“立夏”有其特别的含义

“立”是建立、开始之意

“夏”是“大”之意

它的到来宣告

春天播种的植物已长大

万物繁茂的夏季已来临

进入立夏时节

人们的新陈代谢加快

心脑血液容易供给不足

从而烦躁不安、倦怠懒散

除了应合理安排作息时间

补充营养物质也非常必要

此时民间也流传许多饮食习俗

如吃蛋、吃“立夏饭”、尝“三新”等

本期和大家分享立夏的另一个习俗

吃“夏饼”

“夏饼”是什么饼？

立夏吃夏饼

有“不病夏、不瘦夏”之说

蕴含人们对安康过夏的企盼

立夏当天

全家围坐在一起吃夏饼

其乐融融

既和谐温馨

又浪漫有趣

在福建福州

吃夏饼寓有品尝劳动成果

以及庆赏农作物丰收的韵味

夏饼用小麦和白米配佐

浸透磨浆而煎作

分为甜、咸两种

甜面饼加白砂糖

香甜可口

咸面饼多添加了蛏肉、韭菜

以及虾皮、肉丝等

香脆适口

在福州的福清

当地人还会把特色小吃“光饼”

烘制成许多样式

比如“状元骑马”“鲤鱼过溪”等形状

蕴涵吉祥之意

莲子银耳饼及其做法

在这吃夏饼的时节

本期就与大家分享一道同样美味的饼

莲子银耳饼

食材

步骤

01

取一朵银耳浸泡2小时

然后去根、剪碎、洗净

（可加入面粉以利于清洗）

取200克莲子用水泡软后

掰成两半再洗净

将莲子、银耳倒入锅中

加水开中火煮半小时

沥干后放入搅拌机打成泥

02

在锅内加入食用油（约60克）

倒入莲子银耳泥

加入白糖（约80克）

开小火不停地翻炒

直到翻炒成团状

不会粘锅

03

准备温水80克

加入2克酵母粉搅拌融化

在另一只碗中

倒入200克面粉

加入20克白糖

搅拌均匀

倒入酵母水

搅拌至无干粉

04

在上述面粉中

再加入40克食用油搅拌均匀

揉成面团

用保鲜膜将碗口盖住

将面团静置10分钟

将面团揉光滑

再静置10分钟

05

取出面团

将其放在案板上

用木棍碾开、擀薄

在面皮上刷上食用油

再将其卷起来

匀切成若干小块

用保鲜膜盖住

防止风干

06

将莲子银耳泥揉搓成馅料

每个约30克

将每一块面团碾开、擀薄

包入莲子银耳馅搓圆

再稍微压扁

07

在烤盘中铺上油纸

将莲子银耳饼胚排列在油纸上

上下火170℃

烤30分钟

烤好后取出放凉

待不太烫时即可食用

“圆荷浮小叶，细麦落轻花”

夏季是一个充满热情和活力的季节

此时荷塘刚刚浮出小叶

麦田已经抽穗扬花

如果您也想在夏天吃“夏饼”

那不妨试试这道莲子银耳饼

在莲香和麦香中开启夏天之旅