草鱼吃蚕豆,为什么会改变草鱼的肉质?（草鱼吃蚕豆为什么有人说会改变草鱼的肉质?）

发布日期： 2023-06-10 12:15:18 阅读量： 1

本文目录

草鱼吃蚕豆,为什么会改变草鱼的肉质?
草鱼吃蚕豆为什么有人说会改变草鱼的肉质?
脆皮鱼是喂蚕豆吗
养殖脆皮鱼方法
脆肉鲩鱼是吃什么饲料的

草鱼是一种常见的淡水鱼类，其肉质细嫩、味道鲜美。而蚕豆是一种含有丰富营养成分的食品，其中包括大量蛋白质、碳水化合物以及多种维生素和矿物质。

当草鱼吃了蚕豆后，由于蚕豆中含有丰富的营养成分，这些营养成分会被草鱼吸收到体内，并在体内进行代谢作用。这些代谢产物可能会改变草鱼肌肉组织中的化学成分和结构，从而影响其肉质。

此外，在草鱼消化过程中也可能会产生某些代谢产物或者挥发性化合物等，在一定程度上影响了其口感和气味等方面。

总之，虽然目前尚未有具体科学研究证明草鱼吃蚕豆可以改变其肉质，但是许多人仍然认为这样做可以提高草鱼的口感和风味。

草鱼吃蚕豆,为什么会改变草鱼的肉质?

一般养这种鱼不是用鱼苗来养，都是选择2到3斤以上的草鱼直接来饲养，并鱼塘中的水要保持干净，然后用蚕豆按量喂四个月，然后鱼上市以后鱼肉都特别受人青睐，因蚕豆所含蛋白质量很高，草鱼吃后体内水分减少，肉质就很劲到，脆软，而且胶原蛋白含量特别高。

水里的溶氧充足溶氧量不得低于5毫克/升为宜，还得让水流动起来让鱼用力游泳，使鱼的肌肉经常运动从而减少鱼的脂肪，增加肌肉，长年累月的用力游泳，鱼肉才会变的鲜脆。现在已经开发了很多的催肉系列的，在中山养殖的很有经验的。一般是在上市前的一个月才开始投喂饲料中加入一定量的蚕豆。不过还有很多配套的，比如投喂后要驱赶鱼，不然的话鱼会得肝脏病的。

蚕豆中含有蚕豆蛋白，而蚕豆蛋白中的主要氨基酸为谷氨酸（Glu）、天冬氨酸（Asp）、精氨酸（Arg）和亮氨酸（Leu），蛋氨酸（Met）和半胱氨酸（Cys）为其限制性氨基酸，必需氨基酸占总氨基酸含量的12.80%～37.35%。因为喂过蚕豆的草鱼体内合成了一种叫做左旋多巴的物质，但是到目前为止还没有一个确切的数据能够表明是这个成分。

蛋白质的构成也不同，脆肉皖蛋白中的基质蛋白，肌原纤维蛋白，胶原蛋白的含量比普通草鱼分别高出60%，19%，37%，看来都是蛋白质惹的祸。鲩鱼（草鱼）必须要喂蚕豆（胡豆）才能成为脆肉鲩。给鲩鱼长期投喂蚕豆，让鱼肉的蛋白质及矿物质含量提高，使肉质更为爽脆，所以称为脆肉鲩。因为蚕豆能帮助鱼的消化，促进鱼的新陈代谢，利于鱼类快速生长，长得快、肉质好、嫩且滑、有嚼劲，养殖户当然愿意。

因为蚕豆大多数是豆制品制作而成的，它要是跟鱼放在一起的话，那么这个蚕豆就会吸收鱼的那种味道，所以的话它就会改变鱼本身的肉质。

因为蚕豆的蛋白质含量高，草鱼吃了蚕豆之后，在体内吸收消化，使其肌肉的脂肪和水分降低，蛋白质含量增高，从而改变肉质。

投喂蛋白含量高的蚕豆，通过其消化吸收，使其肌肉中的脂肪，水分降低，蛋白质含量增高。来达到脆肉的效果。

因为蚕豆和草鱼接触之后会产生一种新的物质，所以会导致草鱼的肉质有改变。

草鱼吃蚕豆为什么有人说会改变草鱼的肉质?

近几年来，吃蚕豆的草鱼越来越受人们喜爱了，因为这种鱼吃起来脆滑软，嚼劲好，和普通草鱼相比口感大不相同。

草鱼吃蚕豆为什么会改变肉质，下面我们就来分析一下原因。

一・蚕豆中含蛋白质28.2%，含脂肪0.8%，含碳水化合物48.6%，含维生素B，含为什么B2.首先最少的给草鱼喂养120天以上的蚕豆，才可以让草鱼的肉质变脆，喂养时间太短是达不到改变肉质的效果的。

二・只是喂蚕豆效果也不是很明显，我们都知道养鱼还得靠水，当然水质也很重要，最好是清澈的流动水源，最好是流动清澈的山泉水养殖，还得水里的溶氧充足溶氧量不得低于5毫克/升为宜，还得让水流动起来让鱼用力游泳，使鱼的肌肉经常运动从而减少鱼的脂肪，增加肌肉，长年累月的用力游泳，鱼肉才会变的鲜脆。

三・喂养蚕豆时，用水把蚕豆泡胀，如果草鱼比较小就把蚕豆打碎成颗粒在泡，如果鱼有1.5斤以上就不用打碎，这样有助于鱼消耗，从而充分吸收蚕豆中的营养成分。

其实脆肉鲩是一个机缘巧合的。现在已经开发了很多的催肉系列的，在中山养殖的很有经验的。一般是在上市前的一个月才开始投喂饲料中加入一定量的蚕豆。不过还有很多配套的，比如投喂后要驱赶鱼，不然的话鱼会得肝脏病的。

普通鲩鱼养到3-4斤的时候，就拿回来，专门喂蚕豆，别的不吃，只吃蚕豆。然后到13-14斤的时候，就会变得很脆的了。

蚕豆中含有蚕豆蛋白，而蚕豆蛋白中的主要氨基酸为谷氨酸（Glu）、天冬氨酸（Asp）、精氨酸（Arg）和亮氨酸（Leu），蛋氨酸（Met）和半胱氨酸（Cys）为其限制性氨基酸，必需氨基酸占总氨基酸含量的12.80% 37.35%。而这些组分都是合成肌肉纤维必须的，长期喂养蚕豆的草鱼蛋白质含量比普通饲料喂养的高很多，肌肉的口感更脆更结实。

因为喂过蚕豆的草鱼体内合成了一种叫做左旋多巴的物质，但是到目前为止还没有一个确切的数据能够表明是这个成分。

把脆肉鲩和普通草鱼进行比较，最显著的一个提高就是胶原蛋白含量。

也叫脆肉鲩；产于广东，以肉脆而富有韧性而著称。就是吃蚕豆长大的草鱼，肉质非常好，久煮不烂。

肉脆，硬，还要打针，主产地广东。

　我们都知道，在脆鱼的养殖过程中最重要的一环就是脆鱼要吃蚕豆，这样养出的脆鱼才具有肉脆的特性，那么我们该喂脆鱼什么样的蚕豆?怎么样来喂食呢?下面小编带领大家一起来看看。
　　蚕豆在发芽的过程中会将里面储存的淀粉和蛋白质转化成糖类和氨基酸，尤其是在天冬氨酸的作用下，蚕豆中的淀粉和蛋白质的利用率有很大的提高。此外，蚕豆芽中还有一种干扰素诱生剂，脆鱼吃了以后会增强抵抗力。蚕豆发芽一般需要两个因素，一个是水分需要超过150%，另外一个就是温度要达到25度。一般喂脆鱼蚕豆芽的时候，水温需要在22-30度之间效果最好，固一般在6到10月份是喂食脆鱼成鱼的最佳时间，如果水温低于22，则容易导致脆鱼吃了蚕豆芽之后消化不良，水温过高的话，也会因为脆鱼对水温的不适应而达不到肉脆的效果。
　　脆鱼在投喂蚕豆芽时，最佳时段是在每天的八点和下午5点，具体的投喂量应该根据脆鱼的摄食情况以及水温的变化进行一定的调整，一般投喂蚕豆芽需要连续投喂3到4个月左右，这样脆鱼才能生长到到上市的标准。脆鱼的重量并不是越重越好，

养殖脆皮鱼方法

脆皮鱼养殖方法

脆鱼学名脆肉鲩，最近几年受到我国美食家们和广大消费者的好评，其肉质因为结实、清爽、脆口而越来越受到人们欢迎，在养殖脆鱼的过程中最应该注意的几个问题。

1、科学使用饲料合理投喂　　

脆鱼由于喜爱吃蚕豆，而蚕豆又容易使得脆鱼的肉质变得脆嫩，从而提高脆鱼的商业价值，不过这并不代表我们在养殖初期就使用蚕豆喂养，因为这样容易造成脆鱼的饲料营养不均衡以及脆鱼生长太慢，所以我们在养殖脆鱼的初期的最佳养殖投喂材料为青草，类似一般的草鱼养殖方式。投喂青草会让脆鱼的肥度降低，在后期投喂蚕豆等饲料的时候会加速脆鱼的生长。

2、病害防治　　

防范鱼病的措施主要是每个月定时的利用生石灰以及二氧化氯杀菌消毒，还有定期施放微生物制剂调节水质;定期用大蒜素拌饲料投喂;鱼种标粗到0.5公斤时，全部人工注射疫苗，预防肠炎，烂鳃，赤皮和出血性鱼病。　　

3、质量监测　　

在脆鱼的商业产品生产过程中，必须做到整个流程都严格执行无公害水产品的饲养管理标准来进行操作。

脆肉鲩鱼是吃什么饲料的

以投喂全价配合饲料和优质蚕豆为主，日投喂量为鱼体重的3%至5%。搭配适量象草等青饲料。精、青饲料比例为7：3。养到三斤以上后喂蚕豆至三个月以上即可。

在投饵过程中，遵循“四定”投喂的原则，日投2次，投饵时间一般在10：00和18：00。日投量一般以估算的鱼体重的2%～3%为依据，在投喂时观察投料后1h残饵的情况灵活决定，既要保证鱼能吃得饱又不至于暴食和饲料浪费。在高温季节，看塘水色情况换水，使水质清新、鱼抢食。

蚕豆必须经过浸泡催芽，把蚕豆催出笑芽后经过冲洗干净无臭味才投喂，催芽时间与投喂时间衔接起来，以不断食为好。投喂催芽蚕豆，鱼肯食，易消化吸收，转换率高，鱼长速快，肉质鲜味，肌肉变脆。

扩展资料

通过调节池塘的水环境，使环境因子保持生态平衡，为鱼类创造一个良好的生存环境，适合鱼类生长发育，使鱼类不发病或减少发病。并做好防治工作，一般用0.8mg/l的硫酸铜、硫酸亚铁(5∶2)合剂全池遍洒，或三氯异氰尿酸0.4mg/l或二氧化氯0.2mg/l，每月1次，3种药物交替使用。

巡塘以检查进出水口是否完善，有无漏洞，观察鱼活动是否正常，以及生长和水质变化情况；严格看守，防偷防盗，减少人为因素对项目试验影响。

参考资料来源：百度百科-脆肉鲩

脆肉鲩其实就是草鱼，只是通过特殊的饲养方式，使其肉质有别于普通草鱼。它跟鹅肥肝差不多，都是人类自私，残忍的杰作。要想了解你的问题，就让我们先了解一下脆肉皖吧。

脆肉皖是广东中山的地理标志产品，其外表与普通草鱼无异，但它的肉质却与普通草鱼大不相同，其肌肉的蛋白含量比普通草鱼高出12%，而蛋白质的构成也不同，脆肉皖蛋白中的基质蛋白，肌原纤维蛋白，胶原蛋白的含量比普通草鱼分别高出60%，19%，37%，看来都是蛋白质惹的祸。那这根喂蚕豆又有什么关系呢？

其实脆肉鲩的发现纯属偶然。据说上个世纪，经济困难时期，广东中山某养殖场，缺乏草鱼饲料，然而仓库里只有蚕豆，所以有人就把蚕豆浸泡后投喂草鱼。到了后来，发现喂这种蚕豆的草鱼肉质结实，韧性强。吃起来软滑，爽脆别有风味。于是就有人试着用蚕豆去喂养，脆肉皖由此产生。

鹅肥肝是通过强制填肥，使鹅的肝脏脂肪化，由此得到鹅肥肝。脆肉皖的原理基本上相同。就是投喂蛋白含量高的蚕豆(且饲料单一)，通过其消化吸收，使其肌肉中的脂肪，水分降低，蛋白质含量增高。来达到脆肉的效果。看来都是变态饲养的结果。

那么养殖脆肉皖需要注意些什么呢？其实跟饲养其他草鱼没有什么大的不同。需要注意以下几点。

①养殖的场地水质要清新，溶氧充足，不太适合小型水体。水库，溪河等更为优越，因为宽阔的水环境能增加其运动量，使其肌肉更加有弹性，韧性。

②鱼种一定要选健康，均匀，体形好的大规格鱼种，一般1.5一2Kg为适。鱼种的培养跟普通草鱼一样，不需要喂蚕豆。

③进入脆肉鲩的成鱼养殖时，投喂的饲料就要改变了，这时就应以蚕豆为主，投喂量占其体重的3%左右，视情况改变。最重的是投喂的蚕豆，一定要进行浸泡催芽处理。

总之，脆肉皖是一种肌肉蛋白质含量，高于普通草鱼的品种，为了达到这种效果，所以就靠投喂蛋白含量高的蚕豆来完成。脆肉皖其实就是草鱼蛋白过剩吧

同样是养殖的草鱼，为啥吃蚕豆饲料的就那么秀？

脆肉鲩于1973年培育成功。利用流水养草鱼，使用经水浸泡透的蚕豆作饲料。用蚕豆喂大的草鱼。养脆肉鲩的饲料，主要是蚕豆。蚕豆不用粉碎，整粒用清水浸泡一昼夜以上，使其浸透变软发胀，便于草鱼摄食、消化。

草鱼吃蚕豆,为什么会改变草鱼的肉质?（草鱼吃蚕豆为什么有人说会改变草鱼的肉质?）

上一篇: 北京通州区允许放孔明灯吗（北京顺义区允许放孔明灯吗）

下一篇: 新买的蚊帐有味道是甲醛吗（新买的蚊帐不洗的后果）