牛肉面是兰州的，拉面是俺们这儿的？当地人只认这一碗

你如果对一个兰州人说“拉面”不出意外绝对会得到俩白眼毕竟兰州人称它为“牛肉面”如果叫它拉面那只能说明它不够正宗但有个地方的吃货却说了牛肉面是兰州的拉面是我们这儿的别不服不服就来尝尝看

如果没说错，在河南很多地方，“拉面”是统一的叫法。所以，当我们听说“拉面是他们的地方特色”时，顿时充满了好奇心，想去看看这碗拉面到底有啥不同。于是我们驱车赶到了新郑，一到目的地，就被这家拉面馆子的人气给惊住了。别看馆子没多大，慕名而来的食客可真不少。虽说大部分都是本地人，但是基本都是吃着这碗拉面长大的，用他们的话讲：“这碗拉面就是贯穿他们整个童年的味道，其他地方还真吃不到！”

他们还说，这碗拉面可是一代人的回忆。想当年这家店挨着新郑老火车站，附近就是新郑烟厂，那人气是相当旺。尤其一到烟厂工人下班的时候，这家店基本就是他们的根据地。

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「拉面」实不相瞒，这碗拉面端上桌之后，乍一看似乎和平时吃到的拉面没有什么区别。葱花、香菜和几片牛肉，和之前吃到的拉面标配基本一致。尽管和兰州牛肉面讲究一清二白三红四绿五黄有所区别，但在香味上，还是足够浓郁的。汤头呈现出淡淡的黄色，凑近闻还能闻到淡淡的咖喱香气。要说这味道，还真有点“河南拉面”的气质在里面。

先顺着碗边吸溜上一口汤，滋味很足，鲜中透香，余味能品出咖喱的香气。面条细且筋弹，裹满了浓汤后吃起来格外有口感。大片的牛肉和拉面裹在一起送进嘴里，浓郁的滋味让人难忘。不过，有一说一，这碗牛肉面的整体味道并没有让人感觉太惊艳。之所以让当地不少吃货惦念，应该是有情怀在里面。

「凉拌牛肉&酸辣酥肉汤」凉拌牛肉，它可是三五好友来这儿吃面叙旧，想喝两杯时的最佳选择。牛肉切成薄薄的片，不用过多调味，拌入香菜、洋葱就能衬托出牛肉本身的香味。直接吃，软烂鲜嫩，酸、香、辣各种滋味恰到好处，大口吃开胃又过瘾。酸辣酥肉汤，它一登场，吃货的口水就忍不住了。热气腾腾间，一股浓郁的酸香味儿扑面而来。酥肉外面裹了薄薄的一层面糊，过油炸又经过酸汤的浸润后，吃起来香香筋筋的，格外有滋味。酸汤里的木耳、小白菜也很有口感，尤其后味里的胡椒辣，更是让人上头。