苹果的5倍！维C含量可达19毫克，是苹果的6倍‌！更关键的是莲藕平补，适宜各个年龄段的人群食用。

莲藕具有清热润肺、健脾开胃、等功效，尤其适合干燥的秋季食用，很多人在秋季喜欢用莲藕来煲汤，或者清炒，今天花花来分享一道莲藕的新做法，搭配豆皮一起，卷一卷蒸一蒸就可以享用，尤其是小朋友特别的喜欢，下面一起来看看具体的制作步骤吧！

【制作主料】：莲藕、胡萝卜、猪肉

【制作调料】：葱、姜、蒜、八角、花椒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、花椒油

第一步：准备一节莲藕，清洗干净后将两头切掉，再胡萝卜半个；

第二步：莲藕刮掉外皮之后，切成小一点的块状，放入搅拌机中搅碎，稍微带一点颗粒感就可以；

第三步：胡萝卜同样的去皮切小块，也搅成小颗粒状；

第四步：小葱一把，切成葱花备用；

第五步：接着来调一碗葱姜水：生姜切丝、大葱切小段、几颗八角、一小把花椒，加温水刚没过所有食材，可以将葱姜抓揉一下，然后浸泡10分钟，能更好的泡出香味；

第六步：准备一块8分瘦2分肥的五花肉，切成小块后放入绞肉机里面搅打成肉沫；

第七步：然后倒入一个大一点的碗中，开始调味：生抽、蚝油、盐、胡椒粉、花椒油，用滤网过滤葱姜水，少量多次的添加，戴上一次性的手套将肉馅抓拌均匀，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲，让肉馅将料汁完全吸收；

第八步：接着将藕丁、胡萝卜丁、葱花一并加进去再次抓匀，

让所有食材完全融入到肉馅里边儿；

第九步：准备了两张豆皮，放水龙头下冲洗一下，然后擦干表面的水分铺平整，动作一定要轻柔，以免豆皮裂开；

第十步：接下来开始铺肉馅，薄薄的铺上一层，厚薄要尽量均匀，整张豆皮都要铺满；

第十一步：接着从一头卷起来，边卷边压紧实，水开上锅蒸20分钟；

第十二步：蒸肉卷的时间来调个蘸料：蒜末、红椒碎、葱花、白芝麻、生抽、香醋、盐、胡椒粉、白糖，搅匀；

第十三步：时间到了取出来，给表面薄薄的刷上一层熟油，防止豆皮干裂；

第十四步：等到稍微不烫手的状态，再切成厚厚的片，

美美的摆个盘，一道好看又好吃的莲藕豆皮肉卷就做好了，

豆皮口感紧实，包裹着鲜嫩多汁的肉馅，一口下去满嘴留香，

加了莲藕，吃起来还带有清脆的口感，可以直接吃也可以蘸料汁吃，

直接吃就是原汁原味的，非常的鲜嫩，蘸料汁就是特别的鲜香开胃；

这道菜也非常适合过年过节的时候端上桌，寓意团圆吉祥，喜欢的话收藏起来试试做吧！

花厨小贴士：

1、这道菜里面的猪肉可以换成鸡胸肉也很不错，莲藕可以换成萝卜和山药都不错的选择，营养不同，口感也不同；

2、卷豆皮的时候尽量的卷紧实一些，不然蒸熟之后切块容易漏馅儿；

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