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微波炉是现代厨房中最常见的一种电器，几乎家家户户都在用它。加热剩饭、速冻食品、甚至烤个红薯，微波炉都能轻松搞定。
但与此关于微波炉的“传闻”也不少：“微波炉有辐射，危害健康”“微波加热的食物会致癌”“吃微波炉加热的饭菜对身体有毒”……
这些说法听起来让人心里发毛，很多人甚至因此对微波炉敬而远之。
微波炉到底安不安全？它的辐射真的会伤害我们吗？
今天就来揭开真相。
微波炉的工作原理：它不是“核辐射”制造机要回答微波炉是否有害，首先得搞清楚它是如何工作的。
微波炉的核心是一种叫“磁控管”的装置，它能发射一种叫“微波”的电磁波。
微波是一种波长很短的电磁波，和我们熟悉的光波、无线电波一样，属于电磁波家族的一员。
微波的主要作用是让食物里的水分子“动起来”。可以这样理解：水分子就像一个小小的“跷跷板”，在微波的作用下，它会快速来回摆动。当水分子动得越来越快时，就会产生热量，从而让食物变热。
微波炉主要是通过“让水分子振动发热”来加热食物的。
需要注意的是，微波炉里的微波和核辐射完全是两回事！
核辐射（比如X光、伽马射线）是一种高能辐射，能穿透人体，对细胞造成破坏，而微波的能量远远低于这些高能辐射，它根本无法穿透人体，更不用担心它会对身体造成直接损害。
微波炉的辐射有多大？会不会泄漏？很多人担心微波炉“辐射外泄”。这是一个常见的误解。
微波炉的设计非常严密，它的炉门、炉壁都有金属屏蔽层，专门用来阻挡微波的泄漏。
你可能注意到，微波炉门上的玻璃不是普通的透明玻璃，而是带着一层金属网的。这层金属网其实是“微波屏蔽装置”，它的孔洞比微波的波长还要小，因此微波根本无法通过。
根据国家的安全标准，只要是合格的微波炉，微波泄漏量都远远低于人体安全标准。
举个例子，国际上对微波炉泄漏量的限制是每平方厘米5毫瓦，而微波炉在正常使用时的泄漏量通常不到这个标准的五十分之一。
也就是说，站在微波炉旁边，受到的“辐射”甚至比站在阳光下还小。
需要提醒的是，如果微波炉的门损坏或变形，可能会导致微波泄漏。微波炉的门一旦有裂缝或不能正常关闭，就不要再使用了！
微波炉加热的食物有毒？科学说“不”关于微波炉的另一个“罪名”，是它加热的食物“有毒”。这种说法从何而来呢？
有人认为，微波炉加热食物会产生“致癌物质”或“有毒分子”。这种担忧其实没必要。食物是否安全，主要取决于它的本身成分和加热温度，而不是加热方式。
微波炉加热食物的温度一般在100℃左右，和我们用锅煮饭差不多。相比之下，油炸或烧烤的温度往往超过200℃，更容易产生像苯并芘这样的致癌物质。从加热温度的角度来说，微波炉反而更安全。
有人担心微波会让食物的“营养成分”流失。任何加热方式都会导致营养素的损失，比如维生素C在高温下容易分解。
而微波炉由于加热时间短、温度相对较低，反而对某些营养素的保留更有优势。用微波炉加热蔬菜时，维生素C的流失率通常比用开水煮更低。
需要注意的是，微波炉不能加热密封的容器或高脂肪食物。密封容器里的气体受热膨胀，可能引发爆炸；而高脂肪食物在微波加热中可能过热，甚至引燃。
微波炉和癌症之间有关系吗？不少人对微波炉的恐惧，来源于“致癌”这个词。微波炉与癌症之间没有任何直接联系。
权威机构，包括世界卫生组织（WHO）和美国食品药品监督管理局（FDA），都明确表示，使用微波炉加热食物是安全的，只要按正确的方法操作。
癌症的发生涉及多种复杂原因，比如遗传、生活习惯、饮食结构等。与其担心微波炉加热的饭菜，不如关注自己的饮食是否均衡、生活是否健康。
如何正确使用微波炉？虽然微波炉本身是安全的，但如果使用不当，可能会带来一些风险。以下是使用微波炉时需要注意的几点：
不要用金属容器或铝箔
微波遇到金属会反射，可能引发火花甚至损坏微波炉。适合使用微波炉的容器包括玻璃、陶瓷和标注“适用于微波炉”的塑料。
不要加热密封的容器
如果要加热牛奶或汤，要记得打开容器的盖子，让蒸汽有地方排出。
均匀加热食物
微波炉的加热并不总是均匀的，尤其是体积大的食物，因此最好中途搅拌一下，确保加热均匀。
避免过热
某些液体（如水）在微波炉中可能会被过度加热，达到“过热”状态，这时轻微的扰动就可能引发“爆沸”。加热液体时，可以放一根干净的筷子，让液体更稳定。
清洁微波炉
微波炉的内部如果堆积了油污或食物残渣，长时间使用可能会影响加热效果，甚至引发火灾。定期清洁微波炉是非常重要的。
结论：微波炉是安全的，但要正确使用微波炉作为一种方便快捷的厨房工具，带给我们的便利是毋庸置疑的。
关于微波炉的“辐射”“致癌”或“有毒”这些说法，大多是没有科学依据的误解。只要按照说明书正确操作，微波炉的安全性完全可以放心。
如果你仍然对微波炉心存顾虑，不妨记住这样一句话：微波炉只是一个工具，关键在于如何使用它。
科学、合理地使用微波炉，能让生活更方便，也能让健康更有保障。
以上内容仅供参考，如有身体不适，请咨询专业医生。喜欢的朋友可以关注一下，每天分享健康小知识，做您的线上专属医师。
参考文献：
世界卫生组织（WHO）：关于微波炉的健康指南
美国食品药品监督管理局（FDA）：微波炉安全使用手册
中国国家标准化管理委员会：《家用微波炉安全标准》（GB4706.21-2008）
《食品加热与营养损失》——中国营养学会
国家市场监督管理总局：微波炉安全使用的提示
