萝卜，是我们在烹饪美食中最常见的一道蔬菜，因其价格便宜，鲜甜爽脆又好吃，深受大家的喜欢。并且营养丰富，富含胡萝卜素，维生素C等人体所需的维生素，还含有丰富的钠，锌，铜，锰等人体必须的微量元素，因此也被称之为“平价人参”。

俗话说得好“冬吃萝卜夏吃姜”，时值冬季，萝卜丰收的季节已然到来，其价格也显得格外亲民。不少人喜欢购买萝卜回家煲汤，萝卜煲汤虽好喝，但是喝多了也会腻，因此我们不妨换一种方式来品尝这美味的萝卜，例如腌萝卜。接下来菜卫卫给大家分享1种在家就能做出大厨级别的腌萝卜，香辣爽脆，特别开胃，口感嘎嘣脆，有滋有味，不输外边的饭店。

开胃腌萝卜

原材料：

一根白萝卜，一块生姜，五瓣大蒜，四根小米椒，三根香菜，两百毫升生抽，一勺香油，半勺花椒油，两勺盐，一勺白砂糖。

具体步骤：

第一步，先将买回来的萝卜用清水将其表面清洗干净，将其切成两半，将其平放在案板上。

第二步，紧接着取出一双筷子，摆在萝卜两边，在用刀将其切片，但不要切断萝卜，其间隔在2毫米左右即可。切好后再间隔3厘米将其切断，放在碗中备用。

第三步，萝卜全部切好放在碗里后，再往碗里倒入一勺盐，一勺白砂糖，将其搅拌均匀，放在一边腌制半个小时。

第四步，生姜，小米椒，蒜头，香菜用清水将其清洗干净，生姜切成片，小米椒切成圈，蒜头去皮拍扁，香菜切成两段留下头部，放入碗中。

第五步，碗里撒入一勺盐，将其搅拌均匀，腌制十分钟。腌制好后，倒入两百毫升生抽，一勺香油，半勺花椒油，将其搅拌均匀。

第六步，萝卜腌制好后，将其捞出，用手挤压掉多余的汁水，放入另外一个碗里。最后倒入调好的汁水，搅拌均匀，放在一边腌制两个小时即可食用。

菜卫卫小技巧：

1，腌萝卜不需要去皮的，不过有些人比较讲究，会去皮，但是这样吃的时候口感会略差一点。

2，在给萝卜腌出水的时候，很多人习惯只是用腌去腌，不过这样腌出来的萝卜辛辣味还是很重。所以我们在腌萝卜出水的时候，加入一勺白砂糖，这样可以去除掉大部分的辛辣味，这样吃起来更好吃。

3，这种腌法的生姜，蒜头，香菜，小米椒，我们最后只需要它们的汁水，所以怎么切都可以，看个人喜好。

4，萝卜与各种调料的比例为：两斤萝卜，两百毫升生抽，十毫升香油，五毫升花椒油。

5，腌制出水的萝卜，尽可能的挤干里边的水分，这样在腌萝卜的时候，可以尽可能多的吸收我们调好的汁水。