在电视剧《天道》那扣人心弦的剧情中，丁元英归国的首夜，韩楚风下榻于正天饭店，非同寻常地精心挑选了四道谭家菜：清汤燕菜、黄焖鱼翅、罗汉大虾、清蒸白鱼。

这四道菜，绝非一般佳肴，乃是谭家菜中的精髓，承载着厚重的中国历史文化底蕴。每一口都是历史的传承，每一道菜都代表着一种文化的坚守。

这不仅仅是一次简单的宴请，更是一场传统文化的深度对话，从餐桌上的小细节，就能看出韩楚风的用心良苦，彰显其对文化的尊重与传承的决心。

谭家菜，这一源自清末官僚谭宗浚家传筵席的美食传奇，始于1874年。那一年，谭宗浚高中进士，殿试荣获榜眼，入主京师翰林院，开启了一段美食传奇。

他不仅嗜好美食，更以好客著称，与友人欢聚一堂，品尝各式佳肴。其子谭瑑青同样对饮食文化情有独钟，两人合力重金聘请京师名厨，潜心学习烹饪技艺。

经过无数次的尝试与融合，他们成功地将南方菜（尤其是广东菜）与北方菜（特别是北京菜）融为一体，独树一帜，形成了令人称道的谭家菜，也被称为“榜眼菜”，这一传承至今已有150多年的辉煌历史。

谭家菜的烹制方法堪称一绝，主要以烧、炖、煨、烤、蒸为主，每一步都讲究火候的精准与下料的果断。

它擅长干货的发制，更以高汤老火烹饪海八珍而闻名遐迩。谭家菜追求的是食材的本味与原味，摒弃了繁复的炒制手法，让每一道菜肴都能展现出食材最纯粹的风味。

其口感咸甜适中，无论南方人还是北方人都能品尝到其中的美妙。调料的选择更是讲究原汁原味，不添加任何多余的化学成分。菜肴的质地软烂入味，味道鲜美且醇厚绵润，充分展现了中华美食的中庸与和平之道。

谭家菜的文化价值，远超过其美味本身。它不仅仅是一道道精心烹制的佳肴，更是一种文化的传承与象征。

谭家菜承载着清末官僚阶层的生活方式与饮食文化，展现了中国南北饮食文化的交流与融合的精髓。每一道谭家菜背后，都蕴含着深厚的历史文化底蕴。

韩楚风特意点的谭家菜，绝非仅仅是为了满足口腹之欲，而是为了与老友进行深度的文化交流。他希望通过这些美食，探讨传统文化的博大精深，强调传统文化不仅仅是高高在上的经典，更是渗透在我们日常生活中的点点滴滴。简简单单的一顿饭，却能在无声中传递文化的力量。