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糕点，中华美食文化之瑰宝，源远流长。

自古以来，糕点不仅是味蕾之享受，更是中华民族智慧与文化之结晶。

其起源可追溯至古代祭祀活动，彼时先民为祈求风调雨顺、五谷丰登，将五谷杂粮捣碎成粉，佐以蜂蜜、果实等食材，精心制作成各式糕点，以供神明享用。

岁月流转，祭祀之糕点渐成日常佳肴，历经发展，品类繁多，风格各异。

昔时《周礼·天官》载有“糗饵粉粢”，此即糕点之雏形，由稻米、黍米捣粉而成。

至汉代，“饼”类大兴，训诂学家刘熙于《释名》释之曰：“饼，并也，溲面使合并也。”

彼时胡饼风靡，实则芝麻饼也。

唐代，糕点蔚然成风，长安糕点铺林立，专业饼师辈出，茶宴中点心佐茶，蔚为时尚。

白居易诗云：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。”

宋代，节日繁多，糕点更盛，市井饮食之巅，《武林旧事》录民间糕点十九种，琳琅满目。

元明清以来，中西文化交流，糕点技艺日臻完善，流派纷呈，京、津、粤、潮、苏、沪等派系竞相辉映，繁花似锦。

中国疆域辽阔，南北糕点风味迥异。

北方糕点，以京、津为代表，口感酥松绵软，口味纯甜纯咸，如京八件，上四样印有“福禄寿禧”，下四样寓意吉祥，尽显皇家风范。

南方糕点，则重油重糖，以糕类居多，苏、沪、宁、扬尤为显著，苏式月饼、猪油年糕等，工艺精湛，甜而不腻。

四川糕点，追求酥脆，原料多花生、芝麻、核桃，香甜中略带咸味，独具一格。

闽式糕点，甜咸兼具，海鲜风味浓郁，如礼饼、蛎饼等，尽显海滨风情。

潮式糕点，馅料以豆沙、糖冬瓜为主，葱香扑鼻，如老婆饼等，风味独特。

广式糕点，兼容并蓄，用料精博，制作精细，如叉烧包、蛋挞等，南北交融，中外合璧。

滇式糕点，后来居上，糅合众长，鲜花入馅，如鲜花饼等，香飘四溢。

糕点之美，不仅在于味，更在于形与意。

其制作过程中，钳花、镶嵌、滚沾、拉伸、挤注等工艺繁复，蒸、煮、煎、炸、烙、烤等法并用，匠心独运，终成佳作。

今天，跟诸位聊聊，中国最好吃的10种糕点！甜美，软糯，人人喜欢，但多数人没吃过。

1：八珍糕。这道承载着深厚文化底蕴的中式传统甜品，源自明代医学大家陈实功之手，后被载于《外科正宗》之中，流传至今，已有数百年历史。

初时，八珍糕以茯苓、建莲、芡实、扁豆、薏米、山楂、麦芽、山药八味药材为主料，辅以米粉、白糖、麻油精制而成，又名“八仙糕”，其效用非凡，陈实功本人亦因此享寿八十有余。

及至清朝乾隆年间，御医在此基础上略作调整，去麦芽、山楂，增两味新药，献给乾隆皇帝，自此，八珍糕成为乾隆帝养生延年的不二之选，自五十岁起，未尝离身。

八珍糕形态微黄扁圆，气香四溢，味甜而不腻，入口即化，在温开水中轻轻溶散，宛如琼浆玉液，诱人垂涎。

党参、白术、白扁豆、山药、薏米、茯苓、莲子、芡实八味中药，辅以白米面、白糖、江米面精制而成，药食同源，绿色安全。

其做法考究，需将药材拣选泡制，炒制至恰到好处，再与湿糖、糕粉拌匀，入模成型，蒸制而成。

每一步皆需精心操作，方能制成色泽米黄、口味松脆、略带中药芬芳的八珍糕。

2：桂花糕。源远流长，已有三百余载历史。

其起源流传着一则佳话：昔日杨升庵梦中受魁星指引，攀桂折枝，醒来后，桂花之香犹存。

至明末，小贩刘吉祥得其启示，采桂花制糕，色香味俱全，一经问世，便誉满天下，流传至今。

桂花糕形态多样，或晶莹剔透，如上海水晶桂花糕，宛如秋日晨露凝结而成，玲珑剔透；

或细软滋润，如咸宁桂花糕，色泽洁白如玉，宛如匠人精心雕琢的艺术品；

又或形如梅花，色泽诱人，如南京桂花糕，令人赏心悦目。

其口味更是妙不可言，香甜软糯，夹杂着桂花特有的芬芳，令人回味无穷。

桂花糕中，桂花颗粒若隐若现，仿佛每一口都能品出秋天的味道，清新雅致，沁人心脾。

制作桂花糕，需精选糯米粉、糖、蜜桂花等原料。

先将水与糖搅拌至糖融化，再加入玉米油拌匀，筛入糯米粉与澄粉，轻轻搅拌至无颗粒状态，倒入铺有保鲜膜的模具中，静置四十分钟，待粉浆充分融合，再上锅蒸制。

蒸好后，取出晾凉，切块装盘，均匀淋上糖桂花，一盘色香味俱全的桂花糕便大功告成。入口即化，香甜软糯，桂花之香在唇齿间萦绕，令人陶醉。

3：青团。又称艾团、清明团子，乃我国传统糕点之一。

其历史可追溯至春秋时期，彼时晋文公为缅怀介子推，下令禁火寒食，青团遂成寒食节代表食品之一。

另有一说，青团始于唐代，每逢清明，江南人家皆蒸青团以祭祀祖先，此俗已逾千载。

再有传说，青团起源于清代太平天国时期，为农民智送食物予将领李秀成所创，后流传开来。

青团形态碧青油绿，圆润可爱，犹如春日里的一抹翠绿，令人赏心悦目。

其外皮以糯米粉拌艾草汁制成，软糯而富有韧性，散发着淡淡的艾香。

馅料则丰富多样，传统有黑芝麻、红豆沙等甜味，亦有创新如咸蛋黄肉松、榴莲等口味，甜而不腻，咸香可口，每一口都令人回味无穷。

制作青团，需摘取嫩艾蒿洗净，榨取青汁，与糯米粉拌匀揉成面团。

再将馅料包裹其中，轻轻捏合成团，放入蒸锅蒸煮二三十分钟，待热气升腾，青团便已成。

其中，以江南地区的青团最为著名，如杏花楼、沈大成等老字号，其青团口感细腻，馅料丰富，备受食客青睐。

品尝青团，仿佛置身于江南水乡，感受着那份独特的春意与温情，令人垂涎欲滴，难以忘怀。

4：驴打滚。亦称豆面糕、豆面卷子。

其起源可追溯至清朝时期，最初由满族人所创，因八旗子弟喜爱粘食而逐渐流传开来。

承德地区盛产的黍米，即当地人所称的黄米，是制作驴打滚的主要原料之一。

又因其最后制作工序中撒上的黄豆粉，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，故而得此雅名。

驴打滚形态圆润可爱，色泽金黄，外层粘满豆面，犹如披上了一层金色的外衣。

其口感软糯香甜，豆香馅甜，入口即化，黄豆面入嘴后细腻可口，不需咀嚼，细细品味，满口生香。

驴打滚的制作工艺颇为讲究，需将黄米面或江米面加水和成软面团，蒸熟后裹以红糖水馅或红豆沙。

再在外层滚上炒制的黄豆面，方能成就其特有的金黄色外观和香甜口感。

谈及何处驴打滚最为美味，当属东北地区、老北京和天津卫等地。

这些地方的传统驴打滚，以其独特的制作工艺和口感风味，深受食客们的喜爱。

5：沙琪玛。亦称萨其马、沙其玛，乃中国传统糕点之瑰宝，源于清代关外三陵的祭品，满族入关后，此糕点在北京流传开来，渐成京式四季糕点之一，享誉四方。

其色泽米黄，状如琥珀，形态方正，亦或是条状，观之诱人食欲。

口感酥松绵软，香甜可口，且桂花蜂蜜香味浓郁，令人回味无穷。

沙琪玛历史悠久，据《燕京岁时记》所载，其以冰糖、奶油合白面为之，形如糯米，烤熟成方块，甜而不腻，彼时已是民间及宫廷皆爱的美味。

道光年间文献亦载其乃旗民僧道所必用，冠婚丧祭皆不可缺，足见其受欢迎之程度。

而今之沙琪玛，历经改良，选料更为讲究，工艺更为精细，全蛋液和面，加入泡打粉等材料，使其更为松软香甜。

糖浆则选用白砂糖、麦芽糖等熬制，炸好的面条均匀蘸裹，再压制定型切块，成就今日之美味。

谈及何处沙琪玛最为美味，实难一概而论，因地域、工艺、用料之差异，各具特色。

有珠海马山旧街之沙琪玛，酥脆可口，色泽诱人；

亦有经典品牌之传统沙琪玛，选料考究，做工精细，蛋香浓郁，松软细腻。

更有新派口味，如水果奶盖沙琪玛，搭配果仁，颜色金黄雪白，清香软糯，甜而不腻；

奶盖五黑沙琪玛，集五种黑色食材于一身，粗粮配比，营养丰富，口感绵密，奶香浓郁，清甜回甘。种种美味，皆令人垂涎欲滴，难以抗拒。

6：蛋黄酥。这一传统中式糕点，承载着深厚的历史文化底蕴。

其历史可追溯至中亚的酥皮技艺，后经阿拉伯人、奥斯曼帝国的传播，最终在中国澳门、香港、台湾等地，与咸鸭蛋这一中式食材完美融合，创制而成。

蛋黄酥形态饱满圆润，外皮金黄酥脆，内馅饱满诱人，恰似一件精美的艺术品，令人赏心悦目。

口味上，蛋黄酥层次分明，酥皮薄软带椰奶甜，咸蛋黄味明显，沙沙的口感与甜而不腻的豆沙馅相得益彰，每一口都是味蕾的极致享受。

更有创新口味，如紫薯、抹茶、芝士、桂花等，为传统蛋黄酥增添了几分新意与风味，令人回味无穷。

制作蛋黄酥，需精心挑选小麦粉、黄油、咸鸭蛋、豆沙等优质原料，经过水油皮与油酥的巧妙结合，包裹着精心处理的咸蛋黄与豆沙馅，再经过烘烤，方能成就其酥脆可口、香甜软糯的口感。

至于何处蛋黄酥最为美味，当属那些历史悠久、工艺精湛的糕点铺，如台湾的陈耀训蛋黄酥、彰化不二坊蛋黄酥等。

它们凭借着对食材的严选与对工艺的坚持，使得蛋黄酥成为一道令人难以忘怀的美味佳肴。

7：鲜花饼。尤以云南所产最为人称道。

其历史可追溯至清代，约三百年前，由一位匠心独运的制饼师傅所创。据《燕京岁时录》所载：“四月以玫瑰花为之者，谓之玫瑰饼。”

此饼因花香馥郁、甜而不腻、兼具养颜美容之效，而广受欢迎，流传至今，成为云南经典点心之代表。

鲜花饼形态扁圆，宛如小巧酥皮月饼，外皮酥脆可口，内馅饱满，以云南特有的食用玫瑰花为主要原料，花瓣紫红，香甜适中，与酥软的外皮相得益彰，丝滑可口，令人回味无穷。

品尝之时，但见金黄诱人的饼体，轻轻一咬，外皮即刻化开，紧接着便是浓郁的玫瑰芬芳，弥漫于口，仿佛置身于春日花海，令人陶醉不已。

至于做法，需精心选材，以新鲜玫瑰花瓣，配以适量糖等调料，制成香甜馅料。

再以面粉、猪油等和成水油皮与油酥，经过多次醒发、擀卷，最终包入馅料，底部扎孔以防破皮，放入烤箱烤制而成。

8：鸡仔饼。亦称小凤饼，乃中国传统糕点之精华。

源自清朝咸丰年间，已有逾百七十年之历史。相传为广州西关一位名叫小凤的女工所创制，后流传开来，成为广东四大名饼之一，享誉遐迩。

此饼形态独特，椭圆略扁，宛如娇小可爱的鹅蛋脸，在清一色的正圆形糕点中显得别具一格。

其外皮酥脆，内里馅料丰富，口感层次分明。

鸡仔饼以甘香松化、甜中带咸著称，馅料主要有冰肉、花生、芝麻、南乳等，冰肉晶莹剔透，入口即化，与花生、芝麻的香脆相得益彰。

南乳的加入又增添了几分独特的风味。

使得整块饼食起来既有酥脆的口感，又有浓郁的香气，甜中带咸，咸中透甜，恰到好处，令人回味无穷。

至于做法，需先将猪肥肉切成小粒，加入高度白酒和细砂糖拌匀，腌制数日，制成冰肉。

再将花生、芝麻炒香，与糕粉、南乳、蒜蓉、五香粉、胡椒粉等调料拌匀成馅。

饼皮则以面粉、麦芽糖、细砂糖、花生油等和成，包裹馅料后，表面刷上蛋黄液，放入烤箱烤制而成。

烤制过程中，需掌控好火候，方能使得饼体色泽金黄、香气四溢。

至于何处鸡仔饼最为美味，当属广州本土所产，诸如广州酒家、陶陶居等老字号品牌，皆选用上乘原料。

结合传统工艺与现代技术，精心制作，保留了鸡仔饼的地道风味，令人一尝难忘。

9：茯苓糕。这款源于中式传统的糕点，又名“复明糕”，蕴含着丰富的历史文化底蕴。

相传于明朝末年，闽南一带百姓在郑成功“抗清复明”的旗帜下，以蒸糕藏字条的形式传递联合行动的信息，因其意在恢复明朝，故得名“复明糕”。

后因“复明”与“茯苓”的方言语音相近，且糕中确含茯苓成分，故代代相传，渐称为“茯苓糕”。

茯苓糕形态雅致，色泽洁白如玉，宛如冬日初雪覆盖下的山川，清新脱俗。

其质地轻盈蓬松，入口即化，口感软糯而不失韧性，宛如云朵般轻柔。

口味上，茯苓糕带有茯苓特有的微苦与清香，甜度适中，甜而不腻，清香四溢，令人回味无穷。

制作时，需将茯苓烘干打成粉末，与面粉、泡打粉、糖等原料混合均匀，加入发酵粉揉合成面团，待其发酵至两倍大后，上笼用武火蒸熟。

蒸好的茯苓糕，热气腾腾，香气扑鼻，仿佛能瞬间唤醒味蕾，令人垂涎欲滴。

谈及何处茯苓糕最为美味，闽南地区当仁不让。

作为茯苓糕的发源地，闽南人民对茯苓糕的制作有着独到的见解与精湛的技艺。

无论是传统的茯苓糕，还是加入桂花、芝麻、猪油等配料的风味茯苓糕，皆能展现出茯苓糕的独特魅力与风味。

其中，同安茯苓糕更是享誉四方，其制作工艺讲究，口感松软可口，甜淡适中，且可食用数日而不变质，深受食客们的喜爱。

10：麻花。这款源于中国传统美食文化的油炸面食小吃，历史悠久，可追溯至唐朝，彼时是作为年节食品，供奉祖先和神灵之用。

另有一说，麻花由西汉末年的柴文进发明。历经岁月更迭，麻花逐渐从宫廷御膳流入民间，成为百姓日常的小吃，流传至今，深受各地食客的喜爱。

其制作多以小麦粉、白糖、植物油、芝麻等原料精制而成，将两三股条状的面拧在一起，油炸而成，口感酥脆，甘甜爽脆，甜而不腻，入口酥香，齿颊留香。

不同地区，麻花的口味与形态亦有所区别。如山西稷山麻花，咸香油酥，名扬四海，其麻花色泽金黄，粗细均匀，宛如巧匠精心雕琢的细丝，交织成美妙的图案，入口即化，香酥交织，余味悠长；

天津麻花，则以其大麻花著称，香、酥、脆、甜，独具一格，形态美观，犹如铰链般精巧，金黄醒目，外层均匀裹满了芝麻，更显诱人色泽，口感层次分明，外皮酥脆，内里柔软而不失嚼劲；

湖北崇阳麻花，小巧玲珑，香脆诱人，环环相扣，酥脆可口；

此外，还有天津十八街麻花，夹以桂花、闵姜、桃仁、瓜条等诸般小料，风味更佳；

河南宁平麻花、江苏藕粉麻花、湖南新化赵氏麻花等，亦各具特色，各有千秋。

好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中，我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折，努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油呀……