梅干菜人们都相当熟悉，富含钙、钾、镁等矿物质，具有抑菌抗氧化的作用。常吃梅干菜能开胃下气，补虚劳，润肺止咳，促进消化，解毒消肿，清洁脏腑。现如今在全国所有的城市县域以及乡镇，所有的商超菜市场里随处可见。在居民们家庭的日常生活中，有许多家庭生活中，都习惯于用梅干菜烧肉，因为那是一道最为大众化的菜肴，深受广大消费者的欢迎与认可。

而浙江义乌的梅干菜极其具有特色，并且十分的细嫩鲜香。当人们将义乌的梅干菜入锅与肉烧煮时，不像其它一些地方的梅干菜，肉都烂熟了，梅干菜仍然未烧烂，而义乌的梅干菜有其独特的优势，入锅烧煮很快便会烂熟。

义乌梅干菜不仅仅是烧肉，简单地一小把用酱油冲碗汤，便可直接食用。煮汤炒菜均可，诸如梅干菜炒萝卜、炒肉、炒菠菜、炒油麦菜、炒白菜、烧茄子、炒豆角，面条煮熟时上面放一小把等等。义乌的梅干菜也可直接泡水，当作茶水饮用。现如今人们的生活条件越来越好，义乌切碎晒干的梅干菜，生活中偶尔当作茶水泡水喝，对今天的人们而言，只能作为体闲时的一种调剂而已。

诚然梅干菜也有老有嫩，仅仅是人们选择购买时稍加注意即可。义乌当地切碎晒干的梅干菜，当人们打开塑料包装袋时，老远处即可闻到一股浓浓的梅干菜特有的清香味，极其地诱人舌尖，极易勾起人们的食欲感。

在浙江义乌，当地人尤其喜欢食用梅干菜，即便是义乌现在显得越来越富有了，但是家中来客人时以及在餐馆宴请客人时，梅干菜烧肉，或者梅干菜扣肉，仍然是餐桌上必不可缺的一道传统菜肴。

浙江义乌的梅干菜，当你品尝过以后，人们相信会给你的舌尖留下美好的回味。

作者: 楼 楼