自制萝卜干的做法,妈妈用了30年的配方,香脆下饭不会坏

美味小站 2025-01-07 09:32:55

姐妹们,大家好呀!今天我们分享剁椒萝卜干的做法,那是我妈妈自用了30年的配方,简单易学,香脆下饭不会坏。剁椒萝卜干是一道非常受欢迎的中国家常菜,尤其是在湖南、四川等地区,因为这些地方的人们特别喜爱辣味食物。这道菜的主要材料是萝卜干和剁椒,制作过程相对简单,但味道却十分鲜美,辣而不燥,是下饭的好选择,下面是一份简单的剁椒萝卜干的做法,让我们一起开始美食之旅吧。

所需食材:萝卜、盐、剁椒

做法:新鲜的萝卜清洗干净,不用去皮,去了皮就没有那么脆了,皮就是萝卜干的灵魂。

然后头尾去掉,切成厚片,每一片顶端不用切,底下切成小条,挂在衣架上方便晾晒,把它们放到有太阳的地方晒干。

萝卜晒了三天,晒了七八成干,像这个样子就可以了。

放到大盆里,倒入温开水给它们泡半个小时再清洗干净,晒的过程难免会有灰尘或者脏东西。

清洗干净之后,挤干水分,然后切成小块放到大碗中备用。

加入少许的食用盐,盐不需要多,因为等下要加剁椒,剁椒里已经有盐味的了。做萝卜干没别的的技巧,就要揉的好。使劲的揉,把它揉熟,把它揉得进盐味才好吃。(如果只是用筷子随便拌几下,做出来萝卜干是不好吃的)

揉到颜色由白变成微黄的颜色就可以了,加入几大勺的剁辣椒,这是我自己做的蒜蓉剁辣椒,很好吃,很香的。

然后再戴上手套,把它揉均匀,装进密封罐里,压紧压实,放冰箱冷藏让它发酵两三天就可以吃了。

吃的时候拿出来拌点麻油,更加的香哦,这样做的萝卜干放半年都不会坏,吃起来嘎嘣脆,非常的下饭哦。

看完小编的分享,你学会了吗?学会了赶快动手做起来吧,萝卜干就是这么简单哟。好了,今天分享就到这里了,咱们明天见,拜拜!

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