五香粉，我们香料的复合应用中古老的代表之一。据说五香粉的历史可以追溯到我们的南北朝时期，其名称的出现也是深受我们古老五行学说的影响。在我们古老的玄学上“五”这个数字代表着“大地”，大地不仅仅是“厚德载物”，它更是万物的“母亲”，五香粉的组合形式便是因此而被创造出来了。

经过了时间的推移，五香粉中的五香虽然被发展成为了一种架构，用于指导简单的香料配法，然而五香也成为了一种相对固定的味觉，这便意味着五香里五种香料的选择相对固定，八角、桂皮这样香料成为绝对的主导者。或许正是因为这样的原因，在我们改革开放之初，市面上出现了一种比较特殊的五香粉才会那么容易引起人们的注意，它的特殊在于更为浓郁的香气，而且这种浓郁是在不沉闷的基础上实现的，直到它的配法被解密之后，人们才恍然大悟。

这种特殊的五香粉，它选择的主要香料虽然也是以八角、桂皮为主，但是它选择的香料却是六种，在很多朋友眼中用六种香料其实便已经超出了五香的范畴，然而对于创造它的师傅而言并不是这样。我们看下它选择的六种香料分别是八角、桂皮山奈、干姜、胡椒和阳春砂，六种香料中阳春砂用量最少，它基本不会香气上有任何的体现，所以还是五种香气。

阳春砂主要发挥的效果是提升其他香料香气，也就是所谓的助香效果。胡椒的香气是比较上扬的，而且它的香气比较独特，在八角和桂皮这样浓郁的香气中它已经可以得到比较完整的体现，这样加上阳春砂的助力，整体的香气是上扬了，也就是说人们对于香气的感知是提前了，这样便会出现一种香气更为浓郁了的感觉。就这这么一小步让它的浓郁香气更进一步，这样思路在设计香料粉的时候也是有很好借鉴意义的。