【馒头冷冻会滋生“一类致癌物”？】一段视频宣称“浙江大学研究发现，冷冻馒头不宜食用，超过两天会滋生黄曲霉素”，迅速在网络各大平台走红，激起公众的广泛关注和担忧。然而，冷冻两天的馒头真的会产生黄曲霉素吗？

这个说法并不可信，黄曲霉素产生需要特定的条件，其最适宜生长的温度为30℃左右，冰箱冷冻室内的温度都是零下，根本不适合黄曲霉素生长。且黄曲霉素需要在湿度85%的环境下生存，冷冻室对它来说太干燥了，不符合产生的条件。

黄曲霉菌对“食物”也很挑剔，它喜欢存在于大米、花生、玉米等粮油制品内，其他的食物很少会产生黄曲霉素。

需要注意的是，日常一旦发现食物发霉要整个丢弃，切不可去掉发霉的部位后继续食用。因为一些肉眼不可见的部位也可能被污染了，食用后会给健康带来较大的风险。