金牌酱猪手

食材：

猪蹄1500克、姜蒜葱30克、红腰果一罐、冰糖适量、香料少许、胡椒粒少许、西兰花3朵、柱候酱3克、海鲜酱2克、生抽3克、老抽2克、叉烧酱5克、排骨酱5克、白醋3克、料酒3克。

做法：

1、将新鲜的猪蹄喷烧洗净，一开为二用白醋进行焯水，捞出洗净抹匀生抽备用。

2、将抹均匀生抽的猪手轻放入预热的油中炸上色至金黄，姜葱蒜炸香，起锅，倒入所有的混合酱一起炒香，注入炸香的猪蹄翻炒，撒入料酒和香料，再倒入白汤一起焖制变软。

3、将猪蹄收汁，捞起后拆去骨，斩成小块；红腰果焯水，西兰花焯水；砂锅烧热，倒入红腰果和猪手，淋入汁装入西兰花即可。

黄金玉米黑芝麻卷

特点：

香酥可口，营养丰富。

原料：

孟德素鸡排100克，玉米片50克，孟德素肉松10克。

调料：

椰丝5克，植物黄油5克，盐5克，素易鲜5克，脆浆糊200克，色拉油50克。

制法：

1、素鸡排切5厘米长、2厘米宽的条，裹上脆浆糊，挂匀黑芝麻，放入烧至六成热油锅中，炸至两面金黄色，控油捞出。

2、将玉米片放入八成热油锅中炸脆，拌入素肉松、椰丝、盐、素易鲜调味。

3、另起锅，倒入黄油，将以上料放入锅中，翻炒一下即可装盘出锅。

注：

脆浆糊的比例：

生粉15克，面粉50克，泡打粉50克，加清水调成糊状，加色拉油，使其脆松。

炕豆腐

原料：

河舒豆腐800克、郫县豆瓣酱50克、姜米、蒜米、葱花、盐、味精、鸡精、白糖、生抽、老抽、红薯淀粉、鲜汤、自制豆瓣油各适量。

制法：

1、把河舒豆腐切成0.5厘米厚的方块，待用。

2、净锅入自制豆瓣油烧热，整齐地摆放入豆腐块，煎至底部金黄酥脆时，下入郫县豆瓣酱、姜米、蒜米和葱花炒香出色，用大翻锅翻面后，掺入适量的鲜汤，调入盐、味精、鸡精、白糖、生抽和老抽烧入味，用红薯淀粉勾芡收浓后，出锅装盘，撒上葱花即成。