俗话说， “一年之计在于春”，进入三月，春回大地，万物生长，到处都是一片勃勃生机， 这时气候变化无常，因此应适时调养好自己的身体，除了合理锻炼，还要讲究饮食科学来养生。春天天气变暖，气候比较潮湿，细菌也会在这个时候加速繁殖，因此春季是细菌滋生繁衍的旺季，这时就会有各种疾病找上门来，我们在日常饮食中要多吃些能“杀菌菜”， 来增强抵抗力， 少生病。 

春天大量的时令蔬菜上市，菠菜、韭菜、蒜薹、荠菜等，其中有一种食材被称为餐桌上的“天然青霉素”， 也是春天大自然最佳的馈赠， 鲜嫩正当季，遇到了别手软，这个菜指的是蒜薹。蒜薹，不少地方也叫它“蒜毫”，它是大蒜生长后的花茎，蒜薹中含有丰富的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，杀菌效果甚至堪比青霉素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，能预防流感，抵御病毒的侵害，常吃对身体益处多多，尤其是身体机能下降的50岁后中老年人，每周吃2次强免疫少生病。  

蒜薹的价格一般在过年的时候价格最高，待到三月大量上市，价格回落，价格实惠了不少，也就成了百姓餐桌上的常客。 蒜薹清香脆嫩可口， 无论是素炒，与荤菜搭配在一起炒，或者凉拌等等，都是超级的香，顿顿光盘是一点都不夸张。春天是养肝的黄金季节，都说"吃啥补啥“， 猪肝不仅能养肝明目，还是补血佳品。三月必吃的这道菜，它俩是绝配，简单一炒五分钟就能上桌，清脆鲜嫩，抗菌消炎又护肝，别错过哟。 下面就将这菜的做法分享给大家，赶紧做给家人吃吧。

【蒜薹爆炒猪肝】

原料： 蒜薹  1把  猪肝 1小块    蒜  3瓣  生抽  1勺  料酒 1勺  淀粉 1小勺  油盐  适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水加入少许盐和几滴油， 将蒜薹放进锅中焯烫至八成熟； 3. 猪肝切成片后加入少许盐、淀粉、料酒和生抽等调理拌均匀腌制一下； 4. 提前调制好碗汁： 少许盐、淀粉、料酒和生抽， 再加入适量的水拌均匀； 5. 烧热锅放入适量的油，加入腌制好的猪肝进锅翻炒至变色； 6. 加入焯好的蒜薹进锅翻炒两下； 7. 倒入准备好的碗汁； 8. 焖上两、三分钟再大火收汁即可；

9. 盛入盘中。 

小贴士：1、烧锅水加入少许盐和油，能将蒜薹放进锅中焯煮至八成熟； 蒜薹外表致密，焯水后更易入味；2. 猪肝加入少许盐等调味料拌均匀腌制一下； 3. 提前调制好碗汁，这样更易掌控了炒制的时间。