腐竹炖肉,这道用电锅就能轻松烹制的美味料理

大叔看厨房 2024-11-02 02:42:04

腐竹炖肉,这道用电锅就能轻松烹制的美味料理,其中的干腐竹堪称食材中的瑰宝。腐竹富含蛋白质,它的形成过程独特而奇妙,是在煮沸豆浆时表面自然凝固而成的薄膜,随后经过精心的干燥处理最终制成。

腐竹的这种特殊质地和丰富的营养成分,使其在与富含油脂的猪五花肉一同炖煮时,能够展现出令人惊喜的魅力。猪五花肉,那肥美的肉质中蕴含着丰富的油脂,为整道菜肴增添了浓郁的鲜香。

在烹饪过程中,腐竹尽情地吸收着鲜香的肉汤汁。每一根腐竹都仿佛变成了一个小小的容器,将美味的肉汁牢牢锁住。当您品尝时,那柔软的口感和多汁的滋味瞬间在口中绽放。就如同一场味蕾的盛宴,令人陶醉其中。

而先经过煎香处理再进行炖煮的猪五花肉,更是这道菜肴的点睛之笔。在煎制的过程中,多余的油脂被逼出,使得猪肉的口感达到了一种完美的平衡。吃起来不仅毫无肥腻之感,反而充满了独特的焦香。那鲜嫩多汁的肉质,搭配上浓郁醇厚的肉汁,每一口都让人欲罢不能。

这道腐竹炖肉,不仅美味可口,更是下饭的绝佳选择。无论是在忙碌的工作日晚餐,还是在温馨的家庭聚会中,它总能成为餐桌上的焦点,让人回味无穷,充分满足人们对美食的渴望。

食材:猪五花肉条600g、手工干腐竹120g、蒜头6瓣、姜片3片、青葱1支、八角2颗、清水1.5米杯

调味料:冰糖1大匙、酱油2大匙、蚝油3大匙、米酒5大匙

1、备好所有食材。猪五花肉条不切,先汆烫再分切。干腐竹用冷水泡发1小时,清洗2次再分切。姜切片,青葱分葱白/葱绿,葱白切段,其馀切葱花。

2、起一冷水锅,水量略淹过肉,(中小火)煮至水大滚后,续煮5分钟。取出冲冷水洗净,再分切4cm块状。泡软的腐竹,沥干水份,分切小段。

3、取一锅(不放油),中大火先煎香猪五花,再将肉暂移锅边。把冰糖泡进锅内油里,先不拌炒,静待冰糖呈现焦糖色(约2-3分钟),再迅速将肉拌裹上焦糖。

4、接著,加进调味料略为拌炒。取出[电锅],(内锅)放进步骤4完成的炒料和酱汁,加进姜片、蒜头、葱白段,倒入[清水量]整锅拌匀。

5、(外锅)倒进2米杯水量,盖上锅盖,进行第一次炖煮。第一次开关跳起,(内锅)放进腐竹段。(外锅)再倒进1米杯水量,盖上锅盖炖煮。开关再次跳起时,续焖30分钟使肉更软熟即可。盛盘,撒上葱花,美味上桌♪

大叔小贴士

1.用的是量米杯,1.5米杯=270ml。

2.用的干腐竹120g,泡发后重约300g,可依喜好增减份量。

3.干腐竹泡发用冷水为佳,用热水易过度软烂。

4.已泡开腐竹,烹煮易熟烂,后入锅烹煮为佳。

5.五花肉先煎香再炖卤,猪皮部位Q嫩不肥腻。

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