说到冬季的蔬菜，一定离不开的就是白菜了！俗话说：“鱼生痰、肉生火，萝卜白菜保平安”。冬天里，白菜在我们餐桌上的地位直线上升。

白菜作为许多人家冬天餐桌上的主打蔬菜。特别是北方地区，白菜几乎是冬天的“看家菜”。它不仅易储藏，价格实惠，做法多样。作为冬季性价比最高的蔬菜，白菜营养丰富令人咋舌，它的吃法也很有讲究。

白菜营养不容小觑

中医认为白菜性平，味甘，无毒，具有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、利尿通便、清热解毒的功效。

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养护血管

俗话说“百菜不如百菜”，白菜素有“菜中之王”的美誉，其中富含的膳食纤维更是被称为“清洁夫”，可清理血管中的胆固醇，提高血管弹性，养护心脑血管。

而且白菜的维生素C和钾含量很高，钾含量高达2269mg/百克，含量是香蕉的10倍多。钾可以促进钠从尿中排出，并抑制肾素和血管紧张素系统，从而帮助降低血管的压力，平稳血压。从而保护血管壁，滋养血管，保护心脏，还能辅助铁、锌等微量元素的吸收。

02

抗衰强免疫

白菜可以说是十字花科蔬菜里的优秀代表。它含有1种抗癌物质——天然的吲哚-3-甲醇，能促进人体产生重要的酶，能帮助抑制癌细胞的生长扩散。

每100克白菜含37.5毫克的维生素C，比橙子、橘子、柚子、柠檬等柑橘类水果都高。每天摄入300克白菜，就能满足人体一整天的维生素C所需。维生素C可以增强免疫力，提高人体抵抗力，预防感冒和其他疾病。

03

补钙健骨

白菜含有丰富的钙，每100克中含钙43毫克。一杯熟的大白菜汁能够提供几乎与一杯牛奶一样多的钙，尤其适合易骨质疏松的中老年人。有的人不喜欢喝牛奶，可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。

04

润肠养胃

白菜里面富含丰富的膳食纤维，能加快肠道蠕动，改善便秘情况，对肠胃非常友好。

再加上白菜含有丰富的维生素和抗氧化物质，能起到帮助消化、润肠通便、增加毒素的排出的作用。

05

补水润肤

白菜的水分充足、含水量高达95%，里面的维生素C含量也很不错，每100克维C含量37.5毫克，是苹果的12.5倍！

冬季空气干燥，寒风对人的皮肤损害很大，白菜中含有丰盛的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜的功效作用。

白菜这么做美味好处多

白菜炖猪肉

食材：大白菜一棵、猪肉500克、香葱一根、料酒、酱油、食盐、白砂糖少许

做法：

1、大白菜一片片撕下，洗净切大块；

2、猪肉切大块，用开水烫去腥后洗净待用；

3、所有调味料倒入锅内加水烧滚，加入肉块煮10分钟；

4、放入大白菜煮至肉酥菜烂，且汤汁快收干时，用少许淀粉勾芡，并撒上葱段即可。

功效：此菜有助于养胃生津、除烦解渴。

醋溜白菜

食材：白菜500克，酱油4勺、陈醋1勺 、糖2勺、植物油2勺，大蒜4瓣，红辣椒3~6个，葱1根，盐适量

做法：

1、白菜洗净，切块备用。

2、把酱油、陈醋、糖混合在一起，搅拌均匀直到糖溶解。

3、开中火把锅中的油加热，加入大蒜、红辣椒和葱，煸炒1分钟。

4、加入白菜，改大火，煸炒2分钟后倒入调好的碗汁，继续翻炒14分钟，尝一下味道，加适量的盐，搅拌均匀，即可出锅~

功效：此菜有助于促进食欲，健脾养胃。

白菜的食疗偏方

*请在医生指导下食用！

1、白菜汁

白菜捣烂绞汁200毫升，饭前加热，温服，每天2次。可治疗胃溃疡。

2、白菜绿豆

白菜根茎头1个，绿豆芽30克，将白菜根茎头与绿豆芽同煮，温饮，每天2～3次，每次100～200毫升。有清热解毒作用，可治疗外感风寒之邪病引起的发热、头痛、鼻塞、口干等症。

3、菜根红糖

白菜根300克，生姜3片，红糖60克。将菜根洗净与姜、糖同煮，热饮。有解毒、散风寒之功，可治疗外感风寒之邪引起的恶寒、发热、头痛、无汗、恶心等症。

3招帮你买到好白菜

看外观：选择叶片新鲜，无损伤，包裹结实，无黑点的大白菜。

闻气味：被喷过甲醛之后的白菜，根部白净，卖相极好，但会散发刺鼻的气味。气味明显就不要购买，但如果买到了有甲醛的白菜也不必担心，甲醛溶于水，可用水浸泡后再多次冲洗即可。

掂一掂：大小差不多的白菜，可掂量一下重量，选较重的一个，一般含水量高，会更新鲜。

黄叶白菜含水量更高，吃着更脆嫩；绿叶白菜含水量较少，口感偏粗糙，冬天囤白菜绿叶更耐储存。像北方常备的腌酸菜基本就是用绿白菜做的。