大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。进入腊月中旬以后，不仅距离小年的越来越近，而且到除夕过年的时间也不到半个月时间。所以，很多人已经在计划着购买年货，给孩子和长辈们置办新衣服，同时，过年需要准备什么食物，也开始摆上日程。而对于吃的方面，很多地方有着打年糕和吃饺子的习惯。因此，饺子和年糕也被当做年夜饭的必备美食。但是，进入新社会以后，随着我们的生活水平提高，年夜饭的菜品逐步呈现出了多元化。尤其年轻一辈，更是追求味蕾上的满足。所以，年夜饭除了饺子和年糕，八道肉菜也推荐上桌，不仅道道美味可口，而且年味倍充足。
一、马蹄甘蔗羊肉
准备食材: 羊肉、马蹄、甘蔗、葱姜蒜、桂皮、八角、香叶、胡椒粒。
做法步骤:
1、羊肉清洗干净切小块，然后冷水下锅焯水，接着加入姜葱和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。
2、马蹄去皮，然后把甘蔗等食材准备好，接着热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜和白胡椒爆香，再倒入羊肉一起翻炒。
3、炒出香味后，再加入料酒、生抽、蚝油、食盐和白糖调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味，然后加入马蹄、甘蔗、桂皮、八角、香叶和清水一起煮开。
4、接着转中小火炖煮三十分钟，然后放入一把葱段大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
二、茶油盐焗鸡
准备食材: 土鸡、姜片、盐焗鸡粉。
做法步骤:
1、土鸡清洗干净，然后起锅烧水，接着放入土鸡烫一下鸡皮，再捞出擦干水分。
2、接着加入姜片、盐焗鸡粉和茶油一起涂抹全身，再腌制一个小时备用。
3、取电饭煲刷油，然后铺上一层姜片，接着把腌制好的土鸡铺在上面。
4、最后按煮饭键煮熟，再盛出放凉，接着斩成小块摆盘，即可开吃。
三、腐竹焖牛腩
准备食材: 牛腩、炸腐竹、葱姜蒜、八角、香叶、香菜段。
做法步骤:
1、牛腩清洗干净切小块，然后冷水下锅焯水，接着加入姜片和料酒去腥，焯水过后，再捞出沥干水分备用。
2、准备好炸腐竹和其它配菜，然后热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒融，再加入牛腩一起翻炒均匀，裹上糖色。
3、接着加入葱姜蒜、八角和香叶炒香，然后放入料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4、最后加入适量的清水大火煮开，接着转移到砂锅中炖煮三十分钟，然后放入腐竹继续焖二十分钟收汁，再撒入一把香菜点缀，即可出锅开吃。
四、白切鸡
准备食材: 土鸡、姜片、葱姜末。
做法步骤:
1、土鸡清洗干净，然后放入蒸盘中，再铺上几块姜片，接着上蒸锅蒸煮。
2、蒸煮一个小时后，即可出锅放凉，接着斩成小块摆盘即可。
3、接着切成葱姜末，再淋入热油爆香，激发出香味，然后加入食盐、胡椒粉和白灼汁一起搅拌均匀。
4、把鸡肉蘸着调好的酱汁吃，味道超级棒。
五、香菜炒牛肉
准备食材: 牛肉、香菜、葱姜蒜末、小米辣、泡椒、姜丝。
做法步骤:
1、清洗干净的牛肉切薄片，接着加入姜丝、淀粉、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、切好香菜、葱姜蒜末和其它配菜，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉滑熟，接着盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末、小米辣和泡椒爆香，接着倒入牛肉和香菜一起翻炒均匀。
4、然后加入少许的食盐、白糖和蚝油调味提鲜，再继续大火翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
六、口蘑炒鸡胸肉
准备食材: 鸡胸肉、口蘑、蒜末、黑胡椒碎。
做法步骤:
1、鸡胸肉清洗干净切薄片，接着加入料酒、黑胡椒碎、淀粉、生抽、老抽和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、清洗干净口蘑切薄片，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡胸肉煸炒油煎，煎至鸡胸肉两面金黄熟透后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入口蘑煸炒，炒软以后，再加入炒好的鸡胸肉一起翻炒均匀。
4、最后加入蚝油、食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、糖醋鸡胸肉
准备食材: 鸡胸肉、鸡蛋、黑胡椒粉、番茄酱、黑芝麻、香菜。
做法步骤:
1、鸡胸肉切薄片，接着加入料酒、食盐、黑胡椒粉、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、腌制好的鸡胸肉加入一个鸡蛋和适量的淀粉一起抓拌均匀，再起锅烧油，油热以后，放入鸡胸肉油炸。
3、炸至鸡胸肉两面金黄熟透后，再盛出备用，接着继续加热底油，然后加入生抽、番茄酱、蚝油、香醋、白糖和少量的清水一起煮至冒泡。
4、然后倒入炸好的鸡胸肉一起翻炒收汁，再撒入香菜和黑芝麻点缀提鲜，即可出锅开吃。
八、椒盐鸡翅
准备食材: 鸡翅、蒜末、椒盐、鸡蛋、辣椒面。
做法步骤:
1、鸡翅剁成小块，接着加入蒜末、淀粉、椒盐、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、腌制好的鸡翅打入鸡蛋，再裹上一层淀粉，接着起锅烧油，油热以后，放入鸡翅油炸。
3、炸至鸡翅两面金黄熟透后，再盛出控油，接着撒入椒盐和辣椒面点缀提鲜，即可开吃。
