文/柳成荫

凭心而论，六七十年代新中国刚刚成立，百废待兴，工业还处于起步阶段，没有拿得出手的产品出口创汇，只得依赖农副产品，这就是历史上的“农业救工业”。

填饱肚子才能干活！

且经过了三年严重的、不可避免的自然灾害，又加至用农副产品来偿还苏联的86亿外债，这是造成了国内粮食、肉食紧张的主要原因，并非大集体时农民种田没有积极性，而是农民在为国家的发展共度难关。

那么，那个年代的农民以什么果腹？

都说那个年代的农民食不果腹，事实并非如此，能吃饱，不能吃好。想想看，饿着肚皮能去上河工？百十斤的重担压在肩上能健步如飞？

六七十年代，不吃饱了能干这种体力活吗？

笔者生活在江苏南部的一个村庄，六七十年代的生活条件相对好一些，提前达到了云贵川八十年代的生活条件，吃饱已不是难事。至少没像不少网友所说的“吃草根”，也没有莫言所说的“吃煤炭”，的的确确吃的是粮食，无论是粗粮还是细粮，总之吃的是粮食。

在我们这一带，除了面粉和大米，其余的粮食都称为，粗粮。如：玉米、红薯、芋头，等等。曾经这些都是用来度命，用来填饱肚子的，现如今却成了健康食品，成了原生态营养食物。去年，家乡的香荷芋卖到了十块钱一斤，城里人来买，超过了猪肉价。我曾开过玩笑，我提前四十年过上了城里人现在的生活。

我们拿什么果腹？

那个年代，每个生产队都大面积种植红薯，这种农作物产量高且稳定，一亩地可产数千斤。到了收获红薯的季节，家家户户车子推、担子挑，忙着往家搬运，家家门口堆积如山。

那个年代，家家有红薯窖，选择朝阳的地方挖一个可容得下上千斤的土坑，选择外表没有破伤的红薯藏到窖里，可以吃一个冬天及一个春天。现在，红薯成了年轻人喜爱的美食，一只不大的烤红薯卖到五块钱一枚，直呼“伤不起”。

曾经度命的红薯饭，如今成了健康食品

那时，家家户户晒红薯干和红薯粒，为的是便于保存，待到青黄不接时拿出来填饱肚皮。所谓的红薯干是将红薯洗干净，切成片或条，在竹笆上晾晒成干，煮稀饭时放进去一道煮熟；所谓的红薯粒又叫“山芋屑子”，将红薯剁成花生米大的粒，晒干后贮存，与大米一起煮熟，就成了红薯饭，吃到肚子里耐饥饿。如今，红薯干在超市卖好几块钱一斤，比大米还贵。

不知道有没有人还记不记得元麦这种农作物？它是“三麦”（大麦、小麦、元麦）之一，也是一种粗粮。将元麦磨成粉，即可以和大米、红薯一起熬粥，即成“粯子粥”。家乡人的晚饭一般以稀饭为主，即使在物质丰富的今天依旧如此。在炎热的夏天，出了一身汗，喝上几碗透心凉的粯子粥，解暑气。如今，家乡人不种地了，都进城了，超市里也有元麦粉卖，同样比大米价格贵。再贵也要买些，吃惯了，三天不喝就难受。

粯子粥，曾经用来度命的，现在成了养生的食物

那个年代，确实猪肉是奢侈品，条件好的人家一个月也只能吃到一两回，一般人家只有来了亲戚或逢年过节才舍得买些猪肉回来。不过猪油倒是不缺。肚子里没有油水，怎干得了农业社高强度的体力活？家家户户都有一只猪油钵头，炒菜时用植物油的少，唯有猪油才能补充体力。

猪肉吃不上，馄饨倒是经常吃，那是猪油渣包的，在那个年代是唯一经常吃的美食。买一次猪油，能吃到两次馄饨。猪油渣剁碎了，与青菜一起调成馅，包出来的馅馄有种特殊的风味，现在想起来还饥肠辘辘。那时吃猪油渣馄饨纯粹是满足味蕾的需要，也许叫做“改善伙食”吧，现在成了一道忆旧土菜，堂而皇之登上了土菜馆的菜谱，成为风味食物。

中午吃午饭时，无论是花生米菜粥，还是红薯饭，挑一块猪油放到碗里，滋润通肠。这应该是那个年代味蕾的记忆。现在，超市里也有猪油渣卖，价格却贵得惊人，要十几甚至二十几元一斤，老百姓买回来烧白菜，叫做“油渣大白菜”。昨天，笔者还买了点，烧了一盆青菜，仿佛吃出了六七十年代的滋味。

猪油渣馄饨，曾经用来解馋、改善伙食的食物，如今成了南方土菜馆的“镇店”食物，成了风味土菜，成了忆旧菜

江南一带有一种食物叫“焦屑”，不知道其他地方有没有？生产队时期，除了种元麦，还种大麦，也算是粗粮，不在上缴公粮的范畴内，都是分给老百姓填饱肚子的。那个年代，为了让老百姓吃饱，几乎每一寸土地上都种植了粮食，算得上见缝插针。

每年的六月六，新麦归仓，家家户户炒“焦屑”。农村有个俗语，叫做“六月六，吃筷焦屑养块肉”，焦屑成了那个年代的高能量食物。

所谓的“焦屑”，说白了就是把刚收上来的大麦（或元麦）炒熟了，加工成粉，想吃时舀上一汤勺倒到碗里，冲上开水，调成糊状就可以直接食用，极其方便，而且调出来的糊不光散发出浓烈的麦香味，还极易当饱。遇到农忙时节，家家赶收作物，索性就于地里就餐，焦屑易于制作便于食用的特点就此大派用场，而且只要吃小半碗焦屑，就极有饱腹感，可以省下时间继续劳作了。

现在，我们吃的黑芝麻糊、燕麦糊，这个糊、那个糊，怎抵得上那个年代货真价实的焦屑糊？

焦屑，曾经干活人用来增加体能的，现在也成了保健食品

至于某些人所说的吃树叶、树皮，这是事实，确实吃过。

开了春，榆树叶吐出新绿，翠绿欲滴，柔嫩多汁，看上就有种食欲。把其挦下来，洗净，与玉米粉搅拌均匀，上锅蒸熟，叫做“榆叶饼子”，蘸着酱豆汤吃，满嘴清香，食欲大振，实在是一种难得的美食。

树皮也吃的，同样是榆树皮。将树皮剥下来，取里层白色组织，用木棰打成浆，与元麦粉（条件好的人家用面粉）掺水搓成面团，擀成面条，就成了榆树面。入口筋道，有种大自然的味道，且耐饥饿。现在，市场上有榆皮挂面卖，同样价格比小麦挂面贵，却吃不出那种味道，估计榆树皮的成分很少，只是“药引子”。

榆叶饼子，咬一口，春天的味道，食之满嘴清香，现在成了追求健康者的风味小吃

无论是榆树叶，还是榆树皮，那是大自然恩赐的美食，是老百姓改善生活的经验积累，品尝榆树叶成了现在人“咬春”的风味小吃。我们不应该以此借题发挥，说成那个年代吃不饱，而吃树皮、树叶，难不成现在也吃不饱，还在津津有味地吃？

不该忘却的记忆

六七十年代，为了填饱肚子，上到公社书记，下到生产队队长，针对地里种植什么农作物都会精心策划，为的是不让老百姓挨饿，又能拿出更多粮食出口创汇，这是有目共睹的，不应该从记忆中抹去，更不容否定！