最近新鲜的土豆和胡萝卜开始上市了。这两样虽然是普通又平价的蔬菜，但是营养价值却很高，所以爱吃这两样的朋友可以换着花样做给家人吃了。

我用这两样搭配牛肉做了一锅炖，不得不说，新菜的口感就是好。土豆吃起来细腻又绵软，胡萝卜水润又清甜。连汤都是鲜的，推荐大家去做吧，孩子尤其喜欢。

胡萝卜土豆炖牛肉

【食材】牛肉、土豆、胡萝卜、西红柿、姜、八角、冰糖、盐、老抽、生抽

【具体做法】

1，新鲜的牛肉（最好用牛腩）切小块，凉水下锅焯水。牛肉只要够新鲜，焯水不需要放料酒、葱姜啥的，没有任何影响。

2，大火煮开后撇去浮沫，捞出控干水备用。

3，炒锅放少许油，再放一些冰糖，先中小火将冰糖炒至融化，再转小火炒成红褐色，冒小泡泡的状态。

4，将牛肉倒进来，大火翻炒均匀，使糖色均匀地裹在牛肉的表面。

5，再加少许老抽、生抽，大火翻炒出香味。

6，接着再放一些西红柿，大火炒软。加入西红柿可以使牛肉更快炖熟，味道也更好。

7，倒入没过牛肉的开水，加姜片、一个八角，扣盖炖至少一个小时。

8，牛肉炖熟，放入胡萝卜和土豆，加盐调味。扣盖再炖10~15分钟，炖至软烂。

9，最后加点松鲜鲜或者鸡精提鲜，翻炒均匀即可。

这样炖的牛肉软烂入味，土豆绵软，胡萝卜清甜，连汤都是鲜的。

饭饭小贴士

1，炖牛肉的时候炒了糖色，所以老抽就要少放一点，以免牛肉颜色太重，汤味也变差。

2，牛肉不同，切的大小不同，所以炖的时间也不是统一的。大家根据实际情况，炖至自己喜欢的软烂程度即可。

大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新。感谢大家的在看和点赞，祝您和您的家人生活愉快！