来源：美食探索家

多食用五谷杂粮对身体有益，五谷包括稻、黍、稷、麦、菽，其中菽指的是各种豆类，富含高蛋白以及多种维生素和矿物质。在众多豆类中，红豆是一种常见的选择，可用于煮粥、做红豆沙和红豆馅，风味香甜。市场上主要有两种红豆：一种是圆润的，另一种是细长的。它们之间有何区别呢？

为了便于区别，我们称圆润的红豆为圆红豆，细长的为长红豆。虽然它们的颜色都是红色并富含铁元素，具有补益气血的作用，但在其他方面是否有差异呢？今天，我们来详细探讨。

圆红豆学名为赤豆，呈长圆形，颜色多为暗红色。其长度约为5-6毫米，宽约4-5毫米，富有光泽，两端呈截平或近圆形。种脐不凹陷，在夏季开花，秋季结果。

长红豆则称为赤小豆，呈细长形状，类似于胶囊。其长度为5-8毫米，宽为3-5毫米，颜色为紫红，光泽较弱或无光。一侧有线性白色的种脐突起，另一侧有棱脊，质地较硬，不易碎，也是夏季开花，秋季结果。

虽然外观不同，两种红豆的价格相近。那么，它们的营养和口感是否一样呢？

在咨询村里的老中医后得知，圆红豆和长红豆的区别非常大，选择正确才有益，否则可能浪费。

圆红豆的蛋白质含量较高，脂肪较低，碳水化合物略多，维生素和矿物质含量相近，略带甜味，适合制作红豆粥、红豆汤、红豆沙。因此，制作红豆美食如红豆糕、红豆馅点心时，应使用圆红豆，以获得细腻顺滑的口感，而使用红小豆则效果逊色。

其实红色豆子不止赤豆和赤小豆，还有相思子、红芸豆等。相思子又叫红豆，是“红豆生南国”的红豆，有毒不可食用。红芸豆是菜豆的种子，体积较大，易于辨认，属于药食两用，但整体价值不及红豆。