大家好，我是娇娇。最近上市的黄瓜很新鲜，外观翠绿，口感脆嫩多汁，要想吃黄瓜，现在就是最好的季节，千万别错过了。平时我们吃黄瓜，最常见的吃法就是凉拌，凉拌黄瓜虽然开胃爽口，但吃多了也会腻。

今天我来教你一个解馋新吃法，一次3斤不够吃，滑滑嫩嫩太凉爽。这道新吃法就是“黄瓜凉粉”。和普通的凉拌、清炒相比，这道黄瓜凉粉，爽滑Q弹，口感就像果冻，滑滑嫩嫩的，特别好吃美味，最适合炎热的夏季。

推荐食谱：黄瓜凉粉

食材：2个黄瓜、300克豌豆淀粉、0.5克食用碱

做法：

1、先准备2根黄瓜，将它洗干净，然后把外皮削下来，这个外皮不用扔掉，选用的就是黄瓜皮。

2、接着将黄瓜皮装进破壁机里，加入300毫升的清水，启动按键打成黄瓜汁。如果担心外皮还剩下残渣，可以搅动时间多一些，尽量将黄瓜皮打碎。

3、打好的黄瓜汁，最好过一下滤网，将里面的残渣去掉，保留干净的汁水。接着拿出一个大盆，倒入300克的豌豆淀粉，再加入0.5克的食用碱，加碱面能增加成品的筋性，倒入300毫升的黄瓜汁。

4、最好一边倒一边搅拌，一直搅拌到没有面粉颗粒感，用筷子挑起来，呈现往下滴的状态即可。

5、接着在锅里倒入1200毫升的清水，开大火烧开水，转小火后，往里倒入搅好的豌豆黄瓜水，一边倒入，一边用筷子搅拌均匀，防止粘到锅底糊锅。

6、开小火慢慢的加热，面糊就会变得越来越粘稠，由面糊变成果冻状，周围会鼓起大泡。继续煮上五到六分钟的时间，用铲子挑起来，呈透明状就可以关火啦。

7、接着我们拿出一个大碗，倒入熬制好的面粉，端起大碗抖动几下，排出里面的空气，也可以平整面糊，放在阴凉的地方让它完全凉透，大概需要2小时。如果想冷却凝固快一些，建议大家放入冰箱中，速冻30分钟左右即可。

8、面糊完全凝固之后，将它倒扣出来，就得到一个圆圆QQ弹弹的绿色凉粉，好像是一个大果冻一样，看着亮晶晶又翠绿。

9、拿出小刀子，将做好的黄瓜凉粉切成小块，如果是直接吃，是充满黄瓜味的，但是这个味道还是有点寡淡，如果喜欢吃甜，我们可以拌着蜂蜜或者红糖水吃。如果喜欢吃咸的，可以伴着生抽吃。如果喜欢吃辣，也可以搭配老干妈食用。

10、我比较爱吃蒜蓉味，将大蒜剁碎，放入适量的盐，倒入生抽、香醋，再来点辣椒油，充分的给它搅拌均匀，将料汁倒入黄瓜凉粉中搅拌，这凉粉弹性多好，滑溜溜的，看着就很有食欲。

11、入口爽滑，嚼着Q弹，一盘下肚，开胃又下饭，凉凉爽爽，特适合夏季，喜欢的朋友可以跟着教程试一下。

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