炖牛肉

原料：

2汤匙橄榄油

3 磅去骨牛腩尖烤，修剪并系好

2 ½ 杯切成薄片的洋葱

6个小胡萝卜，切成1英寸的块

3瓣大蒜，切片

2 根迷迭香枝

1½茶匙粗盐

1茶匙现磨黑胡椒

½杯水

¼杯低脂酸奶油

2汤匙准备好的辣根

2汤匙切碎的新鲜平叶欧芹（可选）

制作过程：

将烤箱预热至 325°。

用中火加热一个耐热的 6 夸脱荷兰烤箱。加油; 漩涡涂上。将烤肉加入锅中。煮10分钟，四面变成棕色。从热源中取出。在锅中加入洋葱、胡萝卜、大蒜和迷迭香。在烤肉和蔬菜上撒上盐和胡椒。在锅中加入 1/2 杯水。盖上盖子，在 325° 下烘烤 3 到 3 1/2 小时，或直到肉叉变软，在烹饪过程中转烤。

烤的时候，把酸奶油和辣根放在一个小碗里。

从水滴中脱脂。用 2 把叉子把烤肉切成大块。与蔬菜、锅滴和辣根奶油一起食用。用欧芹装饰，如果需要的话。

黑鲈椰子香草沙拉

原料：

½杯不加糖的椰丝

3汤匙。初榨椰子油或中性油（如葡萄籽或蔬菜）

2个中等大小的青葱，切成薄片

犹太盐

1 (2") 块生姜，擦洗，纵向切成薄片

4瓣大蒜，压碎

1汤匙。双浓缩番茄酱

¼杯罗望子浓缩液

2汤匙。蜂蜜

1汤匙。低钠酱油

2 条（1½–2 磅）正面整条黑鲈鱼或红鲷鱼，清洗干净

3 个泰国辣椒或 2 个塞拉诺辣椒，切成薄片

1杯薄荷叶，如果大就撕

青柠角

制作过程：

用中火在干燥的中等平底锅中烤椰子，经常搅拌，直到金黄色，5-7分钟。转移到一个小碗里。

把平底锅擦干净。将油和葱在平底锅中混合，用中高温加热。煮，经常搅拌，直到红葱呈金黄色变脆，8-10 分钟。使用开槽勺，将青葱转移到纸巾上沥干；立即用盐调味。

把火调到中火，在平底锅里加入姜和大蒜。Cook偶尔搅拌，直到斑点变成褐色，大约4分钟。加入番茄酱煮，不断搅拌，直到糊裂开，颜色稍微变暗，大约 2 分钟。加入罗望子浓缩液、蜂蜜和酱油，煮，不断搅拌，直到釉面光滑并开始冒泡，大约 1 分钟。把锅从火上移开；尝尝釉料，加盐调味。

在烤箱的上三分之一处放一个架子；预热至 425°F。将 1 条鱼放在砧板上，用纸巾将里里外外彻底拍干。用一把锋利的刀，沿着身体的长度大约每 2 英寸在对角线上划一次斜线（确保一直切到骨头，因为这将有助于鱼均匀地烹饪）。把鱼翻过来，在另一个上重复这个过程一边。把鱼转移到衬有羊皮纸的烤盘上，然后用剩下的鱼重复。

用盐调味两条鱼。用大约一半的釉料刷两面，留下大蒜和生姜。烤鱼，在中途刷上剩余的釉料，直到釉料变粘，用叉子轻松剥落鱼肉，16-20 分钟。

将鱼放在一个大盘子或 2 个小盘子上，然后将烤椰子、香葱、辣椒和薄荷均匀地撒在上面。与酸橙楔一起食用，以便挤压。