蒜苔肉丝的饺子怎样做（蒜苔需要焯水吗）

发布日期： 2023-06-10 17:28:27 阅读量： 1

本文目录

蒜苔肉丝的饺子怎样做
蒜苔需要焯水吗
蒜苗能包饺子的做法
蒜苔用焯水吗?蒜苔要不要焯水
蒜苔需要用水焯一下吗

蒜苔肉丝饺子的做法如下：

材料：

- 饺子皮

- 猪肉馅

- 蒜苔

- 姜末

- 生抽、盐、胡椒粉、淀粉适量

步骤：

1. 将蒜苔洗净，切成细丝，放入开水中焯烫一下，捞出后用冷水冲洗并沥干水分备用。

2. 将猪肉馅放入碗中，加入姜末、生抽、盐、胡椒粉和适量淀粉拌匀。

3. 取一个饺子皮，在中央放上一小勺馅料和少许蒜苔丝，将皮对折包裹成半月形，并按边缘捏紧封口。重复以上步骤直至将所有的馅料和皮都用完。

4. 在锅内倒入足够的水并烧开后加入饺子，轻轻搅动防止黏底。待再次烧开后加点凉水调节温度，并反复进行两三次这样的操作直到饺子浮起来并变得充分透明。

5. 捞出已经熟透的饺子，沥干水分即可食用。

需要注意的是，蒜苔在烫过后需要充分沥干水分，否则会影响馅料口感和饺子皮的质地。

蒜苔肉丝的饺子怎样做

用料

猪肉适量

蒜苔适量

水适量

面粉适量

盐适量

生抽适量

姜适量

鸡精适量

食用油适量

蚝油适量

蒜苔猪肉饺子的做法

猪肉剁碎，姜剁末。

蒜苔洗净焯水。

蒜苔控干水切小丁。

所有食材放一块搅拌均匀。

和好面，醒20分钟。

擀皮开包。

包好了。

饺子出锅啦！

小贴士

水开后蒜苔焯水2、3分钟即可。

蒜苔需要焯水吗

　　蒜苔需要焯水吗，这是许多人在吃蒜苔之前都会问的问题，蒜苔是很多人都喜爱吃的蔬菜之一，因为蒜苔的营养价值十分丰富，功效作用也很强大，所以很多人都会买一些蒜苔回来放家里，想吃的时候就随时弄一点出来炒炒吃，今天就来给大家说一说，蒜苔需不需要焯水。

　　很多食材在进行烹饪料理之前，都需要先简单处理一下，这其中就包括了需不需要焯水，这一步骤，很多食材之所以需要焯水，原因在于其内部含有草酸这一成分，因此需要热水过一下，去除这一部分，蒜苔是我们今天要来讲一讲的食材，蒜苔是可以生吃的一种食材，但是如果我们要炒着吃蒜苔的话，蒜苔需要焯个水吗?这里要告诉大家的是，焯水过后的蒜苔更容易入味，所以建议大家在烹饪之前焯个水，当然不焯水也是可以的。焯水除了过滤掉草酸之一成分之外，第二点还可以去掉蒜苔外表层的那些保鲜剂等化学成分，很多食材，例如蒜苔，会为了保鲜而在外层喷一些保鲜剂之类的药品，所以为了安全考虑，焯个水也是必要的步骤之一。那么蒜苔焯水的方法是什么呢?首先先往锅里倒水进去，加点盐加点油，这是为了防止蒜苔在焯水的时候颜色变黄，然后把洗干净的、切成八厘米到十厘米长小段的蒜苔倒进去，稍微焯一焯即可，然后把它们捞出来，放到冷水里，静置一会降温到拔凉的时候，再捞出来沥干，之所以要放到冷水里拔一拔，是因为这样操作过后的蒜苔口感会比较脆爽，放炒锅里继续烹饪就可以了。一定不要让蒜苔在热水里焯太长的时间，这会容易导致蒜苔口感发软。

　　以上内容就给大家大概说了说，在动手烹饪蒜苔这一食材的时候，需不需要给蒜苔焯个水，很多蔬菜都需要在制作之前焯个水，原因无非是因为其包含了较多的草酸，因此需要焯水过掉这个草酸。希望上述的内容对您烹饪蒜苔能有所帮助。

蒜苗能包饺子的做法

蒜薹猪肉水饺的做法
【馅料食材】

蒜薹一把，猪肉馅800g

【馅料调料】

花椒水180g，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，花椒粉，盐，姜

【花椒水材料】

八角一颗，花椒十几颗，清水

【其余材料】

面粉600g，清水300g

【做法】

1、面粉里加入少许食盐拌匀，然后分次少量地倒入清水，边倒边搅拌，将面粉搅拌成均匀的絮状后下手揉成面团。将面团扣在面盆下饧15分钟，然后将面团揉光滑。面粉和水的比例为2：1。

2、清水180g,加入八角一颗，花椒十几粒，烧开后关火，浸泡至水放凉后捞出花椒和八角，碗里留下的即为花椒水。

3、肉馅放在一个大点的盆里，加入适量胡椒粉、花椒粉、姜末、盐，倒入大半勺生抽、小半勺老抽、适量蚝油、1/3的花椒水，顺着一个方向搅拌，使肉馅将调料充分吸收，然后将剩余的花椒水再分几次倒入肉馅中，顺同个方向快速搅拌至充分吸收，搅拌至肉馅越来越顺滑粘稠，感觉搅拌的时候比较吃力了就拌好了，这个时候轻按肉馅是有弹性的。

这里加盐的主要作用是增加肉馅的吃水量，800g的肉馅，共加了花椒水180g，生抽和老抽大概跟花椒水等量的样子，肉馅最后的状态是非常水嫩弹滑的，香气扑鼻。

4、将蒜薹洗净，切去根部，摘去顶部的薹苞，然后顶着刀将蒜薹切成细粒。蒜薹不需要加盐杀水分，蒜薹虽然很水嫩，但是蒜薹质密，不像芹菜等蔬菜那样容易杀出水来，所以直接入馅就可以了。至于蒜薹要不要焯水，个人觉得不需要，选用鲜嫩的蒜薹，本身辣味是很淡的，味道清甜，水饺煮出来辣味儿是非常淡的，一般孩子也能吃。如果实在怕辣，可以先将蒜薹焯一下水再切成粒。

5、将蒜薹倒入肉馅里，倒入适量植物油，简单拌一下，使油包裹住蒜薹和肉馅儿，然后加入适量盐，拌匀。

6、面团已经饧得非常柔韧了。取部分面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。取一个饺子皮，放入馅料，包成饺子，依次包好所有饺子。记得要包得皮薄馅大才好吃哦。

7、锅里添足量水烧开，先加少许食盐，然后下入适量饺子，注意一次不要下得过多，水宽一些饺子不容易煮破，而且煮出来的饺子皮利落劲道。及时用勺子贴着锅底推动一下饺子防止粘锅，水开后用笊篱转着圈压一压，然后浇一小碗凉水进去，再次烧开，这个过程重复一两次，看到饺子都变得圆滚滚胖乎乎的，底部朝上的时候就煮熟了，这个时候捞起一个按压一下，饺子会立马回弹。

捞起控水装盘，就可以开吃了。

小贴士：

1、蒜薹包水饺要不要焯水？要不要用盐提前腌制杀一下水分？

包水饺时尽量挑选鲜嫩的蒜薹，用手轻轻一折就能折断，非常脆嫩，这样的蒜薹是又鲜又嫩的，辣味小，很清甜，直接切碎就能入馅儿，完全不用焯水，煮出来的水饺辣味非常轻微，大部分人都能接受，非常清香。如果所用蒜薹比较老，或者完全不能接受蒜薹的辛辣味道，那么可以先将蒜薹在开水里焯烫一二十秒钟后用凉水拨凉，然后再切碎拌馅儿。

蒜苔用焯水吗?蒜苔要不要焯水

蒜苔是我们最常见的一道菜肴，但是很多人清炒蒜苔的时候直接炒而不用开用烫一下。那么，蒜苔需要焯水吗？蒜苔焯水营养更好？一起来了解一下吧。

蒜苔用焯水吗

很多人炒蒜苔不焯水直接炒，但其实炒蒜苔还是先焯一下再炒比较好，这样炒出的蒜苔容易入味而且吃的放心。蒜苔的纤维组织结构比较紧密，直接炒不太容易入味，炒的时间太久又容易炒得发软。如果炒制之前把蒜苔焯一下水，就可以破坏掉纤维之间的果胶，让纤维与纤维之间的间隙增大，这样再炒就很容易入味了。另外，市场上卖的蒜苔大多经过冷藏保鲜，为了增强保鲜效果就会喷上保鲜剂等药物，炒蒜苔之前焯一下能去除保鲜剂等药物成分，这样吃起来才会更加的安全放心。所以，无论从味道还是安全的角度来说，炒蒜苔之前还是焯一下比较科学合理。

蒜苔要不要焯水

锅里加水烧开后放点盐或几滴食用油，然后倒入切好的蒜苔稍微焯一会就出锅，放入冷水中拔至凉透，再稍沥一下水就可以入锅炒制了。加盐和食用油能防止蒜苔在焯水时容易变黄，过冷水能保持蒜苔脆爽的口感，最关键的是要切记不能焯水太久，如果焯到蒜苔发软就不好吃了。

蒜苔的做法

花菜这种营养丰富的蔬菜我们日常生活中应该多吃，那么它还能做出什么花样来呢？下面就来看看花菜的一些做法吧！

蒜苔炒肉

食材：五花肉250克，蒜苔150克，辣椒2个，酒1大匙，酱油1大匙，糖半茶匙，盐半茶匙、清水4大匙。

做法

1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料（1）略腌。

2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。

3.蒜苔择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝，用两大匙油炒蒜苔，并加调料放入辣椒丝同炒。

4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。

蒜苔的正确写法应该是蒜薹，蒜薹又称蒜毫

糖醋蒜苔

食材：蒜苔5千克，白糖500克，食醋750克，食盐少许。

做法

1.将蒜苔择洗干净，切成3厘米长的段，放沸水锅内焯去辣味，捞出晾凉。

2.将锅放在火上，放醋、白糖、盐少许，烧沸后晾凉，倒入蒜苔内拌匀，装入洗干净的坛内。

3.每天翻动1次，连续翻动3天10天后即为成品。

蒜苔需要用水焯一下吗

蒜苔需要在水中烫一下。将蒜苔放入水中焯水后再炒，可以缩短炒蒜苔所需的时间，而且在焯水时，可以加入适量的食用油或盐，这样炒熟后，蒜苔仍然是鲜绿色的。蒜苔焯水后，可以用冷水浸泡，让蒜苔保持其清脆的口感。另外，烫漂后的蒜苔可以存放在冰箱的冷藏室里。

蒜苔肉丝的饺子怎样做（蒜苔需要焯水吗）

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