冬季十二月至一月日平均气温低于8摄氏度的地区，不宜露地栽种西兰花或花椰菜（以下合并简称菜花），利用大棚进行冬春保护栽种，使产品延至元旦、春节上市，增加蔬菜市场花色品种，且此期间前后为花菜淡季，市场售价较高，每斤售价达到5~10元，每亩的产值在1万元左右，可增加菜农收入。
一、品种选择
冬季气温低、光照弱、日照时间短，为使菜花正常生长发育，获得高产，应选择适应性广、抗寒性较强、株型紧凑、花球紧实、品质好、产量高的品种。在栽培时应以早熟品种为主，按具体情况适当搭配早中熟品种。根据近年来各地生产实际应用情况，可供选择的早熟品种有绿岭、加州绿、绿王、青绿，花椰菜有瑞士雪球、荷兰春早、法国菜花等；中早熟品种有哈依姿、碧松等
二、播种育苗
大棚冬延后栽培菜花的育苗时间，依各地气候条件和品种生育期长短而异。从10月中旬至11月下旬均可播种，具体播种期可根据市场需求而定。大棚冬延后栽培可先在苗床播种育苗,2~3叶时分苗1次，培育成健壮大苗后移栽。移栽时苗龄为40~45天、生理苗龄4~-5片真叶为宜。
苗床最好在温室中，由于青花菜怕渍，育苗地要选择排水良好的地块。土地整平后，做成10厘米高的苗床，上面再铺厚6~7厘米的营养土。营养土可用充分腐熟的土杂肥与大田土各半，加适量的复合肥混合而成，浇水沉实后即可播种。为节省用种量，宜采取稀播，每平方米均匀撒种4~5克。选用穴盘育苗营养育苗的每盘播种5克/每亩需种苗50~60盘。播后覆盖营养土0.5～1厘米。
播种后注意苗床管理，要注意苗床防寒保温，白天温度达20~22摄氏度,最低温度不低于10摄氏度,2~4天可出齐苗。白天温度保持15~18摄氏度，夜间不低于10摄氏度。子苗期浇水原则为一般要见干见湿，小水勤浇。土壤含水量保持在70%~80%为宜，如干旱应及时喷水，并注意防治菜青虫和黄曲条跳甲的危害。出苗后20~25天,当具2~3片真叶时，应选择阴天或傍晚进行分苗，将秧苗假植在营养钵内，每钵假植1株。其营养土可用肥沃大田表土与腐熟土杂肥各半，加适量的三元复合肥配制。浇水宜见干见湿，不要受早。温度不宜过高，防止徒长，并要适当遮光，定植前10天左右接受锻炼。当苗龄达40~45天、秧苗长出4~5片真叶时，可开始定植。
三、定植
1、整地做畦： 前茬收获后，清洁田园，耕翻土壤，晒地10天左右。每亩地施有机肥4~ 5 方，深耕整平耙细，再沟施粉碎饼肥100千、过磷酸钙100斤、尿素50斤、钾肥30斤。结合整地将肥料与土壤混匀，把细整平，按1.1米宽做 畦，沟深0.25厘米后覆盖地膜。整地施肥应于定植前10天完成。
2、合理密植：标准为5~7片真叶，叶片宽大而厚，叶色浓绿、蜡粉多，茎短粗，节间短，无病虫害。大概冬延后栽培菜花的定植时期从11月中旬至12月上旬均可。定植密度为每亩2700~3000株，株行距50厘米×45厘米。定植时浇定根水，第二天浇复水1次。
四、定植后管理
1、肥水管理 ：菜花从定植到收获应该追肥2次,多用随水追肥。第一次追肥在定植后15~20天，每亩施复合肥30斤;第二次追肥在花蕾出现后，用每亩施复合肥20斤。也可用0.3%~0.5%尿素和磷酸二氢钾溶液进行叶面追肥，促进茎叶健壮生长。土壤应保持湿润，如过于干燥可进行沟灌，宜浅灌，速灌速排，浸润畦土为宜。菜花不可浇水过多，否则棚室内湿度过大，造成植株易感病及烂球。一般原则是10天左右浇1次水，浇水后中耕调节土壤温、湿度，促进植株根系生长。
2、及时和棚、通风：当外界最低气温低于5摄氏度时应及时扣棚，但必须注意通风，防止闭棚湿度过大，诱发病害。不下雨的白天都应敞开部分棚膜，让光线和二氧化碳透入，有利于光合作用的提高。每天早上8~9时打开棚室边缝通风至室内水汽消散，防止棚膜内表面结露降低拥内湿度。中午棚内温度超过25摄氏度,开边缝通风至温室内温度降下后，关上温室边缝。阴、雨天应大通风，防止温室内雾气大。雨雪天气则应盖严棚膜，提高温度。夜晚室内温度降至5℃以下，柳室应盖严草苫保温。
菜花属喜光作物，光照充足有利于结球。因此，应及时擦掉棚膜上的灰尘，减少棚膜遮光。
3、整枝打叉： 顶花球专用品种,在花球采收前，应摘除侧芽；顶、侧花球兼用品种，侧枝抽生较多，当日平均气温降至10℃以下，花球不再膨大,为使养分供给主花球生长，也应尽早除去侧枝。
五、病虫害防治
常见病害有霜霉病、褐腐病、黑斑病和菌斑病。黑腐病防治可在初发病时用50%代森铵水剂1000倍液喷洒，隔7~10天喷1次，连喷2~3次，效果较好。应注意，收获前15天必须停药。黑斑病防治可在发病初期用75%百菌清可湿性粉剂500~600倍液，或50%硫菌灵可湿性粉剂500倍液，或0.25%6波尔多液，或50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液喷雾，每隔7~10天喷1次，共喷2~3次即可控制病情发展。
虫害主要有菜青虫和蚜虫。可选用Bt杀虫剂、印楝素乳油、阿维菌素、苦参碱杀虫剂等无残留农药防治，确保菜品安全。
