老话说“春养肝夏养心，秋养肺冬养肾，一年四季养脾胃。”只有脾胃好，才能更好的吸收营养，达到滋养身体的好处。白露前后，南方的初秋，高温燥热，很多人贪凉，依旧冷饮不断，不仅容易造成湿气囤积，还特别地伤脾胃，因此，饮食上要适当的吃点健脾胃的东西。

健脾胃的食材有小米、山药等等，而肉类中的猪肚，也是健脾胃的好东西。从中医食疗的来看，猪肚性温味甘，入脾经、胃经，具有健脾益胃、补虚损的卓越功效。对于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良的人群，适量的吃点猪肚，能调理脾胃，增强体质。因此，初秋时节吃牛羊肉都不如吃点猪肚。可别舍不得。

现代研究表明，猪肚含有优质蛋白质、钙、铁、锌和多种维生素等，而它的脂肪含量却很低，每100克仅约1.5克。虽然猪肚中的胆固醇含量有点高，但在适量的前提下，吃点猪肚，还是利大于弊比的。下面就给大家分享猪肚两吃的做法。

【芡实莲子猪肚汤】芡实性平，祛湿比薏米更有效，加莲子有静心安神的好处，这2种食材跟猪肚一起煲汤，祛湿安神，还能调理脾胃。

食材：猪肚 半个，莲子 一把，芡实 一把，生姜 少许，香葱 适量，盐 适量。

先来处理一下猪肚，先翻到白色的一面，把多余的油脂剪掉，翻回来用半碗面粉反复搓揉几分钟，一直搓到猪肚摸起来没有黏液，用水冲洗干净。

处理猪肚的同时，把芡实、莲子浸泡半个小时左右，泡好后把莲子掰开，去掉可能残留的莲子芯。

清洗好的猪肚，冷水进锅，加入料酒，中火加热煮到变硬，捞出来洗掉浮沫。

猪肚切成合适的长度，生姜去皮切丝，香葱只要叶子，切成颗粒。

把莲子、芡实、姜丝和猪肚一起放入电压力锅里，选择煲汤程序，大约25分钟。

芡实莲子猪肚汤煲好后，舀一半的猪肚出来做小炒，剩下的一半加适量的盐调味，盛到碗里的时候撒上香葱。

【爆炒猪肚】一整个猪肚煲汤，吃多了难免有些腻，把煲好的猪肚取一半出来做小炒，搭配洋葱和青椒，营养好吃又下饭。炖软再炒的猪肚，软嫩好吃，嚼着不费劲，我家老人也很喜欢吃。

食材：猪肚 半个，洋葱 小半个，青椒 2个，红辣椒 1个，生姜 少许，大蒜 5瓣，香葱 适量，食用油，蒸鱼豉油，蚝油。

洋葱切成丝，青椒斜着切成长段，红辣椒切小段，生姜去皮切薄片，大蒜拍扁去皮，香葱叶子切长段。

热锅放油，放入姜蒜和红辣椒炝锅，加入炖好的猪肚翻炒均匀，加入蒸鱼豉油和蚝油翻炒入味。

加入洋葱和青辣椒翻炒到断生，一道营养好吃的爆炒猪肚就做好了。

白露过后，吃牛羊肉不如吃它，一养胃、二健脾、三补虚，别舍不得。如果您喜欢我今天分享的内容，请收藏，点亮“在看”，同时“转发”分享给其他朋友，“关注”龙宝美食小厨房，可以看到更多的美食做法。龙宝美食小厨房图文原创，盗用必究！