现在市场上有很多以“追忆童年”为主题的怀旧小卖部生意火爆，店铺里面陈列着很多熟悉的老品牌，辣条、汽水、泡泡糖、干脆面等等，童年的味道激发了很多80年代、90年代消费者的强烈共鸣。

说起老味道，想到的都是记忆最深刻的食物，都是小时候吃过的美食，一吃就是几十年，即便是现在生活条件好了，但也依旧在流传，每个地方都有属于自己的老味道。如果非要说起一个属于中国人集体的味道记忆，恐怕就是原先农村养的黑猪，或者是小河小溪里新鲜抓起来的螃蟹，还有夏日里晒得发烫的西瓜。

怀旧食品勾起了人们心底的恋旧情结，对味蕾的刺激更能唤起人们美好的回忆。一种种能唤醒儿时记忆的老味道，再次出现在了消费者的面前，掀起一股怀旧风。几平方米的怀旧小店常常挤满了人，消费者也乐于为曾经熟悉的味道买单。

80后、90后难忘记忆中的猪油渣，家里条件好一点的或许还会拌点糖。猪油渣才是真真正正地影响了一代又一代的人。记得小时候，只有过年才会杀一头年猪，一头猪养上一年。有多少人像馋猫一样蹲守在灶台旁，等着熬完油的猪油渣，迫不及待地去拿尽管烫手，那滋味真是美妙极了。

随着全球化的推进和现代养殖技术的发展，外来的白毛猪品种逐渐占据了市场主导地位，而本土的土猪品种则面临着前所未有的挑战。原先的猪肉味道在市场上越来越难找到，这些年做得比较好的土猪品牌就是金华两头乌猪、宁乡猪、淮北猪，还有这几年大刀阔斧拯救中国土猪种的北大屠夫陈生推出的壹号土猪等等。

每个人的心里，都有一种挥不去的味道，所以我们总说是小时候的味道。回想六七十年代的农村，温饱问题还没解决，家里仅有的猪肉也只有在过年过节这种大日子才能吃上。舌尖的记忆就是心的记忆，那念念不忘的儿时味道，也不过是记忆深处的一种念想。