西兰花炒香菇是一道简单却营养丰富、色彩鲜艳的家常菜，深受健康饮食爱好者喜爱。这道菜将西兰花的脆绿与香菇的浓郁相结合，既能补充维生素，又能享受美味。接下来，让我们一起学习如何制作这道健康又美味的西兰花炒香菇吧！

准备材料：

- 西兰花：1颗，约300克

- 干香菇：10朵，提前泡发好

- 大蒜：2瓣，切片

- 葱：适量，切段

- 生姜：少许，切丝

- 蚝油：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 鸡精或味精：少许（可选）

制作步骤：

1. 西兰花处理：将西兰花拆分成小朵，用水彻底清洗干净，然后焯水烫熟，捞出过凉水保持翠绿。

2. 香菇处理：泡发好的香菇切成片状。

3. 热油爆香：锅中加油烧热，先下大蒜片、姜丝和葱段，炒出香味。

4. 下主料：接着加入香菇翻炒至出香味，再加入西兰花，快速翻炒均匀。

5. 调味：加入蚝油、生抽调味，根据个人口味可适当加入少量盐和鸡精提鲜，快速翻炒均匀。

6. 出锅：观察食材熟透，颜色诱人，即可关火，装盘享用。

小贴士：

- 焯水时间不宜过长，以免西兰花失去脆爽口感。

- 香菇提前泡发可以使口感更加柔韧，且更容易吸收调料味道。

- 蚝油和生抽已经含有咸味，调味时注意盐的使用量，避免过咸。

这道西兰花炒香菇不仅色泽诱人，而且低脂高纤维，非常适合追求健康饮食的生活方式。无论是在家庭晚餐还是素食宴会上，它都能成为一道亮眼的绿色佳肴。