主料：
虾仁 15 个、红甜椒 8 个
辅料：
核桃仁 5 克、法式甜豆 1 克、面粉 50 克、玉米淀粉 20 克
调料：
甜辣汁 100 克、盐 5 克、白胡椒粉 5 克
做法：
1. 虾仁开背洗净，裹上面粉、玉米淀粉、盐和白胡椒粉。
2. 高温将虾仁炸到外壳酥脆。
3. 锅中放入特调的酸甜汁，放入虾球和红甜椒进行收汁，淋油起锅。
4. 装盘后放入焯熟的法式甜豆和烤熟的核桃仁做装饰。
海参四宝炖蛋
主料：
草鸡蛋 5 只、海参 2 根、河虾仁 150 克、鲜贝 100 克
辅料：
新西兰青豆 50 克、香葱 30 克
调料：
盐 2 克、生抽 5 毫升、蚝油 5 克、熟榨菜籽油 5 毫升、料酒 20 毫升、味精 5 克
做法：
1. 将鸡蛋打散，加入 500 毫升温水，加入盐、料酒等调味，舀入炖盅，上笼蒸 12 分钟待用。
2. 将海参切丁，和虾仁、鲜贝、青豆一起焯水。
3. 锅中放油，将海参丁、虾仁、鲜贝、青豆一起下锅炒制，加入蚝油、生抽、盐等调味，勾薄芡。
4. 将炒好的海参四宝，舀入蒸蛋上面即可。
黄焖肉汁茭白
主料：
茭白 300 克
辅料：
虾干 10 克、淡菜 6 只、蒜苗叶 5 克
调料：
食盐 2 克、鸡汁 2 克、味精 3 克、花生油、鸡油、黄栀子、金瓜汁
做法：
1. 先将茭白清洗干净，改刀成滚刀块，锅内烧水后焯水备用。
2. 锅内烧开二汤，放入茭白，用瓷煲煲制，中途调入虾干、淡菜调味，加入黄栀子、金瓜汁小火收干汤汁。
3. 出锅淋鸡油、花生油翻均匀装盘，撒上蒜苗花即可！
