今天我要为大家带来5道家常下饭硬菜的制作方法。这些菜肴不仅味道鲜美，做法简便，非常适合家庭聚餐或日常晚餐。每一道菜都蕴含着家的温暖，让你在忙碌的生活中也能享受到美食的乐趣。

食材准备：红椒（或小米辣）、蒜末、肉末、小葱花、腐竹（提前用温水加少许盐泡软）

制作步骤：

1. 热锅凉油，待油热后先下肉末炒至变色，加入红椒和蒜末煸炒出香味。

2. 加入少许老抽上色，让肉末均匀上色，增加食欲。

3. 放入泡软的腐竹，加入适量盐和十三香，再倒入生抽提鲜，翻炒均匀。

4. 倒入一小碗开水，让腐竹充分吸收汤汁，炖煮3分钟。

5. 最后加入水淀粉勾芡，撒上葱花，即可出锅。

食材准备：腊肉、香干、青红椒、蒜末、姜丝

制作步骤：

1. 腊肉用温水洗净后切成薄片，香干切片，青红椒切小段。

2. 锅中倒油，油热后下腊肉片小火煸炒至出油且表面微黄，捞出备用。

3. 利用锅中剩余的油，加入姜蒜翻炒出香味，倒入香干翻炒。

4. 香干炒软后，加入生抽、青红椒，调入适量盐和糖，翻炒均匀。

5. 最后加入炒好的腊肉，快速翻炒后即可出锅。

食材准备：芹菜、洋葱、牛肉、蒜末、小米辣

制作步骤：

1. 牛肉切片，用生抽、蚝油、料酒、淀粉、胡椒粉和食用油腌制10分钟。

2. 热锅凉油，下腌制好的牛肉快速翻炒至变色，盛出备用。

3. 油热后下蒜末和小米辣爆香，加入辣椒面和洋葱丁翻炒均匀。

4. 加入生抽和蚝油炒匀，倒入炒好的牛肉和芹菜末，调入盐和味精，快速翻炒均匀即可。

食材准备：排骨、橙子、姜葱、番茄酱、冰糖

制作步骤：

1. 排骨用淀粉抓洗干净，吸干水分后腌制。

2. 起锅热油，将排骨两面煎黄，倒入冰糖炒至融化上色。

3. 加入番茄酱、老抽、生抽、蚝油和少许盐，翻炒均匀。

4. 加入橙皮丝和橙肉，倒入开水没过食材，中小火焖煮30分钟。

食材准备：牛排骨、火锅底料、葱姜蒜、辣椒、蒜苗、千张结

制作步骤：

1. 牛排骨冷水下锅，加入葱姜和料酒焯水5分钟，捞出洗净备用。

2. 油热后下牛排骨炒香，加入火锅底料和姜蒜炒匀，倒入开水，转高压锅压30分钟。

3. 油热后下姜蒜和小米辣炒香，放入压好的牛排骨炒匀，倒入排骨原汤收汁。

4. 转入砂锅，加入千张结和蒜苗，煮几分钟即可。