今日食谱COOKERY

酸菜牛肚

FRIED PRAWNS

新的一天又开始了，我是胖胖。五香牛肚，你更喜欢哪种吃法呢？是红油凉拌的鲜爽，还是辣椒爆炒的火爆？这两款胖胖我可是都爱不释手，毛肚真是咋吃都香啊，哈哈哈哈哈哈！

不过，今天我要解决咱们夏天的没胃口，给大家来个牛肚再发现，搭配酸菜一起，那酸爽的酸菜配上嫩滑的牛肚，妥妥的下饭神菜！保证让你在没胃口的时候也能干下一大碗，享受美食带来的无尽乐趣。

所需食材

酸菜、卤牛肚（切片）、大蒜、生姜、小米辣、小葱

所需调料

猪油、蚝油、生抽

处理食材

酸菜提前清水浸泡，多次换水，切碎后再重新沥干水分备用；

蒜、小米辣切碎，姜切片，小葱切葱花。

烹饪食材

开火后，锅内不加油，将酸菜直接倒入锅中，用中火翻炒至酸菜水分略干并散发出香味，然后取出备用；

在锅内加入适量猪油，待油融化后加入姜、蒜、葱白和小米辣，炒至香气四溢；

将牛肚加入锅中，继续煸炒一分钟，然后加入之前炒好的酸菜；

向锅中加入适量的生抽和蚝油进行调味，翻炒均匀后加入小半碗清水，盖上锅盖闷煮两分钟；

出锅前撒上葱花，即可享用美味的酸菜牛肚。

注意事项

1、酸菜毛肚不仅可以做成小炒，其实在冬天时，将其制作成小火锅也是一道非常美味的选择。加入一些豆瓣酱，再倒入两碗开水，让它在锅中慢慢沸腾，即可享受到一顿温暖的酸菜毛肚小火锅，胖胖超级喜欢。

2、如果购买的现成毛肚过于咸或质地较硬，需要进行预处理：在热水锅中放入姜片和料酒，然后将毛肚下锅，待水再次滚开后即可捞出，沥干水分备用。这样处理后的毛肚口味口感会更佳。

3、以上就是胖胖本次分享的酸菜牛肚的做法了，简单又美味。如果你也对这道菜感兴趣，那就赶快动手试试吧！希望这个教程能给你带来帮助，我们明天再见吧。