芦笋的做法步骤（芦笋炒多久能熟?）

发布日期： 2023-06-10 13:39:17 阅读量： 1

本文目录

芦笋的做法步骤
芦笋炒多久能熟?
清炒芦笋怎么做好吃
芦笋应该怎么炒?
芦笋没有焯水就炒了可以吃吗芦笋可以生吃吗

芦笋的做法步骤如下：

1. 芦笋洗净，将硬壳部分去掉，削去顶端的木质部分。

2. 将芦笋切成长约5厘米的段或斜切成薄片备用。

3. 锅中倒入适量油，加热至八成热后放入葱姜蒜爆香。

4. 加入芦笋翻炒均匀，加少许盐、胡椒粉调味。

5. 继续翻炒约2-3分钟左右（具体时间视火力和个人口感而定），直到芦笋变软但仍有一定韧度即可关火出锅。

注意事项：

1. 炒芦笋时要先爆香调料，这样可以提升菜品的味道；

2. 炒制时间不宜过长，以保持其嫩度和营养价值；

3. 可根据个人口味添加其他配料。

芦笋的做法步骤

01、响油芦笋
先准备适量的芦笋，大蒜，小米辣，蒸鱼豉油，蚝油以及白糖。把芦笋的根部发白的老皮全部去掉，大蒜去掉皮，清洗干净之后切成蒜片，小米辣清洗干净之后切成小圈。在锅中放入适量的清水烧开之后加入食用盐和食用油，把芦笋放进去焯一下水，大概焯水一分钟左右就可以捞出来过一下凉水，然后把芦笋摆在盘中，在芦笋的上面铺上一些切好的辣椒圈以及大蒜。
准备一个碗在碗中加入蒸鱼豉油，蚝油以及清水，加入适量的白糖提鲜，搅拌均匀。把做好的料汁倒入锅中用小火煮开，煮开之后就可以直接浇在芦笋上。然后重新起锅烧一些热油，把热油同样也浇在芦笋上，这样一道非常好吃的响油芦笋就制作完成。
02、虾仁鸡蛋炒芦笋
准备适量的大虾，芦笋，鸡蛋，淀粉，料酒，蚝油，白胡椒粉，食用盐，食用油。先把大虾去掉，虾壳在虾的背部开上一刀，然后挑去虾线，清洗干净之后放入碗中。再往里面加入适量的淀粉和食用油，然后用清水冲洗干净。把冲洗干净的虾仁放入碗中，加入适量的食用盐，料酒，白胡椒粉，加入几个生姜片，搅拌均匀之后放入一边腌制半个小时。在腌制的时候，我们把芦笋清洗干净，去掉根部的老皮，然后切成滚刀块。把鸡蛋打入碗中，加入一勺盐半勺料酒，然后用筷子打散。
同样，切好的芦笋要在锅中焯水一分钟，然后捞出来过一下凉水。起锅烧油油了之后，先把鸡蛋液倒进锅中，翻炒几下之后就可以盛出来。重新在锅中放入适量的食用油，油热之后把虾仁放进去炒至八分熟，然后倒入芦笋继续翻炒，加入适量的食用盐，蚝油翻炒均匀之后下入鸡蛋，继续翻炒几下之后即可出锅。

1、清炒芦笋准备材料
要做出上等的美味清炒芦笋，那么一定要在选材方面有所讲究才行，首先要准备四百克左右的新鲜芦笋，十克植物油，五克食用盐，五克鸡精，五克醋和五克酱油。单独制作清炒芦笋的话，不需要准备其他的一些食材，只要准备的芦笋是新鲜的就可以了，调味品的选择尽量要少一些，而且要选择好一些的调味品，这样做出来的菜肴口味才有保障，营养价值才会更高。
2、清炒芦笋做法步骤
清炒芦笋的制作步骤也是有一定讲究的，并不是随便炒炒就可以了，在炒之前我们要将芦笋进行一些处理，把芦笋放在清水中浸泡一会儿，然后彻底的清洗干净，清洗干净后把水分沥干，然后再把它切成一段一段的;在炒锅中放入备好的植物油，将其烧热以后，把切好洗净的芦笋放进去爆炒，炒两分钟以后再加入调味料，直到炒香炒熟就可以享用了，闻起来非常的清香。
3、清炒芦笋做法要求
在制作的过程中，一定要把握好火候，控制好火力，如果火力太旺的话容易把芦笋炒糊炒烂，那样的话就浪费掉了，把火力控制得小一些，只要能将芦笋炒熟就可以了。需要注意的地方就是，放入的调味料尽量要少一些，在准备的时候就要控制好量，因为调味料放入太多的话，虽然味道会变重，可能会好一些，但是芦笋原有的口感就呈现不出来了。

鸡丝芦笋

【所需食材】

芦笋适量、鸡胸肉适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、淀粉适量、葱白一根、青椒一个、色拉油适量、食用油适量。

【做法步骤】

1、芦笋是在春季一定要吃得常鲜菜，营养价值高、鲜嫩美味。今天就用芦笋来做一道好吃的家常小炒。清洗干净的芦笋切掉比较老的部分去皮，然后再一起斜刀切成段。鸡胸肉一块先切片，再切成粗一点的鸡丝。

2、鸡丝切好后，加入料酒、盐、胡椒粉和淀粉，抓拌均匀腌制一会儿。料头很简单，葱白切碎，再来一个青椒，增加一点点辣香味。锅里水烧开，加一勺盐，再加一点色拉油，这样可以让芦笋变得更脆、更绿。

3、焯水时间根据芦笋的老嫩决定，一般在二十秒左右即可捞起，再过一下凉水备用。热锅放油，下入葱白、辣椒段爆香，然后倒入腌好的鸡丝，迅速滑散。小火将鸡翅炒至变色，再倒入芦笋，调味只加盐就可以。大火翻炒均匀，炒个半分钟左右。起锅前再来点明油，提色增香，翻炒几下后，即可出锅装盘。

芦笋炒多久能熟?

焯水后的芦笋炒2-3分钟能熟。

准备用料：鸡胸肉250g、芦笋1扎、橄榄油适量、盐适量、九层塔酱适量。

1、准备好食材：鸡胸肉、芦笋、九层塔酱。

2、鸡胸肉切片用生粉、十三香、生抽、橄榄油腌制。芦笋切段。

3、芦笋用开水焯片刻。

4、捞起过冷河。

5、烧热锅倒入适量橄榄油，放入鸡肉，中火煎。

6、煎至变色反转煎另一面。

7、调入一小勺子九层塔酱。

8、翻炒均匀，再调入少许生抽与白糖。

9、加入芦笋。

10、翻炒均匀即可熄火。

11、成品。

清炒芦笋怎么做好吃

芦笋中的组织蛋白和天门冬酰胺等成分，能促使细胞正常生长，并对癌细胞有一定抑制作用。芦笋内含有芦丁、维生素C等成分，能降低血压，软化血管，减少胆固醇吸收，因此可作为冠心病、高血压患者的辅助治疗食品。芦笋具有低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素的特点，是女士们理想的养生减肥菜。每天晚上吃上一大盘芦笋，既能饱腹，还不会长胖，越吃越苗条哦。

芦笋做法很多，可以清炒，可以白灼，也能凉拌，不管怎么做都鲜嫩之极。不过，很多人烹饪芦笋的时候都犯了一个错误，芦笋没有焯水就直接下锅炒了，难怪芦笋吃起来会涩口，酒店厨师一致认为这一步是万万不能省略的。

今天给大家分享的是“芦笋炒肉片”，这是一道家常菜，做法简单，很多人都会。但是，炒芦笋，绝不能少了这一步。而多加这一步，脆嫩爽口，好吃到爆，家人天天吃不厌。下面就来看看这关键的一步是什么吧。一分钟就学会了哦。
【芦笋炒肉】
食材：芦笋一把，猪肉 300克。

制作方法；
1.将猪肉洗净，切成细丝，放入适量淀粉，少许清水拌匀，多抓捏几次，使其肉质更为细嫩。

2.将芦笋的老梗切掉，撕去外皮，清洗干净。

3.将芦笋切成薄片。

4.取一小锅烧开半锅清水，放入少许盐，滴入几滴食用油。

5.将芦笋放入锅里，焯一分钟，将芦笋捞起，再快速过凉水，备用。（这一步就是最关键的一步。可以让芦笋吃起来更脆嫩，也能让其色泽保持翠绿）

6.锅里放入适量植物油，烧至7成热。

7.放入肉片翻炒。

8.炒至肉丝变色成形。放入少许盐。

9.放入芦笋翻炒2分钟，放入少许盐，味精翻匀起锅。

芦笋炒肉出锅了，清新嫩滑，美味可口，超级下饭，全家都爱吃。你也试试吧。

小贴士：
1.1.挑选芦笋的时候，要轻微用指甲切一下，自己感受一下芦笋的新嫩程度，老了的芦笋口感真的不好。不过也会碰到底部一段会比较老，这样在准备的时候，切除就好了。
2.由于芦笋中水溶性维生素比较丰富，为了摄入比较丰富的营养物质和不影响口感，所以烹饪的方法以急火快炒、开汤下菜、炒好即食为主，避免过度水煮。
3.在将芦笋焯水时候，放盐和油，以后过凉水的方式，可以让芦笋保持色泽鲜亮，口感也会提升。类似这种方法，也适用于其他的部分需要焯水的食材。

用料
芦笋一把
大蒜几粒
盐少许
做法步骤

1、新鲜的嫩芦笋适量，清洗干净。

2、我买的芦笋特别嫩，直接切段就可以了，如果是那种粗老的芦笋，可以先用削皮刀把根部的老皮削去，然后再切段，不然芦笋炒出来会特别老，纤维明显。

3、锅中加入适量的清水，烧开，水开后倒入芦笋段，焯烫至变色就可以捞出来。

4、捞出以后迅速过凉水冲洗，这样能保持芦笋的颜色在炒熟以后也是碧绿的，如果有冰水效果更好。

5、油锅烧热，加入蒜末炒出香味，炒的时候火候不要太大，防止把蒜蓉炒焦。

6、等蒜末的香味出来，就倒入芦笋快速翻炒加热。

7、最后撒少许盐调味就可以出锅。

芦笋应该怎么炒?

清炒芦笋

【原料】
芦笋200克,葱粒,l00克。盐适量,淀粉、料酒、醋少许。
【制作过程】
①将芦荀洗净,切成段,备用。②炒锅内放底油, 加入葱粒煸炒,并放入姜、料酒、醋、盐和味精,加入笋段,不停地翻炒,待笋段熟后加入溶于水的淀粉收汁,即可装盘。

海鲜炒芦笋

[原料/调料]
芦笋 1/2斤蛤蜊 20个花枝 1/2杯

蒜末 1/2大匙糖 1/3大匙盐 1又1/2小匙水 1/3杯香油 1/2小匙
[制作流程]
(1)蛤蜊买回来后，先泡在清水中吐沙，约需半天；芦笋洗净，切段备用；花枝洗净斜切花不切断，再垂直切约3×6公分的条状备用。
(2)锅子烧热，加入少许沙拉油，以中火先爆香蒜末。
(3)改大火，先将芦笋略炒10秒，再依序加入糖、盐、蛤蜊及花枝，倒入水后，加盖焖约10秒钟，待花枝熟透，蛤蜊壳全开，再淋上香油，翻炒两下，即可盛入盘中食用。

做芦笋最重要的不是怎么炒，而是焯水的过程。削掉老皮后整根焯水，水中加盐加油，加盐去处异味，加油保持绿色，否则做出的芦笋会有土腥味

切丝，炒肉，清炒，凉拌，都能吃，

切薄点,大火快炒,最好要淋蚝油

芦笋没有焯水就炒了可以吃吗芦笋可以生吃吗

1 芦笋没有焯水就炒了可以吃吗

可以吃。

芦笋要求焯水是因为里面含有一种叫做草酸的成分，这种物质广泛存在于巧克力、可乐或者绿色的蔬菜里面，而且进入体内后不容易被氧化分解掉，易跟钙结合，形成草酸钙，还会让食物带有较重的苦涩味，而焯水能去除大部分草酸，有利于饮食健康，但如果没有焯水就吃的话，偶尔吃一次对身体影响不大，可以放心食用。

2 芦笋没焯水吃了会中毒吗

一般不会中毒。

芦笋没焯水在普通正常的饮食剂量下，并不会达到中毒的剂量，只是口感和营养价值会降低，但如果大量的食用，摄入过多的草酸，则有可能出现中毒的情况，常见中毒症状为腹痛、腹泻，而且腹泻是比较严重的，还有可能出现血钙降低的现象。

3 芦笋炒多长时间能熟

根据情况来定。

1、如果芦笋事先有焯水的话，在焯水的过程中芦笋的成熟度已经在7-8分熟了，只需继续炒1-2分钟即可熟，炒久了就会熟过头，影响口感。

2、如果芦笋之前没有焯水的话，炒之前的芦笋为生品，一般需要炒3-4分钟才熟，大概看到芦笋颜色变得翠绿，尝起来入味脆爽即可。

4 芦笋焯水后隔夜能吃吗

看保存情况决定。

芦笋焯水后如果敞开放在温度较高的环境下，隔夜放置后容易被细菌滋生导致其变质，是不可以继续吃的，但若是焯水后沥干水分，然后用保鲜袋密封装好，放入冰箱冷藏的话，隔夜放置后依旧可以吃。

芦笋的做法步骤（芦笋炒多久能熟?）

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