要问哪里最擅长吃“牛”不出意外吃货的思维就会跳转到潮汕毕竟“牛肉”二字就是潮汕美味的终极奥义因此不少吃货也领略过潮汕牛肉火锅的风采感叹其鲜美的同时就会遗憾为啥河南没有这样的美食怎么可能没有

在距离郑州车程一个多小时的登封，有一个石道乡。如果是一个外地游客去登封的话，石道乡肯定不在他的参考范围内。但如果是一个外地吃货，那么他去登封的首选，一定是石道乡。别问为什么，非要一个理由的话，那就是要去吃牛（óu）肉火锅！牛肉火锅？类似于潮汕的牛肉火锅吗？不，完全不是！它是专属于登封人的火锅，而且还是登封石道乡的特色，只有在登封才能吃到。

石道是登封的一个乡镇，也是登封的牛肉之乡。因为当地人都养殖黄牛，也爱吃牛肉，因此几十年前就有了酱炒牛肉的做法（也叫酱炒牛肉火锅），一直流传至今。

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「酱炒牛肉火锅」酱炒牛肉火锅，满满一盆端上桌，光是看那在盆里堆到冒尖的肉量，就让人心动不已。小火一开，大片牛肉在浓郁的汤汁里咕嘟着，随之扑面而来的就是香辣气息，这味儿，任谁都把持不住。如果是第一次来吃，还真容易看明白这口牛肉火锅的操作，这肉量……这汤汁……这色泽……无论怎么看，都不像是吃火锅啊~

别看牛肉片又大又厚，但是一入口就感受到了它的魅力。吃起来筋道有味口感扎实，关键是不老不柴，还特别鲜嫩。肉片饱吸了酱料的汤汁，咬一口从牙缝里滋出来，香香辣辣的，那感觉特别爽。

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正在后厨忙活炒制牛肉的大厨，是这个手艺的第三代传承人，又是店里的老板。他告诉我们，他们家是登封第一家制作酱炒牛肉火锅的，尽管后来越来越多的门店都在做这道菜，但能让这道美食成为登封石道乡的美食名片，他还是特别骄傲与自豪的。

制作酱炒牛肉，第一个要求就是牛肉得鲜，只有足够新鲜了，才能保证其口感。另外一点就是在炒制的时候，需要加入两种秘制酱料，不加水，全程小火炒制，直到牛肉内的油脂和水分被完全逼出后，才能散发出鲜美。吃这道酱炒牛肉，没有多余的配菜，只有土豆是绝配。味道有微辣、酱香和麻辣等，吃货可以根据自己的口味喜好自由选择。有时间去登封了，一定要感受一下哦~

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杨君麻辣酱炒牛肉（清真）

地址：郑州登封市石道乡市场十字路口向西100米路南

营业时间：10:00—21:00