今年不知道是咋了，大家对于“食品添加剂”都是格外的上心。
这几天，就连董宇辉在直播的时候都开始公开表示请大家“不要妖魔化食品添加剂，国标范围内就没啥。”
他的意思就是只要食品添加剂在国标以内，只要不大量的狂吃，就不会有啥问题。
本来这就是一个很正常的说法，大多数科普食品添加剂的都是这么说的。但是董宇辉的影响力相对较大，这么一说，又把食品添加剂送上了热搜。
很多人又开始争论起:
“食品添加剂对健康的影响大不大？”
“食品里加入大量食品添加剂对人而言是好是坏？”
其实单纯的争论添加剂的好与坏，都是正常的。
毕竟这就是一个有争论的点。
不仅仅是消费者争论，在学术圈实际上对很多食品添加剂，甚至对很多食品都是有争论的。
比如猪油和种子油之间的争论，猪油和种子油到底哪个更健康呢？这类争论至今从学术圈到实际生活中，都还在“互相吵架”。
锣不敲不响，理不辨不明。
关系到大家吃喝的问题，多争论一下也没有什么坏处。
董宇辉说：“不要妖魔化添加剂”，但是我觉得，这句话后边应该再加一句：“更不能妖魔化那些质疑食品添加剂的消费者”。
为什么要这么说呢？
因为这两年真的有个别人来妖魔化那些质疑食品添加剂的消费者。
首先是从学历上、认知程度上对质疑添加剂的消费者进行“恶意贬低”。
更有极端的几个所谓的“食品科学博主”居然离谱到把质疑食品添加剂的消费者都打上标签，说那些质疑食品添加剂的是“收了别人的钱故意抹黑国产食品添加剂”！
相对于消费者对食品添加剂的妖魔化，个别人对消费者的“妖魔化”更让人揪心、担心和痛心。
消费者对食品添加剂有疑惑是正常的人们对新事物的接受程度，实际上跟年龄有很大的关系。
三十岁以前，大多数人能接受很多新的东西，到了三十岁以后，很多人就很难再接受新的东西了。
人长大了以后，一些人的对事物的认知就逐渐开始固化，甚至认为一些所谓的“新事物”都是有问题的。
这个心理学现象其实很正常，基本上是人类的通性。
放在各种添加剂食品上来说，这个现象就更加普遍和尖锐了。
为什么呢？
因为我们这个商品化时代进行的太快了，食品的发展简直是“翻天覆地”的变化。
像我老家山东，二三十年前，还都在自己收小麦、自己去磨面粉、自己蒸馒头吃。
当时，连酵母菌都不用，都是用之前蒸馒头留下来的“老面”。
干面条、挂面啥的，也都是自己拿白面去加工。
但如今呢？
别说自己磨面粉了，很多人连馒头自己都不蒸了，大家一般都去馒头房或者超市直接买馒头吃了。
以前自己蒸得馒头啥添加剂都没有，如果眼下的馒头多出来很多添加剂的话，那么大家肯定会不理解啊！（这里并不是说馒头有很多添加剂，只是打个比方，不要误解。）
而且这些添加剂的名称都是一堆“中老年人”看不懂的词，对未知的东西产生“质疑”完全正常。
这是我们的一个实际情况，日常饮食商品化发展的太快了，一些消费者可能还得缓一缓才能接受。
一些所谓的食品科普博主，只讲自己能懂得科学原理，不讲现实情况，只能把问题变得更加对立，解决不了本质问题。
消费者没有义务去搞懂食品添加剂消费者就只是买东西的人。
大多数消费者是没有义务去研究和搞懂食品添加剂的。
很多人经常对我说，你得做食品添加剂的科普，从科学原理上来讲明白这个食品添加剂是无害的。
但讲这个干嘛呢？
消费者研究一下哪些食品好吃、哪些食品卖得便宜、哪些食品卖得贵，这些就够了。
食品添加剂有上百种，你让消费者去研究、去搞懂，这不是痴人说梦吗？
再说了，别说普通消费者了，即便是专门研究食品安全的人，所有添加剂的安全性和危害性都能搞懂吗？
即便是都能搞懂了，科学也是有局限性的。
十年前研究出来危害小的添加剂，十年后最新的科学研究未必也是十年前的说法，都是存在变数的。
给消费者科普食品添加剂、让消费者去研究食品添加剂，本身就说明了眼下的食品产业进入了一个怪圈。
消费者看似质疑的是食品添加剂，实际上质疑的是那些“说食品添加剂没问题的人”，他们说得话到底可不可信？到底有没有问题？还有食品生产厂家到底有没有问题？
说白了，食品添加剂只不过是一个“背锅侠”、一个决堤口，本质上是由于一些食品行业的负面个例，导致一些消费者对食品产业缺乏信任。
我个人觉得，一个健康的食品产业根本不需要去科普所谓的食品添加剂。
只需要做到“我说这个吃了没问题，消费者直接就相信了”就完全可以了。
能让消费者信任，才是最重要的。
这个信任不是靠嘴讲出来的，是靠实际行动干出来的。
用嘴把科学原理讲得再天花乱坠、天衣无缝，干得不行，也难以取得消费者的信任。
食品添加剂发展的方向什么是食品添加剂？
其实这个东西本身就没有什么定义。
我们现在很多食品用得添加剂，其实要比以前的食品用得食品添加剂更加安全。
像亚硝酸盐，几百年前其实在制作各种肉类的时候，就已经有人在用了。但这个目前的科学证实，这是有害的，现在对它进行了一定的限制。
几十年前，这类亚硝酸盐等传下来的“老添加剂”也是经常用，而且是自己煮肉的时候也可能有不少人会用。
为什么以前大家都没有天天“妖魔化”食品添加剂呢？
原因很简单，以前这类东西吃得少。
在食品商品化甚至日常饮食商品化之前，不管是南方还是北方，日常吃的精加工的食品数量是很少的。
一些东西在低量的情况下，绝大概率是没有什么影响的。
但如今，情况不一样了。
中老年人可能还都自己做饭吃，很多年轻人如今可能都忙着上班都不自己做饭吃了。
每天的早餐可能是面包、饼干、牛奶、预加工的包子等等，中午饭可能是各类预制菜......
反正就是以前大多数情况下都是自己做得饭，如今大多数情况下都是在外边吃饭或者吃各类加工后的方便餐。
很多食品生产厂家应该意识到一个问题，你以为你生产的是零食，但可能已经不是了，你生产的是很多消费者一日三餐。
如果“一日三餐”吃得东西中，天天有十几种五花八门的添加剂，你觉得真的很好吗？你觉得消费者能欣然接受吗？
这就是现实的问题。
所以，这两年，也在逐渐加强对食品添加剂的管理，尤其是在预制菜和面食类上。
例如预制菜，已经非常明确的定义了，预制菜不能在生产过程中添加食品防腐剂。
今年又限制了脱氢乙酸钠这类防腐剂在面食类中的应用，而很多面食都是年轻人的日常主食。
这些说明，对于食品添加剂产业的发展，方向是很明确的。零食啥的，很多都无所谓了，这类天天要吃好几次、天天大量吃的东西，要尽可能的做到“配料干净”。
这才应该是食品产业要努力去做得方向，而不是下场跟消费者争辩“添加剂到底能不能吃？”
一个有梦想的食品生产者，对食品添加剂的原则应该是“能不加的不加，不能不加的按标准加，有害的坚决不加，别人正常加，我用更好的制作工艺来少加”。
这才是食品产业该有的梦想。
多为消费者想想，可能才能取得更多消费者的信任，有了信任，所谓的“食品添加剂”那根本不是什么问题。
