冬天来了，大家都开始囤货了吧，蔬菜什么的都可以在家里多储存一些，毕竟这个时候去市场买菜，不管是价格还是质量都不太好，很多时候蔬菜都是不新鲜的，或者是卖相不好，选择性很差，大家如果不想每天看着冰箱里的菜生闷气，就自己在家囤一些。

那么今天就给大家推荐这四种菜，非常适合冬天做，包你吃了不上火又不嘴馋，另外这四道菜也都简单易做，快来看看吧！

第一道：儿菜烧五花肉

>>>家常做法

（1）准备食材

如果你喜欢吃肉的话，就可以做出这道美味的家常菜，首先准备的食材就是新鲜的儿菜，这种菜本身的味道很清淡，用来烧菜也不会腥味很重， 再准备一些新鲜的五花肉，五花肉的油腻感不是很重，火锅的时候吃或者是煮的时候吃味道都是很棒的。

（2）儿菜处理干净切碎

儿菜的处理方法很简单，主要是洗干净，然后去掉根部，观察一下菜的叶子，因为菜虫大多数都是藏在叶子里面的，所以需要把菜的叶子打开清洗， 把里面的虫子虫卵洗掉，清洗完放在菜篮子里面沥干水分。

（3）五花肉切片，腌制入味

五花肉也处理好，切成厚薄均匀的肉片，腌制的调料可以根据个人喜好，腌制五花肉的时候， 可以放入葱姜蒜，加入一勺的生抽，再加入一勺的料酒去腥，腌制15分钟左右，腌制入味之后就可以放锅中煎焦，煎的时候，用小火慢慢的去煎，避免焦糖化，导致发苦。

（4）将儿菜焯水，炒香烧制

然后准备好锅，锅中的油可以稍微多一些，毕竟我们要炒的菜的食材有五花肉，五花肉油腻感比较重，所以油可以稍微多一些，油温过后，就可以将腌制好的五花肉片放进去煎香，继续把葱姜蒜放进去炒香，闻到浓浓的葱蒜香，再放入儿菜炒香。

儿菜炒香之后放入酱油，翻炒均匀，再加入一些开水，水量的多少取决于你个人的口味，喜欢吃汤多一些的话，那就可以放入更多的水，汤就会更多一些。

（5）出锅盛盘，搭配米饭

最后再加入一些味精，盐，适量的醋，提鲜，汤烧开，味道充分融合，盛出吃之前可以撒上一些葱花，增添香气，或者撒上一些香菜，绿叶蔬菜点缀，颜色看上去丰富一些，味道更好。

>>>制作关键

炒菜油量大小掌控好

炒菜的油量大小掌控也是很关键的，油量过大会导致菜的油腻感加强，吃起来比较腻；油量过小，炒菜的时候容易粘锅，如果你不知道油量多少比较合适， 可以将油稍微多一些，不至于油腻，但是也不会很干，炒菜不至于粘锅，口感也很好。

儿菜炒香味道更浓郁

炒的技巧也是很关键的，毕竟大家有很多人炒菜的时候喜欢一味的去翻炒，但是翻炒的过程当中，很多营养成分已经挥发掉了，我们必须要学会合适的翻炒技巧，让食材更入味， 比如你炒儿菜的时候，可以先炒香，再放水，这样汤煮出来也更香。

第二道：剁椒芋头

>>>家常做法

（1）芋头提前蒸熟，待凉切块

芋头是冬天很常见的一种食材，其实芋头的做法也有很多，大家可以根据个人的喜好来制作，首先我们需要准备好芋头， 一般买回来的芋头都是泥土比较重，需要先把泥土冲洗干净，再放锅中蒸熟，蒸到十成熟就可以；冷却之后再切块，切块的时候可以根据个人的喜好来切，大小差不多就行。

（2）剁椒炒香提味，放入芋头块

剁椒的选择也是很多人纠结的点，市面上最常见的就是辣妹子剁椒，其实辣妹子剁椒最大的优点就是味道鲜，而且不辣，适合北方人食用， 买回家的剁椒，可以放油炒香，炒的时候加入一些蒜末，再加入花椒，可以提鲜去腥，炒香之后放入芋头块，翻炒均匀，这样可以利用剁椒的味道提味，让芋头更加有风味。

（3）加入酱油和醋，调味提鲜

最后调味，就可以放入一些酱油，增添颜色，增加香味，放入醋，可以去腥提鲜，最后加入一些葱花点缀，颜色丰富，味道更好，这道剁椒芋头基本上就是一步一步跟着做，一般不出错。

>>>制作关键

剁椒可以炒香提味

炒剁椒的时候，一定要记得炒香，很多人买回来的剁椒，懒得去炒，直接放进去炒就行了，其实这样容易导致剁椒的味道太生，油腻感重，火锅的时候放进来就容易腥，更容易上火，最好是炒香，这样剁椒炒出来的味道更浓，而且香气更足。

第三道：红烧土豆

>>>家常做法

（1）土豆削皮切块，入冷水泡一泡

土豆是我们日常生活中最常见的一种蔬菜，土豆有很多种做法，尤其是吃火锅的时候，土豆也是必不可少的，首先我们需要准备土豆， 把土豆削皮，切块，切块的时候可以根据个人的喜好切成不同的形状，然后放入清水中泡一泡，泡水可以去掉表面的淀粉。

（2）油多多炒香，再加入水煮

炒土豆的时候，先放油，油多一些可以避免炒出来的土豆块油腻感减弱，火锅的时候更好入口，油热之后就放入泡水的土豆，翻炒均匀，炒得金黄再放入水，汤汁没过土豆就行，然后就可以把锅的盖子盖上焖十分钟左右，土豆焖熟，汤汁浓厚，味道特别好。

>>>制作关键

土豆炒香，味道才能入味

炒土豆的时候，记得可以炒香，毕竟土豆一般来说味道比较淡，而且口感也不太好，所以可以利用一些调味品增加香味，比如加入一些葱姜蒜或者是辣椒炒香， 这样就可以增加菜的香味，避免单调，也可以加入一些香葱配菜，闻到香葱的香味，吃的时候搭配米饭简直太爽了~

第四道：糖霜山药

>>>家常做法

（1）山药去皮切段，水煮或者蒸熟

山药大家都吃的比较多，山药的做法也有很多，蒸或者炸都可以，具体做哪种吃法可以参考下面这道菜谱，首先准备新鲜的山药， 买回家之后先削皮，不要把山药放在水里泡太久，不然山药里面的营养就会流失，削皮之后就可以切段，切段的时候切成厚薄均匀的小段，别切得太细。

山药的处理方法很简单，削皮，切段，然后放锅中蒸熟，蒸的时候锅中加入一些米醋，这样可以避免削开山药之后氧化， 冲洗一遍，再放锅中蒸。

（2）山药段裹上糖霜，烤焦

蒸熟的山药切块，放在碗中，加入淀粉，淀粉可以包裹住山药块，减少水分流失，包裹均匀的山药段放在烤盘上，放入烤箱中，温度设定为随便烤20分钟左右，可以根据个人的口味根据时间调节，烤到焦黄就可以拿出来。

（3）糖霜调成没过山药的脸，入烤箱烤

具体制作糖霜的步骤：调糖霜需要用到一个大碗，可以放入适量的冰糖，再加入一些清水，水的量需要包裹住冰糖，最好用热水化开，再拿出碗来，放入烤箱中烤制，由于烤的时间比较久，所以建议大家不要在烤的过程中离开厨房，一离开厨房的话，可能会忘记烤箱开着，容易导致烤焦。

（4）糖霜烤出泡泡，山药更Q弹

烤制的时间差不多了，烤箱里面的冰糖就会烤出泡泡，这时候就可以把烤好的山药直接放入糖霜中，如果担心糖霜太烫的话就可以用夹子夹着 ，记得把筷子插入山药块中，这样就可以烤制的时候更方便翻转。

>>>制作关键

注意糖霜烤焦时间，太久会焦掉

烹饪的时候，重点关注烤焦的时间，不要太久，烤太久的话，就容易烤焦，营养成分也会破坏掉， 烤焦的时候可以观察烤箱的灯光，看到烤箱的灯光亮起来的时候，就说明糖霜已经烤熟，泡泡想起来了，这样的话山药就会更Q弹。

到了冬天的时候，大家都开始想要吃一些滋补的火锅，但是吃火锅也是很容易上火的，那么关键就在于调味品的选择上，尽量去选择一些不容易上火的调味品。

另外就是菜品的选择，像上面这四种菜都是不容易上火的，大家可以放心的吃，记得搭配米饭或者是面条吃会更美味哦。