鸡蛋白可以做什么美食（打发蛋清能做什么）

发布日期： 2023-06-10 18:32:26 阅读量： 1

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鸡蛋白可以做什么美食
打发蛋清能做什么
蛋清做什么
蛋清可以做什么食物
可以用蛋清做什么

鸡蛋白是一种非常有用的食材，可以用来制作各种美食。其中，打发蛋清是最常见的用法之一。

以下是几种可以使用鸡蛋白制作的美食：

1. 蛋白煎饼：将打发好的蛋白和面粉、牛奶等混合在一起，搅拌均匀后加入油中煎成小饼。

2. 蒸蛋羹：将打发好的蛋清和少量盐混合在一起，倒入碗中，在锅里大火上屉蒸10分钟即可。

3. 起司云吞汤：将打发好的蛋白、面粉和水混合在一起做成云吞皮，在里面包上芝士或其他馅料后下锅烧开水即可。

4. 香草马卡龙：将打发好的蛋白、细砂糖和杏仁粉混合在一起做成马卡龙皮，在里面填充香草奶油或其他口味奶油即可。

5. 水果冰激凌：将打发好的蛋白、细砂糖和柔软水果混合在一起，放入冰箱冷冻即可制作出口感柔软的水果冰激凌。

总之，鸡蛋白是一种非常多功能的食材，在烹饪中可以发挥出很大的作用。

鸡蛋白可以做什么美食

雪白牛奶炖蛋、鸡蛋干、云朵舒芙蕾蛋糕、全蛋白溶豆、双皮奶等。1、雪白牛奶炖蛋：牛奶中倒入细砂糖，开火搅拌至糖融化后熄火晾凉，倒入蛋清，搅拌均匀后过滤，用勺子撇去泡泡，盖上保鲜膜，用牙签扎孔后放入蒸箱蒸15分钟即可。

鸡蛋白可以做： 1、雪白牛奶炖蛋：细砂糖倒入牛奶，开火搅拌至糖融化后熄火晾凉，倒入蛋清，搅拌均匀后过滤，把滤好的奶液倒入碗中，用勺子撇去泡泡，盖上保鲜膜，并用牙签扎几孔，放入蒸箱，蒸15分钟即可。

2、鸡蛋干：鸡蛋清放在一个耐高温的容器里，碗里垫上硅油纸，表面的气泡用牙签戳破，碗盖上保鲜膜，大火烧开后小火蒸10分钟，晾凉后切成小块，放在锅里，加入老抽、酱油、姜片，大火烧开后盖上盖子放进冰箱冷藏一晚上即可。

3、云朵舒芙蕾蛋糕：三只蛋清打发到状态稳定，挤入柠檬汁去腥，把打好的蛋清放在蛋挞壳上或油纸上，撒上糖粉或即食燕麦片，烤箱上下管170度烤20分钟即可。

4、全蛋白溶豆：蛋白放冰箱冷冻10分钟后打发，滴几滴柠檬汁去腥，糖分三次加入，打发有小弯钩的时候加入玉米淀粉，然后继续打发至有小尖角，然后加入奶粉翻拌均匀，把混合均匀的蛋白糊倒入裱花袋里，均匀的挤在烤盘上，调节烤箱温度为100℃烤60分钟即可。

5、双皮奶：锅中倒入500克牛奶，小火加热至沸腾，倒入碗里等待冷却，分离蛋清和蛋黄，蛋清里加40克细砂糖，搅拌均匀后把牛奶倒入蛋清中，再次搅拌均匀，过滤两次，把牛奶倒入刚刚的碗里，盖上保鲜膜中火蒸15分钟即可。

打发蛋清能做什么

打发蛋清可以做很多种类的蛋糕，比如：蛋清水果班戟、蛋白霜、巧克力蛋白饼。

蛋清水果班戟：

材料：芒果、香蕉、鸡蛋3个、面粉、淀粉、芝士粉、柠檬。

做法：

1、先准备班戟皮的面糊，先打两个蛋，分出蛋黄和蛋清。

3、蛋清里挤几滴柠檬汁，加入白糖，用打蛋器低速打1分钟，白糖分三次加入，用3档打成发泡，像做蛋糕那样。

4、2个蛋黄再加入一个全蛋搅成液，面粉、淀粉、芝士粉，比例3：1，用晒盘晒进蛋液，加入清水拌成面糊。

5、这个时候可以准备水果，把香蕉和芒果都切成块。

6、热锅，下少许油，倒入少许蛋糊摊成薄饼皮，一碗面糊可以摊5－6饼皮。

7、拿个盘子，把摊饼皮放上去，先抹一层发泡蛋清，再铺上水果，再抹上发泡蛋清，煎饼皮卷起来。

8、用刀从中部切开，这就是我们的蛋清水果班戟。

蛋白霜：

材料：蛋白2颗、糖粉80，柠檬汁少许、草莓、可可粉5公克。

做法：

1、蛋白先用电动搅拌器打至发泡，加入柠檬汁后再打一下。

2、糖粉分2次放入，将蛋白打至硬性发泡。

3、可取部分蛋白霜与草莓粉。可可粉快速搅拌，做成不同口味。

4、蛋白霜放入挤花袋，在烘焙纸上挤出喜欢的形状。

5、烤箱先预热，以110度低温烘烤1小时。

巧克力蛋白V：

材料：常温蛋白二分之一杯再多一点点　（每种蛋大小不一，约3小颗蛋的蛋白），巧克力豆1杯（拨成碎片），糖粉四分之一到三分之一杯（比砂糖还细，比较容易打发因为砂糖会太重），可可粉2大匙。

做法：

1、将蛋白打发至出现大泡沫时，分次加入糖粉。继续打发至硬性发泡，即举起打蛋器后，蛋白很硬挺，没有弯曲的倒钩尖角。

2、拌入可可粉和巧克力豆，动作要温柔。

3、用汤匙挖到铺好烘焙纸的烤盘，150度烤35-45分钟，饼干干了即可。

蛋清可以做什么
蛋清中含有营养较高的蛋白质，蛋清能够清热解毒、消炎、美容等作用。如果做饭的时候，蛋清有剩下的，但不知道怎样处理的。下面可以给你点提示，能够帮助你解决蛋清。
一、蛋清可以做面膜
材料：鸡蛋、醋
步骤：
1、将新鲜鸡蛋一个浸入醋内，浸泡72小时
2、72小时后，将鸡蛋捞出，取蛋清备用。
3、每晚临睡前以蛋清涂面，等面膜干燥后用清水洗净，一周两次。
功效：蛋清具有保护皮肤和增强皮肤免疫功能的作用，另外也具有美容的功效。醋有杀菌细肤的作用，且善于治疗面部粉刺、黑斑。
二、蛋清可以制作美味的食物
甜橙蛋白脆
材料：蛋白80克，糖40克，糖粉80克，玉米淀粉20克，果真粉10克，柠檬汁1/2小勺。
步骤：
1、蛋白加糖打至干性发泡
2、筛入糖粉和玉米淀粉，用刮刀轻轻拌匀
3、加入柠檬汁拌匀
4、烤箱预热110度，中层，60分钟左右
功效：蛋清含有营养价值较高的蛋白质，可以用来制作美味的食物，如，甜橙蛋白脆。
三、蛋清可以作药膳
材料：白糖50克，鸡蛋清2个
步骤：用鸡蛋清将白糖化开，每服1–2匙，每天2–3次。
功效：鸡蛋清性微寒而气清，能润肺利咽，有治疗慢性咽炎的功效。

如果是做鸡排，可以把鸡胸脯肉切厚块，用蛋清，水淀粉包裹鸡排，再粘上面包糠油炸，会很香的，让人食指大动。

蛋清可用于制作食品，如鸳鸯面炒鲜奶双皮奶白玉虾饺，炸羊尾太谷饼蛋糕等等，蛋清还有其他方面的小妙用，第一清洁镀金物品，第二修补器皿，第三去黑头，第四去污渍，第五治灼伤烫伤止血。

做面膜，可以放点蜂蜜和蛋清放在一起。

可以做面膜，双皮奶，蛋白霜，蛋糕

蛋清可以做什么食物

鸡蛋是由蛋清和蛋黄组成的，鸡蛋的营养价值是很高的，不过蛋清和蛋黄在平时有不同的用处，所以在营养价值上也是有很大的差异，鸡蛋的吃法是很多的，可以炒着吃，还可以直接煮着吃，其实鸡蛋还可以将蛋清和蛋黄分开来，做出各种各样的美食或者是点心来食用，那蛋清可以做什么家常菜呢?

蛋清中含有蛋白质、蛋氨酸及维生素、磷、铁、钾、镁、钠、硅等矿物质多种营养成分。通常做菜的时候，可以用蛋清来制作一道佳肴。蛋清可以做甜点食物菜，如蛋糕;蛋清可以做药膳;蛋清可以做家常菜，如肉丸。

一、甜点食物菜

①蛋糕

材料：蛋清5个、面粉50克

步骤：

1、面粉过筛在一个无水无油的碗中。

2、蛋清加糖用电动打蛋器打到小尖角的状态。

3、取3分之1的蛋白糊到面粉碗中，搅拌均匀。

4、将剩下的3分之2蛋白糊全部倒进面粉碗中，用切拌的手法，混合均匀。

5、烤盘中垫张油纸，为了好脱模。

6、将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀抹平表面。

7、放进预热好160度的烤箱，中层，上下火，25分钟左右即可。

②甜橙蛋白脆

材料：蛋白80克，糖40克，糖粉80克，玉米淀粉20克，果真粉10克，柠檬汁1/2小勺

步骤：

1、蛋白加糖打至干性发泡。

2、筛入糖粉和玉米淀粉，用刮刀轻轻拌匀。

3、加入柠檬汁拌匀。

4、烤箱预热110度，中层，60分钟左右即可。

二、药膳食物

蛋清羹

材料：白糖50克，鸡蛋清2个

步骤：用鸡蛋清将白糖化开，每服1–2匙，每天2–3次。

功效：鸡蛋清性微寒而气清，能润肺利咽，有治疗慢性咽炎的功效。

三、家常菜

肉丸

材料：鸡蛋2个，肉适量

步骤：

1、从鸡蛋里取出蛋清

2、将肉打碎，弄成肉团，加入蛋清，一起搅拌。

功效：在肉团里加入蛋清，会使得肉丸富有弹性，更加鲜美好吃，汤汁多多。

今天作者教大家做一款超级无敌简单又高颜值的烘焙美食，材料也是极其简单的，特别适合烘焙新手们去操作，几乎可以说是零失败了！因此今天要教大家做的美食是南瓜味的蛋白糖，可能很多人都猜不到这款高颜值美食会是蛋清做出来的，颜色外形不仅好看，吃起来奶香味也是蛮足的，很适合小朋友们去吃。而且这款蛋白糖我真的在家做过很多次了，确实味道不错，小朋友们也喜欢，而且做好的蛋白糖包装好，送人也是非常不错的。毕竟颜值那么高，味道也不错！

虽然它是一款制作非常简单的烘焙食物，但是作者还是要说出一些注意的小事项，那就是配方里面的南瓜粉不可以用南瓜泥替代，另外配方里面的糖量请不要随意减少太多，最多只能减少5克以内，蛋白糖嘛，顾名思义，肯定是甜的，不爱吃甜食的人我觉得可以没必要去尝试了，配方里面的奶粉最好加全脂无糖奶粉。蛋白糖烘烤完成后，晾凉几十秒，是能够轻易从油纸上取下来的，如果你的蛋白糖烤好后，站在油纸上取不下来，说明你的蛋白糖还没烤干，此时只需要重新回炉烤几分钟即可。另外烤好的蛋白糖晾凉后要及时密封好，否则空气接触久了，它会回潮的。

材料：蛋清60克、细砂糖55克、奶粉4克、南瓜粉7克、柠檬汁几滴

制作如下：1、蛋清倒入一个无油无水的盆子里，然后加入几滴柠檬汁，先低速搅打至粗泡状

2、然后细砂糖分3次加入蛋清中，加了砂糖后用高速打发，打发到提起打蛋头能拉出大弯钩即可，状态如图

3、然后加入4克奶粉和7克南瓜粉，用刮刀翻拌均匀，一定要用翻拌手法，此时烤箱预热88度上下火，热风模式。没有热风模式的就选择上下管加热模式即可

4、翻拌好的蛋白霜装入裱花袋，裱花嘴随意，选自己喜欢的就好

5、均匀的挤在烤盘上即可，烤盘上最好垫一张油纸。送入烤箱中层，热风模式，88度烤1小时20分

蛋清炒小蘑菇
材料：
准备一至两个个鸡蛋的蛋清、盐1/4茶匙、水2大匙、葱花2大匙、小白蘑菇1盒(200克)清洗干净备用、橄榄油或其他素油2大匙，盐1/4茶匙，白胡椒1/6茶匙，鸡粉1/4茶匙，香油1茶匙。
做法：
1、先把鸡蛋清加上剩余1料打撒备用。
2、不粘锅，置炉上开大中火，放入3料里油，油热后放入打散的1料，轻轻翻炒至蛋汁有一大半凝固。
3、接着放入小白蘑菇，翻炒及下，放入剩余3料，兜匀出锅。
功效：蛋清炒小蘑菇可以开胃养胃，帮助消化。
蛋清炖鲜奶
材料：
准备四个左右蛋清，一斤半鲜奶，六十克砂糖，四十毫升炼乳。
做法：
1、将所有的材料放入碗中搅拌匀，然后用过滤网过滤2次。
2、用碗盛装，入蒸锅大火蒸半小时左右，直至液体凝固即可。
小诀窍小贴士：蒸的时间一定要注意，若是蒸过了头，就没有爽滑细腻的口感了。
功效：食用蛋清炖鲜奶可以补充营养，改善脾胃健康，健胃养胃。

蛋清可以做蛋糕。蛋清也可以蒸鸡蛋羹。你可以根据自己的口味去做。

可以做蛋糕，或者是做鸡蛋饼都可以，或者直接煮汤

可以用蛋清做什么

相信有不少的小伙伴会在家里做一些蛋挞、蛋黄饼干等，但是做这些食物用的材料中却只需要鸡蛋的蛋黄，那剩下的蛋清扔掉又觉得浪费、可惜。那你知道蛋清可以做什么吗？下面让我们一起来看一下吧！
蛋清可以做蛋糕、炖鲜奶、鸡蛋牛奶布丁等。蛋清中含有营养较高的蛋白质，而且蛋清具有清热解毒、消炎、美容等作用。除此之外，蛋清中带有很多的维他命及铁、镁、钠等多种多样的矿物。
蛋糕的做法：
1、面粉过筛在一个无水无油的碗中。
2、蛋清加糖用电动打蛋器打到小尖角的状态。
3、取3分之1的蛋白糊到面粉碗中，搅拌均匀。
4、将剩下的3分之2蛋白糊全部倒进面粉碗中，用切拌的手法，混合均匀。
5、烤盘中垫张油纸，为了好脱模。（也可以用活底戚风蛋糕模具。）
6、将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀抹平表面。
7、放进预热好160度的烤箱，中层，上下火，25分钟左右就完成了。
甜品蛋清炖鲜奶做法：
1、将蛋清倒入500毫升的鲜奶中，再加入适当的白糖和炼乳，甜度可以根据食用者的喜好来确定。
2、将所有材料搅拌均匀放入蒸锅中蒸上二十分钟，直到鲜奶凝固就可以取出，如果想吃凉的可以放入冰箱中并上一小时，口感非常的顺滑香甜。
鸡蛋牛奶布丁做法：
1、将蛋清倒入鲜奶中加入焦糖调匀。
2、再将材料放入布丁模具中。
3、然后放入烤箱中用中火大致烤10-15分钟就可以了。

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