“小雪气寒而将雪矣，地寒未甚而雪未大也。” 11 月 22 日小雪节气，是我国传统二十四节气中的第 20 个节气，标志着冬季的正式开始。此时节，气温逐渐下降，寒气逼人，我们要顺应自然，调整饮食，调养身心，为平安过冬做好准备的绝佳方式。

一、腌白菜

白菜营养丰富，富含维生素 C、维生素 E、膳食纤维等多种营养成分，具有养胃生津、清热解毒等功效。

制作方法：

挑选新鲜、无破损的白菜，将其晾晒数小时，以去除部分水分。然后将白菜逐叶剥开，洗净并晾干。准备一个干净无油的大缸或陶罐，在缸底撒一层盐。把白菜均匀地码放在缸内，每放一层白菜，就撒上一层盐，盐的用量可根据个人口味适当调整，但一般不宜过少，以保证腌制效果。用重物压实白菜，使其完全浸没在腌制出的菜汁中。密封缸口，放置在阴凉通风处。大约腌制 20 - 30 天，白菜就会发酵变酸，变得酸爽可口。二、糍粑

糯米性温，有补中益气、健脾养胃的作用，在寒冷的冬季食用，能为身体提供温暖和能量。

制作方法：

将糯米洗净，浸泡在水中 4 - 6 小时，直至糯米吸饱水分。然后将糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟。把蒸熟的糯米倒入一个大木盆或石臼中，用木槌或石杵反复捶打，直至糯米变得细腻、有粘性，形成糍粑团。将糍粑团分成小块，搓成圆形或扁平状。可根据个人喜好，在糍粑表面裹上一层黄豆粉、芝麻粉或红糖，增添风味。糍粑可以直接食用，也可以用油煎至两面金黄后食用，外酥里嫩，更加美味。三、腊肉

小雪过后，气温下降，空气干燥，正是制作腊肉的好时机。腊肉以猪肉为主料，经过腌制、熏烤等工序，具有独特的风味和浓郁的香气。腊肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，其保质期长，便于储存，能为冬季餐桌提供丰富的食材选择。

制作方法：

选用肥瘦相间的猪肉，切成大小适中的块状。将盐、花椒、八角、桂皮等香料放入锅中炒热，晾凉后均匀地涂抹在猪肉上，放入缸中腌制 5 - 7 天，期间每天翻动一次，使猪肉充分吸收盐分和香料的味道。腌制好的猪肉取出，用绳子串起来，挂在通风良好、干燥无烟的地方晾晒或熏烤。晾晒时间根据天气和猪肉的大小而定，一般需要 10 - 15 天左右。熏烤时可使用松柏枝、茶叶、橘子皮等材料，增添腊肉的香味。经过晾晒或熏烤后的腊肉，表面金黄，肉质紧实，香味扑鼻。食用时，可将腊肉煮熟后切片直接食用，也可以用来炒菜、炒饭等，如腊肉炒蒜薹、腊肉炒饭等，都是美味可口的佳肴。四、萝卜汤

萝卜含有大量的维生素 C、膳食纤维、芥子油等成分，用萝卜煮成的汤，味道鲜美，暖身又健康。

制作方法：

选用白萝卜或红萝卜，洗净后切成滚刀块。将排骨或五花肉洗净，切成小块，焯水去腥。锅中加入适量清水，放入排骨或五花肉，大火烧开后转小火炖煮 30 - 40 分钟。加入萝卜块，继续炖煮 20 - 30 分钟，至萝卜熟透，汤汁浓郁。加入适量盐、胡椒粉、葱花等调味，即可出锅。萝卜汤可以根据个人口味加入其他食材，如玉米、香菇、红枣等，增加汤的营养价值和口感。五、羊肉炖萝卜

羊肉性温热，是冬季驱寒保暖的佳品。羊肉炖萝卜富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，具有温中散寒、健脾开胃等作用。

制作方法：

将羊肉洗净，切成小块，放入冷水中浸泡 1 - 2 小时，泡出血水。然后将羊肉捞出，焯水去腥。萝卜洗净，切成滚刀块。锅中加入适量食用油，放入葱姜蒜、花椒、八角等香料炒香。加入羊肉块翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽、料酒等调味料翻炒均匀。加入适量清水，没过羊肉，大火烧开后转小火炖煮 1 - 1.5 小时，至羊肉软烂。放入萝卜块，继续炖煮 20 - 30 分钟，至萝卜熟透，汤汁浓稠。根据个人口味加入适量盐、鸡精等调味，即可出锅。羊肉炖萝卜可以搭配面条、米饭等食用，是冬季餐桌上的一道美味佳肴。